先週末はとても社交的でした。私は昼食のためにジムの友達に会い、ポートランドの最もブーガーの食料品店（プロヴィドール）の一人に歩いて、次の婚約のためにおやつを手に入れました。私の元の計画は作ることでしたロシアのナチョスプレーンポテトチップス、キャビア、クリームフレッシュがありますが、キャビアは見つかりませんでした。私は適応しなければならなかったので、私はいくつかの風味豊かなチップに手を伸ばしましたが、倒立チップとディップを作るためにクリームフレッシュを維持しました。
クレジット：クレア・ローワー
通常、チップをディップとペアリングしている場合、構成は、ケソ、カラメルオニオン、またはもう少しそこにあるようなフレーバーパッキングのディップで提供されていたプレーンチップです。カラメルピクルス。これは、フレーバーの衝突を避けるために行われるため、ディップとチップは競争中ではありません。チップはテクスチャと構造を提供し、ディップはクリーミーな風味を提供します。それは美しい関係です。
しかし、私はイベリアのハムチップがカラメル玉ねぎと競争することを望んでいませんでした。風味はあまりにも完璧でした。トーレスのフレーバー科学者が「老化した脂肪」のフレーバーを釘付けにした方法はわかりませんが、彼らはそうしました。目玉焼きも同様に不気味です。それぞれのライトを塩辛いディップのブッシェルの下に隠す代わりに、私は古典的なチップ＆ディップフォーミュラを反転させ、チップと競合することなく豪華なクリーミーさを加えた繊細なクリームフレッシュに浸すことにしました。
しかし、逆のチップとディップを楽しむために、派手であいまいに風味のあるチップを購入する必要はありません。プレーンサワークリームのドリト、または風味のないラブネのザタール風味のピタチップをお試しください。サワークリームは、熱を和らげ、より多くのホットチップを食べることができるため、ホットチップで特に歓迎します。疑わしい場合は、クレームフレッシュは常に機能します。とてもエレガントに控えめです。 （私も同時に両方のチップをピメントチーズに浸しましたか？はい、それはハム、卵、チーズが欲しかったからです。私の狂気には常に方法があります。）
