ホットチキンスライダーは今週末、サッカーを登場するはずです

ホットチキンは現在、食通のようなバイリティを持っていますが、それは流行の流行ではありません。このスパイシーな揚げ鶏肉は、何世代にもわたってナシュビリア人の味budを焼いています。大きなチキンカットで熱い鶏肉のトリートメントを与えるか、パーティースナックのサイズに縮小することができます。このホットチキンスライダーのレシピで、ナッシュビルの小さな部分をあなたの家に持ってきてください。 （たとえば、あなたがタイタンズのファンではないとしても、これはたまたまサッカーを見るスナックです。）

一度ナッシュビルに行きました。それは超現実的な共同体の時代であり、私は私のアパートの内側以外のものを見る準備ができていました。そこにあるフードシーンには誇大広告がありますが、もともと私は他の興味を求めてオタクに行きました。フリスト美術館で訪問するピカソの展示を見ました。旅行のその部分は刺激的でしたが、彼らの熱い鶏肉（そしてかなり素晴らしいラーメンですが、別の時間）の私の発見にすぐに覆われました。ほら、運命が役割を果たしました。結局、バルコニーがあるAirbnbのアパートを予約することになりました。ビアガーデンを覗き込むことができ、王子の熱いチキンシャックが法廷であることがわかります。ホットチキンはプリンスで生まれたことが知られているので、どこに行くべきかを知っていました。

ホットチキンとは何ですか？

ホットチキンは、他の多くのレシピと同様に、バターミルクフライドチキンとして始まります。マリネとパンディングに少し熱が加えられますが、特別な境界線は疑わしい、スパイスが揚げた後に鶏肉を窒息させるカイエンヌオイルペーストから来ています。ホットチキンレベルは、ライト、マイルド、マイルド、ミディアム、ホット、および上向きから「XXX Hot」まで及びます。私は保守的であり、媒体を注文していると思った。鼻水とカイエンのコーティングされた口のために鶏肉を仕上げることはほとんどできませんでした。あなたの家では、あなたはより簡単に熱を交渉することができます。

カイエンソースのさまざまな測定値を提供します。私は私の最小測定を使用し、それが完璧だと思いました。スパイスは最初の一口の後はほとんど目立ちませんが、それは緩やかな、噛む後の熱です。スライダーの途中で、あなたはそれを感じるでしょう。このレシピのあらゆる部分でホットソースまたはカイエンペッパーパウダーのレベルを調整したり、一緒に省略したりすると、まだフライドチキンが素晴らしいものになります。

ホットチキンスライダーの作り方

1。マリネを作ります

バターミルク、ピクルスジュース、ホットソースをボウルに混ぜ、鶏肉​​を加えます。私は骨のない肌のない鶏の太ももを1ポンド使用し、それらを12〜3インチのピースにカットしました。彼らは小さくなければなりません。結局のところ、それはスライダーです。ボウルを覆い、鶏肉を冷蔵庫で一晩マリネします。

2。パン鶏肉

乾燥材料を混ぜます。大さじ1杯を追加しますポテト澱粉余分なクランチの場合、ただし、コーンスターチを置き換えるか、それを忘れて代わりに小麦粉を使用することができます。マリネの鶏肉のボウルの隣に、乾燥混合物の鍋の隣に羊皮紙が並ぶシートパンをセットアップします。鶏肉を取り除き、余分なバターミルクをボウルに揺らし、小麦粉でdrします。鶏肉を羊皮紙に移動します。すべての鶏肉が羊皮紙に渡されたら、残りの湿った混合物に卵を加えます。それを泡立てます。鶏肉を濡れた混合物に渡し、次に再び乾燥した混合物を2回目のコートにします。油を予熱して仕上げソースを準備しながら、羊皮紙の上にパン粉を塗って少し乾かします。

3.カイエンソースを準備してオイルを加熱する

重い底の鍋に約2〜3インチの野菜またはキャノーラオイルを揚げてください。中火で設定し、温度計を使用して監視します。加熱している間、ソースの材料を鍋に加えます。バターを溶かすためだけに低くして、それをオフにします。後で鶏肉を揚げることから熱い「汚れた」オイルを追加すると、ソースが終わります。

4。鳥を炒めます

鶏肉を一度に約3〜4個、340°F〜350°Fで炒めます。私の鶏肉は、片側に約2分間、調理されてきれいに茶色になるまで平均しました。調理中は温度計をポットに入れてください。安定した温度範囲を維持するには、炎に少し乗らなければならない場合があります。鶏肉を電線ラックで排水して冷まします。

5。カイエンヌソースの鶏肉を窒息させます

鶏肉が揚げ物を終え、スライダーを組み立てる準備ができたら、カイエンヌバターソースに熱いフライオイルを4分の1カップに加えます。それは赤くて少し滑らかに見えるはずです。ペストリーブラシを使用して、フライドチキンの片側をカイエンヌバターソースに入れて、鶏肉のオイルだけでなく堆積物を確実に手に入れます。鶏肉をスプリットスライダーパンに置き、ソースを下に下にします。パンの上にある間に2番目の側を焼いて、余分なスパイシーなオイルがパンに滴り落ちることがあります。スライスしたサワーピクルスのトップ。

鶏肉は外側がカリカリで、内側はジューシーです。パン粉は非常に多くの風味を持ち、それ自体がほとんど扱います。オイルは辛くて塩辛く、バランスを取るのに十分な甘さがあります。ナッシュビルのトリートメントが本当に必要な場合は、ソースのカイエンヌ測定を大さじ3杯以上に増やすために口を適切に設定することをお勧めします。

ホットチキンスライダーのレシピ

材料：

マリネ

• ¾カップバターミルク

• 大さじ2杯のピクルスブライン

• 大さじ2杯のホットソース

• 1ポンドのチキン太もも、12個または3インチのピースにカットします

• 1個の卵（これをステップ2に追加）

乾燥したdredge

• 1½カップ総合粉

• ポテトデンプン大さじ2

• 小さじ1カイエン

• 小さじ1杯の塩

スパイシーソース

• 大さじ4バター

• ¼カップ汚れた調理油

• Cayenne大さじ1-5（スパイスのレベルを調整します。私は大さじ1杯をしました。）

• 大さじ1杯のブラウンシュガー

• 小さじ1パプリカ

• 小さじ14杯のガーリックパウダー

• ¼小さじ塩

• 揚げるためのニュートラルオイル（キャノーラまたは植物油は大丈夫です）

• 12スライダーパン

• トッピング用のピクルススライス

1.大きなボウルで、バターミルク、ピクルスブライン、ホットソースを混ぜます。マリネに鶏肉を浸し、ラップで覆い、一晩、または少なくとも1時間冷蔵庫に座らせます。

2。浅い皿に乾燥したdredge材を混ぜます。天板に羊皮紙の紙を並べます。余分なバターミルクを鶏肉から振り、乾燥した混合物でdrします。余分な小麦粉を振り払い、羊皮紙裏地の天板に置きます。卵を残りのバターミルク混合物に加えます。卵の混合物に鶏肉を渡し、小麦粉混合物を2回目のコーティングします。オイルが加熱されている間、少し鶏肉を天板に置き、少し乾燥させ、スパイシーソースを準備します。

3.重い底の鍋に十分なオイルを加えて、2〜3インチを満たします。中火で340°Fから350°Fまで加熱します。加熱している間、スパイシーなソースを準備します。バターを溶かすために、バター、砂糖、スパイスを小さな鍋に加え、一時的に加熱します。

4.茶色になり、調理されるまで、鶏肉を340°Fから350°Fで約2分間炒めます。排水して冷やすために、ワイヤーラックにそれらを置きます。 4分の1カップの使用済みオイルをスパイシーソースに加えて混ぜます。

5。スライダーを組み立てます。ペストリーブラシを使用して、フライドチキンの片側をスパイシーソースでbasteします。それらをパンに置き、ソースを下にします。たくさんのソースで反対側を焼きます。チキンスライダーにスライスしたピクルスを添えてください。