桃は私の一番好きな果物です。完熟すると、柔らかくてジューシーな食感と、甘味と酸味の絶妙なバランスに匹敵するものはありません。ということは、私にとって、シーズンになると、トレーダージョーズで計り知れないほどの量のそれらを簡単に購入できる理由がわかりました。それは強制です。しかし、それは多くの桃愛好家に共通する問題だと私は信じています。だからこそ、私はあなたの避けられない過去のプライムピーチの問題を解決するためにここにいます。熟れすぎた桃を使い切った、シンプルな夏のピーチクリスプです。
熟れすぎた桃はいくらでも使い切る
桃のジューシーで鮮やかな風味と、このレシピの簡単で順応性のある性質を強調していることに加えて、このデザートの最も良い点は、桃 2 個または桃 12 個で作ることができることです。グラタン皿は変わらないので、桃の数が少ない場合はデザートが浅くなり、桃が多い場合はデザートが深くなります。クリスプは上に散らばっているだけなので、フルーツの層がどんなに深くても量を増やす必要はありません。 （ただし、サクサクしたものが好きで、これも気に入るなら、いつでも倍の量を作っても大丈夫です。）
まず、はっきりさせておきますが、これをサクサクにする見事に怠惰な方法と、もう少し詳細な方法があります。それはあなたの気分と個人的な好みによって異なります。主役は新鮮な極熟桃とサクサクのトッピング。それ以外はすべてボーナスムーブです。私がそれをどのように楽しんでいるのかを説明し、その後に飾り気のない方法を紹介します。
桃をサクサクにする2つの方法
熟れすぎた桃を集めましょう。 （1～2日経つと、そのまま食べるには柔らかすぎますが、カビが生えたり、果肉が液化したりする状態ではありません。） を使って皮を剥きます。この方法;沸騰するのは30秒だけ。 （飾りなし：皮はつけたまま） 桃を半分に切り、種を取り除きます。桃の大きさに応じて、半分を4〜6枚のスライスに切ります。スライスの最も広い部分は幅約0.5インチになります。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
すべてのスライスをボウルに入れ、レモン汁を絞り、コーンスターチを小さじ2、3杯、グラニュー糖を大さじ2杯加えます。ジュース、砂糖、コーンスターチでスラリーを作り、焼くと濃厚になってソースになります。 （飾り気のないもの：桃のスライスには何も加えません。）バターを塗った深めのグラタン皿に桃とソース（使用する場合）を入れます。私は8インチ×10インチ×3インチのパイレックス皿を使用しました。はい、そのとおりです。飾り気のないピーチクリスプを作るには、種を取り、スライスした桃をバターを塗った皿に山盛りするだけです。どちらのバージョンも、甘くて砕けやすく、わずかに塩味があり、サクサクしたトッピングがトッピングされています。
バターを加えたら、よくかき混ぜると、乾いた小麦粉の部分がすべて湿ります。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
カリカリにするには、小麦粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガー、塩をボウルに加えます。成分が均一に分散するように混ぜ合わせます。溶かしたバターを加え、全体が湿って乾燥した部分がなくなるまで混ぜます。サクサクしたトッピングを桃の上に均等に散らします。 400°Fに予熱したオーブンで約30分間、またはジュースが泡立ち、クリスプが軽く茶色になるまで焼きます。
トッピングを桃の上に均等に振りかけます。桃の角がある程度突き抜けていれば問題ありません。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
飾り気のないバージョンは底が少しジューシーで、皮はつけたままでも、食感が気に入らない場合は皮を剥いても大丈夫です。コーンスターチは、果物を焼いてソースを作る際の汁にとろみをつけるために加えられますが、必須ではありません。底には、水浸しから守るためのパイ生地はありません。だから桃を8個増やしてもでんぷんの量は増えません。桃の果汁を少し多めに入れるのは気にしませんが、必要に応じてコーンスターチを小さじ1杯追加してもいいでしょう。
このレシピを使えば、きっと近所の人たちに有名になるでしょう。桃が最盛期を過ぎたことを誰も知りません。オーブンで焼くことで夏にぴったりの味わいがさらに凝縮されます。サクサクしたトッピングが魅力的な食感とグラノーラのような心地良い温かさを加えます。この完璧な料理は、たっぷりのアイスクリームでのみ改善できます。 (これを使いましたクリモンのチェリーバニラ。）
警告しなければなりません。これは夏の桃を使い切るのに最適な方法ですが、あまりにもおいしいので、実際にはもっと桃を買う衝動に駆られてしまいます。ごめんなさい。
サマーピーチクリスプ
材料：
桃の餡
桃 4～12個（必要に応じて種と皮をむく）
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 小さじ2
砂糖 大さじ2
サクサクのトッピング
小麦粉 1/2カップ
オールドファッションロールドオーツ 1/2カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ
塩 小さじ1/2
溶かしたバター 1/2 スティック (大さじ 4)
オーブンを400°Fに予熱します。 8×10インチのグラタン皿、9インチのケーキ型、または8インチのケーキ型にバターを塗ります。
桃を約1/2インチ幅の半分の桃につき約4スライスのくさび形にスライスします。ボウルに桃のスライスとレモン汁を入れます。別の小さなボウルで、砂糖とコーンスターチをよく混ぜ合わせます。砂糖混合物を桃に加え、桃が完全にコーティングされ、乾燥した斑点がなくなるまで混ぜます。桃の混合物をバターを塗ったグラタン皿に加えます。
サクサクしたトッピングを作るには、小麦粉、オーツ麦、砂糖、塩をボウルに加え、よく混ぜます。バターを電子レンジで溶かし、オーツ麦の混合物の上に注ぎます。バターが完全に混入し、乾燥した小麦粉の斑点が残らないまでかき混ぜます。トッピングを桃の上に均等に振りかけて覆います。
400°Fで30〜40分間、またはジュースが泡立ち、トッピングが軽く茶色になるまで焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
