美味しいポップコーンは素晴らしいものですが、ほとんどのポップコーンはその香りに匹敵するものはほとんどありません。目標は、カリカリとしたふわふわで熱々の穀粒です。重要なのは、必要と思われるよりも多めの油を使用することです。
このレシピが私たちに提供されたものであることを考えると、ジェシカ・コスロー—Sqirlのオーナーであり、私が豪華なトーストを注文する唯一の人間—メリッサ・クラーク経由、自分は大丈夫なのかと疑っていましたが、それでも仕事なので試してみるしかありませんでした。 （夕食にポップコーンも食べたかったです。）
「レシピ」は、かろうじて 1 つとして適格です。通常のポッピングコーンに使用する油の量を2倍にするだけで、グレープシードオイルを使用します。油自体の風味はほとんどなく、トウモロコシの風味が舌を襲います。これは、ポップコーン 1/3 カップに対して油 1/2 カップを使用することになり、これは私が今まで食べた中で最もサクサクで食べやすいポップコーンになります。 （はい、脂肪が多いですが、コメント欄で典型的な「私の動脈！」というジョークはやめてください。食べ物に関する記事で行うことができる最も退屈な「ジョーク」だからです。）
グレープシードと他のオイルをそれぞれ 1/4 カップずつブレンドして使用することもできますが、純粋なグレープシードで調理し、上質な塩で仕上げたものをぜひお試しください。私は通常、ほとんどの炭水化物はバターの媒体であると考えていますが、オイルのみのバッチの純粋なコーンフォワードフレーバーが他のものよりも好きでした（ベーコングリースで作ったものでさえ）。バターが食べたい場合は、ギー 1/4 カップに油 1/4 カップを加えたものを使うのがベストです。普通のバターは (焦げなければ) 焦げますが、焦げ目つきのバター ポップコーンもかなり美味しいです。濃厚でスモーキーな風味がお好みの場合は、ベーコン脂肪、シュマルツ、鴨脂肪も楽しいオプションです。この超スナック的なトウモロコシのボウルを作るには、次のものが必要です。
グレープシードオイル 1/2 カップ、またはグレープシードオイル 1/4 カップ + 他のフレーバーオイル 1/4
ポップコーン粒 1/3 カップ
大きめの鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火〜強火で加熱します。約5分間加熱したら、トウモロコシ3粒を加えます。 （穀粒を加えるのが早すぎると、穀粒が茶色になり、何らかの理由で弾けなくなることがわかりました。特に脂肪の混合物を使用している場合は、少し遅れて加えます。）穀粒が弾けたら、火を弱めます。中弱火にし、残りのポップコーンを加えて蓋をし、蒸気が逃げるようにわずかな隙間を残します。全員が落ち着き始める音が聞こえるまで、時々鍋を揺すりながらトウモロコシを弾かせます。すべてをボウルに入れ、お好みの味付けをして、5分間むしゃむしゃ食べたい衝動を我慢して、究極のサクサク、カリカリ、それでいてなぜかフワフワのポップコーンを食べる体験をしてください。
完璧なポップコーンの秘密はすでに食器棚にあります|ニューヨークタイムズ
