ヒヨコマメとアクアファバに関しては、液体とマメ科植物は同じ缶の2人の非常に異なる居住者です。サラダでガーバンゾ豆を使用したからといってこれらのふわふわしたパンケーキ同じ日に - しかし、あなたは土曜日にかもしれません。あなたが残りのアクアファバを持っている場合、または本当に、あなたがひよこ豆を食べて、液体を排出しようとしているときはいつでも手を止めてください。信じられないほどよく凍結します。
Aquafabaの使用方法
Aquafabaは、2014年にふわふわした絹のようなメレンゲを作るための驚くほど効果的な代替品として発見されて以来、多くの牽引力を獲得しています（歴史の詳細を読むここ）。ただし、Pavlovaパーティーのトリックよりも多くのアプリケーションがあります。それはできる優れたビーガン成分ですスープを厚くしますまたは、卵をバインダーとして交換したり、ベーキングのための燃料材を通気したりします。マフィンでそれを使用するか、ふわふわしたパンケーキのために鞭打ち、または試してみてくださいこれらの他の方法。
私はビーガンではなく、ベーキングのほとんどで卵を使用していますが、私はしばしばAquafabaを使用してスープやソースを厚くします。卵と同様のコンポーネントがいくつかありますアルブミンとグロブリン、そしてその澱粉はスープストックに粘度を追加します。ひよこ豆の排水を止めるのにいくつかの練習が必要でしたが、残りのアクアファバを凍らせる習慣を築きました。私のスープが少し使えるたびにSomethin '、今簡単に冷凍庫に頼ることができます。
Aquafabaを冷蔵庫または冷凍庫に保管する必要がありますか？
残り物を冷蔵庫に飛ばすのは魅力的です。しかし、もしあなたが私のような場合、容器は背中に押し込まれ、3か月後にそれを発見し、おそらくFrozen Said Itemsが必要だと気付くでしょう。あなたできるAquafabaを冷蔵庫に保管しますが、最大5日間のみ。その後、液体は少しファンキーになる可能性があり、それを使用しようとする価値はありません。 Aquafabaは解凍しやすいため、最適な保管方法はほとんど常に凍結することです。
アクアファバを凍結する方法
アメリカのテストキッチンは、物を凍らせることを提案していますアイスキューブトレイ、しかし、私は通常、一度に1つの価値を凍結するだけで、カップの半分以下でトレイ全体を指揮するには十分ではありません。代わりに、アクアファバを小さなプラスチック容器（約4オンスの正方形）で凍結し、レンガを冷凍バッグにタップして、長期の保管をします。
クォーターカップのレンガは、スープやソースに追加するのに最適なサイズです。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
時々、私は一度にそこに2つか3つの立方体があり、次のスープやソースの準備ができています。それをアイスキューブトレイに分割することに決めた場合は、注ぐ前にひよこ豆の液体を泡立てたり軽く振ったりしてください。 Aquafabaは自然に均質ではないため、これは凍結する前にそれらのアルブミンとグロブリン粒子を均等に分布させるのに役立ちます。
Aquafabaは最大4か月間冷凍庫に留まります。アクアファバが氷の胸に少し時間があった後にもパフォーマンスをしていないことを心配しているなら、あなたの恐怖を休ませてください。凍結は、その優れた鞭打ち能力の原因となる澱粉を破壊または損なうことはありません。アメリカのテストキッチンによると、冷凍および解凍バージョンは以前と同じように機能します。
Aquafabaを解凍する方法
キューブをボウルに入れて冷蔵庫に一晩置きます。より早く粘性液体が必要な場合は、キューブの大きさに応じて、1〜2分間電子レンジをかけてください。スープやソースでそれを使用している場合は、他のすべてのものと一緒に鍋に冷凍スラブを直接投げてください。
