自家製のピザをグリルする必要があります

ピザのグリルを考えると、HBOショー「Girls」を思い浮かべます。私はこれを本当に嫌いですが、グリルで調理されたピザを提供したり、食べたり、熟考したりするときはいつでも、アリソン・ウィリアムズは「グリルピザを作るために材料を買ったので、グリルしたピザを作るつもりでした。

それがダンハム協会か、その特定のラインのありふれた微かなものなのかはわかりませんが、その愚かなショーは長年にわたって私のためにピザをグリルするという概念にポールを投げかけました。グリルピザは作ったり食べたりするのがとても楽しいので、これは明らかに非常にばかげています。 （私は自分の脳をコントロールできたらいいのにと思いますが、できることはHBOの消費を制限することだけです。

ピザをグリルすることは、以前に作ったことがない場合、少しストレスがかかる可能性があります。最高のグリルピザは、非常に熱いグリルとピザ生地茶色で作られています。しかし、HBOショー「Girls」がグリルから熱くて新鮮なピザを楽しむことを思いとどまらせることをもはや許可していないように、あなたは恐怖を阻止させるつ​​もりはありませんあなた。今、いくつかの良いピザグリルの習慣を採用しています。今後何年も美しいグリルピザが与えられます。

生地を少し暖かくしましょう

私は、グリル時間の約30分前に冷蔵庫を片手にして、引き裂かずに伸ばして形を整えることができるように、私が樹木を持って行くのが好きです。 （グリルピザを作ったときに初めてこれを行いませんでしたが、ピザは小さな穴で覆われていました。）複数のピザを作っている場合は、最初のピザから2番目の生地から2番目のボールを取り出してから、最初の15分後に暖かくなりすぎて、グリルの上に滑るのが難しくなります。

生地が少し暖かくなったら、ゆっくりと伸ばし、各ストレッチで回転し、斑点で半透明に見えるようになったら停止します。ゆっくりしてください！生地に親切にしてください！これは、この操作全体のバックボーンです。

各トッピングを慎重に検討してください

チーズとすでに（通常は硬化した）肉を除いて、調理、茶色、またはその他の方法では、熱によって味が発達する必要があるトッピングは、事前に調理または茶色にする必要があります。たとえば、マッシュルームは、ピザを調理するプロセス中に水分を失い、適切に茶色にする時間がなく、ニンニクはまろやかになる機会を得ません。

ソーセージ、鶏肉、その他の生の動物性タンパク質は明らかに調理する必要がありますが、野菜、キノコ、そしてあなたが私のようなものであれば、ピネアプルもそうです。パイナップルのグリルは、スモーキーでキャラメル化された品質を提供し、グリルピザ体験と一緒に雰囲気が非常に深いフレーバーを引き出します。逆説的に、私はパイナップルと組み合わせる肉を焼くのではありません。代わりに、私は熱いピザの上に冷たいプロシュートの薄いスライスをドレーピングします。

各トッピングから抜け出したいフレーバーについて本当に考え、生地に散らばる前にそれらのフレーバーを引き出します。 （または、プロシュートのようなものの場合、調理プロセスから完全に除外してください。）

また、無理をしないように注意してください。 2つのトッピングとチーズはたくさんあります。ピザを重くて湿らせてください。

Mise Matters

私はあなたにストレスを感じたくありませんが、グリルしたピザは（少なくともやや）準備されたものを好みます。セットアップa設定実際には、全体的にプロセスのストレスが少なくなります。トッピングを事前に調理することに加えて、ソース、チーズ、オリーブオイル、そしてグリルの隣にレイアウトされたすべてのトッピングがあることを確認する必要があります。また、ひしゃくまたは大きなスプーン（ソース用）、ペストリーまたはバスティングブラシ（オイル用）、本当に大きなヘラ（またはピザの皮）といくつかのトングが必要です。また、ピザの底にほこりのためにコーンミールの小さなボウルを設置したいです。

すべてを準備するということは、迅速かつ効果的に作業できることを意味しますが、まだ少し困惑していることに気付いた場合は、ページを取り出してくださいDeb Perelmanのブログそして、最初の側が茶色になった後、グリルからそれらを取り除きます：

ピザのグリルについて私が読んだ最も一般的なことの1つであり、以前はそれについて私の最も好きではないことは、あなたがハイパーオーガー化され、迅速に作業する準備ができている必要があるということです。私は同意しません;私は最初の側面を焼きます。外に広がる十分なスペースがない場合は、内側に戻り、すべてのピザを通常のペースで上にします - テーブルを設定し、サラダを投げます。

ペーシングに慣れたら、グリルですべてを行うことができます。また、デブスタイルを永遠にやり続けることができます。特にあなたが彼らにピザを与えている場合、誰もあなたを判断しません。

店で買ったのは大丈夫です

あなたはあなた自身の生地とソースを作ることができます - スマイトキッチン両方のための優れたレシピがありますが、特にプロセスのハングを得ているときは、アウトソーシングに恥をかかせることはありません。私は通常、トレーダージョーの両方で両方をつかみますが、ほとんどすべての主要な食料品店は新鮮なピザ生地を販売しています（冷蔵庫が見つからない場合は、冷凍庫セクションで探してください）。

そのグリルを熱くしてください

グリルグラッチでピザを調理することの素晴らしい点の1つは、短時間で超高温に達することができ、外にいることです。そのため、オーブンから熱で家を爆破する必要はありません。あまりにも冷たいグリルは、生地のようなピザを生産し、誰もそれを望んでいないので、それを上げてください。グリルの片側に熱くて輝く石炭の束（またはガスを使用する場合、バーナーが片側で高くなった）を使用して、2つの熱の2つの熱ゾーン（方向と間接）をセットアップする必要があります。

直接側を使用して、生地の両側をすばやく焼きます。これにより、その調理プロセスを開始し、いくつかの泡の形を助け、外側で少しcharを取得します。 （地殻全体を泡立たせたくありませんが、ピザの中心を前もってフォークで刺すか、泡が形成されているように泡を突くことができます。）

ピザを作りましょう、ベイビー！

グリルピザを作るには、次のことが必要です。

• ピザ生地（ピザあたり1ポンドボール）

• ピザソース（ピザあたり5オンス）

• チーズ（私は基本的な細断されたモズが好きですが、他の提案をチェックしてくださいここ。））

• 選択したトッピング（私のお気に入りはパイナップルのグリル、未調理のプロシュート、エアフライヤーローストニンニク、そして熱いイタリアのソーセージ。）

• ローリングまたはストレッチの生地用の小麦粉

• ほこり用のコーンミール（オプション）

グリル時間の約30分前に、生地を冷蔵庫から出して、小麦粉で覆われた表面に置きます。外で持ち運びが簡単で、シートから生地を直接グリルにスライドできるため、大きな逆さまの天板を使用しています。 （ピザの皮やリップレスの天板も使用することもできます。）

木炭グリルを使用している場合は、煙突を満たして進めてください。石炭が部分的に灰になったら、グリルの片側にそれらを捨て、グリル格子を上に置き、上部と下の通気口を完全に完全に開きます。約500°の温度は理想的で、450が大丈夫ですが、ピザを調理すると温度が低下することに注意してください。ガスグリルを使用している場合は、それに応じてバーナーを設定してください。 （使用しているグリルの種類に関係なく、外部温度計を使用して温度を監視します。）

生地を10〜12インチの円形の形状に伸ばし、その形状が完全に丸くないかどうか心配しないでください。私のピザは通常、腎臓やアラバマの状態のような形をしており、それは彼らの魅力の一部です。 （ピザの皮を所有することは、おそらく転送中に形状を維持するのに役立つでしょうが、私はまだ不明な理由でまだ購入していません。）

生地の片側をオリーブオイルの細いコーティングで磨き、次に石炭（または炎）の上のグレートの上に生地（油を塗った側面）を滑り込ませます。グリルを覆ったままにして、それが泡立ち始めて少し焦げた匂いがするまで、約1分間調理させます（これは良いです）。調理中は、トップ（底になりそうです）をオリーブオイルで磨き、コーンミールを粉砕します。

約1分後（せいぜい）、生地をひっくり返して、ソースのひしゃく（さらに多くのピザが水浸しになります）で上部をソースし、チーズと残りのトッピングを振りかけ、間接的なヒート側（石炭なしの側面）に滑り込み、リッドを閉じて、チーズが完全に溶けてしまうまで調理します。 （緊張している場合は数分後にチェックすることができますが、鼻は最も信頼できるツールです。燃えているような匂いがする場合は、おそらくそうです。）

地殻の底にもう少し炭が必要な場合は、さらに1分間石炭の上に戻します。チーズをもう少し茶色にしたいなら、グリルがうまくいかないことは、キッチンのトーチでそれを使用します。 （ブロイラーを使用することもできますが、それは中に熱の一部をもたらすでしょう。少なくとも今は望んでいないと確信しています。）