厄介なシーズン後期グリーントマトを使い果たす7つの方法

私はすべての方法があるとは言いませんでした新しい方法ですが、フライドトマトは私からの自尊心のペップトークを必要としません。緑のトマトはタルトでカリカリで、味付けされて皮で覆われていれば、私が今までフェアで食べたものよりも、揚げ物をより良い言い訳にします。

インターネットはです散らばっていますとレシピそして、南部人にとって、これは深く個人的なものです。私は、二重ひねりの方法（小麦粉に1回、パン粉で一度コート）に従って、小麦粉を重くしていること（私のそれほど秘密ではない秘密）に従うことを強くお勧めします。トレーダージョーの調味料は、ここで素晴らしいショートカットです。

好きなソースですが、調味料に合わせてソースを作る必要があります。はい、ケイジャンの調味料とレムーレードはおいしい組み合わせですが、代わりに醤油/ケウピー/サワークリームソースを使ったわさびの調味料を想像してください。

人々は話し、人々はチャツネを愛しています。私はこの傾向に買おうとしましたが、ほとんど、それは打撃の仕事のようなものです。それは私が他の人のためにすることです。

チャツネについて私が留まることができるのは、テクスチャーを維持しながら甘くて酸っぱいバランスをとるように頼むことです。多くの人がチャツネを台所の流しのように扱いますが、私は練習抑制と言います。各フレーバープロファイルから何かを選択してください：酸味はあなたのトマト、スパイシーはアリウムまたはコショウ、ウマミはそのジュースのピクルスになり、甘くて塩辛いのは簡単です：砂糖と塩を使用してください。トマトを粗くチョップし、尾側や唐辛子に細かいサイコロを与えます。ペッパーの巨大な一口は必要ありません。ピクルスはその間に落ちます。塩と砂糖を加えて味を加え、少し酢とともにすべてをまとめます。

その式には多くのバリエーションが享受すべきです。グリーントマトの場合、レシピはアリウムをピーマンに置き換え、金色のレーズンで甘いものに寄りかかったり、他の種類の酢の上に麦芽酢で酸味を柔らかくしたりします。ブラウンシュガーは白のために下着することができ、生inger、マスタード、オールスパイス、コショウを追加すると、面白くなります。それからあなた正直に言って、私が知っていれば地獄から、チャツネを使用するすべての方法を考えてください。

私の意見では、ジャムは主にボールジャーを売却する方法であり、最近の商品です。カンターを始めることはたくさんのジャムを作り、私はいつも誰がそれをすべて食べているのだろうか。しかし、私は緑のトマトジャムの後ろに立っています。チーズプレートでその場所を獲得するのは楽しい料理の驚きですが、私がそれについて最も気に入っているのはシンプルさです。

ジャムヌーブへの注意の言葉：ジャムは「性交して調べる」料理の実験です。比率を変更しないでください。レシピを2倍にしないでください。ジャムをゲル化したい場合は、エンゲージメントのルールに応じてプレイしなければなりません。あなたは1ポンドの砂糖 +3¼ポンドのトマト + 1ミディアムレモンが必要です。はい、1ポンドの砂糖。それを乗り越えてください。あなたがそれを短くすると、あなたはジャムを持っていないので、あなたはそうする必要があります。また、3 1/4ポンドのトマトも探しています後黒い斑点、茎、コアなどを取り除きます。それらを半分にし、砂糖とガラスのボウルに砂糖とレモンを入れて、粗いチョップを取り除き、冷蔵庫に覆い、一晩置きます。

翌日、混合物を75分間沸騰させ、浸漬ブレンドしてから瓶に注ぎます。数週間以内にジャムをすぐに冷蔵して食べることができます。または、冷凍庫に評価されている幅の広い瓶を使用している場合は、凍結することができます。また、マイル全体に移動して、それらをすべての棚に置いて処理することもできます。あなたの高度で缶詰にするための推奨ガイドライン。この使用のために半パイントの瓶を楽しんでいます。これを同時に1パイントで処理します。

自分で作るまで、緑色のトマトに時刻を漬けたことはありませんでした。そして、私がやったとき、私は大きなトムをスキップしてチェリーに行きました。ピクルスチェリートマトは、完璧なカクテルホイルです。私は飲まないので、私は個人的に言うことができませんでしたが、クレア・ローワーは私が非常に包括的であると彼女が保証する「長期カクテル互換性テスト」を行っています。 [編集者メモ： 私はもっ​​と完璧なカクテルピクルスを知りません。—クレア]

私はかなり広範囲にわたるディルピクルスのレシピを使用しています：1カップの水、酢1カップ、大さじ1杯の塩。グリーンチェリートマト、かなりの量のディルとニンニクのクローブ、漬物のスパイス（私はマスタードシードとペッパーコーンが好きですが、スパイスの容器の容器を合法的に購入できます）、1つのグレープリーフ、オークの葉、またはピクルスのサクサクを詰めてください。また、ホットコショウを追加して熱指数を育てることもできます。塩水を沸騰させ、10分間冷やし、トマトに注ぎ、瓶の上部にヘッドルームが1インチを残し、新しいふたで閉じます。

これらは冷蔵庫にたむろして数週間以内に食べることができますが、本当にピクルスになるには少なくとも1週間は必要です。それらを処理することもできます。Lesley KinzelのSous-Videメソッド私が最近使用しているものであり、レスリーキンゼルのピクルスに疑問を抱いていません。

グリーントマトは通常、この時期に同胞を持っています：トマティロ。彼らは遅いブルーマーであり、素晴らしい庭のクリーンアウトプロジェクトを作ります。私は私のすべてのトマティロ、私の緑のトマト、いくつかの黄色い玉ねぎを取ります（彼らが全国的なリコールをしていないとき）、そして少なくとも1つのニンニクの頭。産物を厚いスライスし、焼きシートに置き、豊富な量の塩、コショウ、ブラウンシュガー、ライムジュースをすべてすべてに振りかけ、陽気なジューシーな麻酔になるまで、400度のオーブンで縁のあるローストパンでローストします。数ラウンドかかる場合があります。

野菜とそのジュースをフードプロセッサに捨て、コリアンダーのフルヘッド（茎とすべて）と、1つまたは2つの刻んだネギのネギを捨てます。ライムジュースと少量のアップルサイダービネガーを加えて味わってください。それがあなたが楽しむ一貫性になるまでパルス。私はコリアンダーとネギがまだクランチを持っている場所に行くのが好きですが、他のすべてはかなりうまく壊れています。

これは、フードプロセッサから新鮮なサルサとして使用できますが、美しく凍結します。私は鶏の太ももや豚肉の肩を調理するのが大好きです。多くのこれのバージョンを持つタマレス。それは、一年中私のキッチンから出てくる友達のお気に入りのアイテムです。 11/10、お勧めします。

上記のサルサを新鮮でカリカリでシャープなままにしておくと、時間と料理の10％が必要です。それはあなたのものかもしれません。

1部のオリーブオイル、オレンジジュース2部、健康的な量の塩を1部で投げ、一晩放置します。刻んだネギと刻んだコリアンダーとニンニクを加えます。トマトは一晩浸透し、さわやかな甘いOJと混ざり合い、明るくバランスのとれたサルサになります。チップを浸したり、エビのタコスの上にスプーンをかけたり、魚や鶏肉に投げたりします。

わかりました、しかし本当に。すべてのジャムとチャツネで何をしているのですか？