私はネギに興味があります。怠け者の、そして賢い人のタマネギ、ネギは多用途で、非常に安価で扱いが簡単で、通常の付け合わせの用途を超えて、誰のキッチンにも欠かせないものとなるはずです。
馴染みのない人のために説明すると、ネギは球根が形成される前に収穫された若いタマネギです。見た目は、ニラとネギの中間に似ています。細い中空の茎です。先端は薄く緑色。茎に近づくにつれて、色は徐々に太くなり、白くなります。緑色の部分はハーブや草のような香りがあり、ほのかな甘みがあり、シャキシャキとした歯ごたえがあります。一方、白い部分は伝統的な玉ねぎに近く、より柔らかくマイルドで、噛み応えはあまりありません。
まだネギをキッチンに常備していない場合、ネギを毎日の食材にすべき理由は次のとおりです。
作業が簡単で、泣かなくなります。
あなたが私のような怠け者で気分屋な家庭料理人であれば、玉ねぎをみじん切りにするなど、少し面倒な作業をするだけでも、食事を作る気を失い、代わりにデリのジャンクフードや高価な配達を選択するのに十分な場合があります。しかし、ネギを使えば、通常の球根タマネギと同じ効果が得られ、しかもそれ以上の効果が得られます。手間がはるかに少なく、涙もまったく出ません。ネギを付け合わせとして使う場合は、緑色の先端をハサミで切るだけです。玉ねぎの根元に近い、風味豊かな白い部分をソースやシチューに使いたい場合は、果物ナイフを使うと素早くきれいにスライスできます。
彼らは本当に多用途です
最も人気のある 飾りとして使用します。薄い緑色の先端を、ほぼすべてのおいしい食べ物の上に振りかけると、素晴らしい効果が得られます。一般的に、それらは害を及ぼすものではなく、味と食感の両方に少し何かを加えるため、過剰に摂取することを心配する必要はありません。しかし、ネギは単なるトッピングの思い付きではなく、ソテー、ソース、シチューのベースの重要な材料として機能し、重労働を担うことができます。丸ごとローストしたりグリルしたりすると、野菜の付け合わせとしても使えます。 しかも超安い！ネギの束（約 5 ～ 7 本が束ねられたもの）は、近所の食料品店で 1 ドルで買えます。また、非常にさまざまな食事に使用できます。詳細は以下で説明します。
始めるためのいくつかの方法
サラダをパンチアップ
ネギは風味を爽やかにし、トッピングが少ないときにサラダにちょっとしたアクセントを加えます。最も新鮮に見えるレタスから始めます/あなたを殺しません、私の友人のマディは、粗く刻んだピスタチオと青ネギを加え、ライム、ハチミツ、オリーブオイル、塩コショウを組み合わせた女神ドレッシングのバリエーションで和える、素敵なオールグリーンサラダを作ります。その結果、ハーブの完璧な組み合わせが生まれます。 、コリコリとしたピリピリとした味わい。
文字通り何の上にも振りかけます
ベイクドポテトに加えて、 サンドイッチ（ツナサラダやチキンサラダによく混ぜます）、または卵、アボカドトースト、丼物、またはこのようなアジア風の麺料理に和えます。冷たくスパイシーなピーナッツヌードル、または悲しい電子レンジラーメンでも。ディップやスプレッドを強化します。ネギクリームチーズがクリームチーズの中で最高であるのには理由があります。根をこのように使って、よく洗ってカリカリになるまで炒めると、自家製の料理に風味を加えることができます。オニオンディップ。
玉ねぎの代わりに炒めてください
ねぎの茎にあるしっかりとした白い部分は、従来の玉ねぎと同じように角切りにしてソテーするのが最適です。手元にない場合は、その部分で代用できます。チャーハンや炒め物を作るときに鍋に加えたり、肉や野菜を煮込む前の風味豊かなベースとして使用したり、風味を徐々に高めるために追加したりできます。自家製野菜スープの素。
緑と白を組み合わせる
多くの場合、レシピでは玉ねぎの緑の部分と白い部分の両方が必要になります。生姜ネギソース、炒めたみじん切りの生姜、植物油、丸ごと刻んだネギを組み合わせた、餃子、麺、その他ほとんどすべての好きなものに適した魔法の混合物です。あ焦がしネギバターソテーした角切りネギをライムの皮、ライム果汁、バターと混ぜて作ると、魚やステーキのクリーミーでピリッとしたトッピングになります。クラシック白ワインレモンシーフードソース。
この組み合わせを生地に入れて調理することもできます。ねぎのパンケーキ;それを使用して残った野菜のパンケーキ冷蔵庫の周りに浮いている農産物を回収すること。またはそれらを焼き付けるチェダーチーズとネギのビスケット追加のキックのために。
丸ごとローストまたはグリルする
ラッキョウは丸ごとローストしたりグリルしたりすると、野菜の付け合わせとしてそのまま使えます。アスパラガスと同じように扱い、たっぷりのオリーブオイル、塩、コショウ、お好みでレモンをかけてください。オーブンでローストする場合は、少なくとも 400 ～ 450 度の強火を選択し、約 20 分間、またはきれいにしおれて茶色になるまで調理します。グリルなら、ボナペティのアレックス・デラニー推奨しますまずネギを縦半分に切り、強火のグリルに最大限の表面積が触れるようにします。そこから、焼き網の上に直接置くか、バスケット（またはホイルの中に）に置き、水膨れができるまで5分間調理します。