卵黄を醤油で治療する必要があります

何かが私により高い力（そしてそれらがユーモアのセンスがあるという事実）を信じることができれば、それは卵の存在です。彼らは完璧な食べ物です（私たちはほとんど飛行のない鳥のお尻の領域から得られます）。甘美でビタミン詰めの卵黄と相まって、高タンパク質の白は、多用途の栄養のある食べ物になります。私は卵黄が私のお気に入りの部分であることを認めますが、本当のシッコだけが白を好むでしょう。卵黄は風味のある場所であり、醤油を硬化させた卵黄を作ることで、その風味をさらに集中させることができます。

卵黄を醤油で治療する方法

大豆の硬化卵黄は、日本料理と韓国料理の両方で人気があり、熱いご飯の蒸しボウルでしばしば発見されます。大豆ソースの硬化はかなり似ています塩硬化、塩のみが、その結晶の形ではなく液体（醤油）に溶解します。ただし、浸透はどちらの方法でも発生するため、それはそれほど重要ではありません。半透過性膜の片側（この場合はヴィッテライン膜）のより高い濃度の溶質（塩）は、膜の両側の濃度を均等にしようとして、溶質の濃度を高くする領域に向かって溶媒（水）が流れます。

水は卵黄から流れ出し、その風味を集中させ、より硬いテクスチャーを与えます。一方、醤油は卵黄を季節にして、ホットライスのボウルや残りのピザの上にあるジャミーでおいしいディスクをもたらします。

卵黄を大豆を治すのにどれくらい時間がかかりますか？

卵黄をチーズのようにすりおろしにできるものに脱水する乾燥硬化とは異なり、湿った硬化はより速いプロセスであり、より柔らかく、より広がりやすい結果です。 （おそらく乾燥した治療法から同様の結果を得ることができますが、卵黄を壊すことなく塩の混合物から卵黄を解放することは困難です。）

4時間の大豆の硬化の後、卵黄は非常に端で軽く硬くなり、中央にまだ液体があり、軽く塩味のある風味のある風味があります。 8時間後、それは少し硬く、少し塩分になります。 24歳の後、それはしっかりしていますが、広がりやすいですとても塩味、あなたがどれだけの醤油を使用したか（そして他のすべてのものの量）に応じて、しかし、「正しい」治療時間はありません。タイミングで遊んで、お気に入りを見つけてください。

どのくらいの醤油が必要ですか？

醤油は、浸透が発生するのに必要な塩が含まれているため、大豆硬化卵黄の中で最も重要な成分ですが、すべての醤油の硬化浴で、特に浸した後、強力に塩辛い卵黄が残ります。

塩分を和らげ、甘さを追加するために、少しミリン（日本料理ワイン）を追加できます。さらにフレーバーを追加したい場合は、生inger、ニンニク、コンブ、ボニートフレークなどの他の材料を追加できます。卵黄を漬けた品質にしたいなら、あなたは作ることができますShoyozuki（大豆ピックル）卵黄、酢1部と2つの部分の醤油と少量の砂糖の比を使用します。

簡単な大豆硬化卵黄

材料：

• 8個の卵黄

• 1/2カップ私はソースです

• 1/4カップミリン

• オプション：すりおろした生inger、刻んだニンニク、または細かくスライスしたネギ

すべての材料を小さなボウルに組み合わせて、8個の卵黄を収容する浅い皿に注ぎます。卵黄を硬化溶液に滑り込ませ、卵黄が硬化混合物で完全に覆われるように、ペーパータオルを上に置きます。好みに応じて、冷蔵庫に4〜24時間セットします。 （8時間の地域から始めることをお勧めします。）

卵黄をスプーンで釣り上げ、トースト（またはピザ）に広げたり、ライスボウルに入れたり、ラーメンに加えたりします。彼らはまた、緑とデリの両方のサラダにもいいです。 （ジャミーの風味豊かな卵黄が混ざり合ったポテトサラダを想像してみてください。私はやりました、そしてそれは私を幸せにしました。）

治療時間に満足したら、生inger、ニンニク、ボニート、ダシ、チリフレークなど、他のフレーバーを追加して、醤油で遊んでみてください。日本語、中国語、タイの醤油はすべて異なるフレーバープロファイルを持っています。本当にワイルドになりたい場合は、フィッシュソースのために少しファンキーなもののために交換してみてください。あなたの卵黄があなたの好みのために塩辛すぎるなら、あなたの好みのために塩辛い場合は、それらを普通のご飯のボウルに混ぜて、卵黄があなたの全体的な料理の調味料として機能させてください。次に、もう一度試して、あなたがスリルを与えるテクスチャーとフレーバーに着地するまで、あなたの比率とタイミングを調整してください。