どんな野菜料理にも風味豊かな12の食材

生のブロッコリーの大きな茎をむしゃむしゃ食べて満足している人もいると思いますが、野菜を食べる分野ではもう少し励ましが必要です。幸いなことに、Lucky Peach は、お気に入りの野菜すべてに深み、食感、味を加えるための 12 種類の風味豊かな食料品のリストをまとめました。

詳細な説明とレシピのアイデアについては、以下のリンクをクリックしてください。まずここから始めてください。

パン粉:自分で作る場合でも、市販の缶詰を購入する場合でも、パン粉はサクサクした食感を加えるのに最適な方法です。
チリクリスプ：揚げ唐辛子とカリカリの小さな大豆のこの混合物には、玉ねぎの風味とスパイシーな風味がたっぷり詰まっています。
ケーパー：この小さなピクルスベリーは、次のサラダにぴったりです。
カレーリーフ：これらの葉は「他のハーブとは比べものにならない、柑橘系の樹脂のような香りと風味を与え」、ラッキーピーチによれば、次のニンジン料理に登場するはずです。
小さな魚:小さな魚（丸ごとでも、おいしい魚醤に入った魚でも）を使えば、ローストでも生でも、あらゆる野菜に複雑で塩味、うまみの詰まった風味を素早く簡単に与えることができます。
ニンニク: なぜここにニンニクが入っているのかを説明する必要はないと思います。
ヒン:この植物樹脂を乾燥させて粉砕したものは、かなり強烈な臭気を持っていますが、それを乗り越えれば、「文字通り、料理に別次元の風味を加える」「非常にうま味のある」調味料が迎えてくれます。
昆布：このとても風味豊かな昆布を野菜スープに加えて、風味を大幅にアップします。
干ししいたけ：上記の昆布と同様に、これらの乾燥キノコは数分で出汁を増やします。
味噌：味噌配合バターはのローストした野菜を炒めるのが最高です。歌うフムスで。
私はウィローです:ラッキーピーチのおすすめusukuchi醤油は「うす味で少ししょっぱい、余計なものが入った醤油」です。（「余分なもの」とは甘味料であり、みりん。）
酢：酸を少し加えると緑がとても明るくなります。私は常に少なくとも 4 種類の酢を常備しています。
「パワートライアングル」：他のすべてが失敗した場合は、いつでも脂肪、塩分、酸に頼ることができます。オリーブオイルを少し垂らし、レモン汁を絞り、さらに高級塩を数枚加えるだけで、野菜（穀物でも何でも）を「まあまあ」から「食べたくなる」ものに変えることができます。