完璧なカップを淹れる、レッスン 1: より良いコーヒーのケース

あなたは、常に最新かつ最高のブレンドを探し求めている完全なコーヒーオタクですか?あなたの自家製ビール器具は地元のカフェに匹敵しますか?あるいは、あなたはスペクトルの反対側にいるかもしれません。あなたは、その産地や派手な醸造技術に関係なく、一杯のジョーを高く評価します。あなたが初心者であろうと、愛好家であろうと、今週のライフハッカーモーニングスクールはあなたのためのものです。今週ずっと、世界の専門家がトンクス、新鮮なローストサブスクリプションサービスは、現代のコーヒー文化のノイズの一部を解明し、どこでも素晴らしいコーヒーを作るために必要な知識を提供することに取り組んでいます。お気に入りのカップを手に取り、学習を始めましょう。

今日、私たちは議論していますより良いコーヒーの例。ありますか本当にガソリンスタンドの汚泥と高価なカフェブレンドとの間には大きな違いがあるだろうか？もしあるなら、なぜ気にする必要があるのでしょうか？

コーヒーとは何ですか?

ある説によると、コーヒーは地球上で水に次いで最も人気のある飲み物です。の世界銀行数億人が直接的または間接的に世界のコーヒー貿易で生計を立てていると推定されています。コーヒーは多くの人々の毎日の儀式の一部（そして時には非常に大切にされている一部）です。それでも、何が良いカップを作るのかについては、多くの神話や誤解が根強く残っています。

今は詳細については説明しませんが、ご存知のとおり、コーヒーはアフリカ原産の低木または木の熟した果実の種子です。標高の高い熱帯気候で最もよく生育し、五大陸で商業的に栽培されています。商業的に注目されている 2 つの種は、Coffea arabica (アラビカコーヒー) と Coffea canephora (ロブスタ) です。2つのうちアラビカ豆の方がおいしい。アラビカ種の中には、異なる耐寒性や風味特性を持つ多数のサブタイプがあります。

「スペシャルティコーヒー」業界の人々は、種からカップまでのチェーンについてよく話します。この一連の出来事は、コーヒーが楽園のような味になるかうんちのような味になるかを決定する、工場から注ぐまでの一見乗り越えられない一連の出来事です。品種の選択、植物の長期間の飼育、土地の高度と質、気候、収穫時の注意、加工の細心の注意、乾式製粉機の慣行、輸出の過酷な移動、能力ロースターの好みや適切な醸造に関する多くの変数はすべて、カップの中で何が起こるかに影響します。

ここ数年、農場レベルからカフェ、キッチンに至るまで、コーヒー業界にある種のルネッサンスが起こっています。新しいマイクロロースターが急増し、コーヒーを淹れる技術に対するバリスタの真剣さがあり、常に最新の機器を使って完璧な一杯を追い求めるギアヘッド文化が台頭しています。

しかし、コーヒーにまつわるあらゆる騒ぎと増大する誇大宣伝にもかかわらず、ほとんどの人が毎日飲むマグカップには、依然として水準以下のビールが入っています。。店頭やオフィスでは、高価な挽き済みのコーヒーカプセルとポッドが市場を独占しています。多くの人にとって、本物のコーヒーは依然としてわかりにくく、威圧的で、あまりにも貴重で、あるいは近寄りがたいもののように見えます。

おいしいコーヒーを飲もうとする人々は、俗物であるというレッテルを貼られることがよくあります。しかし、まともなカップが欲しいというだけで誰かを「コーヒー好き」のレッテルを貼るのは、きれいな靴下を履いているだけで誰かを「洗濯好き」のレッテルを貼るのと少し似ています。美味しいコーヒーを飲むのは悪いことではありません。

素晴らしいコーヒーの議論

おいしいです。実際、本当に良かったです。作物に細心の注意を払った生産者から調達した新鮮で専門的にローストされた豆を使用して丁寧に準備された一杯のコーヒーは、市場に群がる低グレードのものや通常は古くなった代替品よりも頭と肩、10ガロンハットを上回っています。

おいしいコーヒーは商品体系を超えます。世界のコーヒーのほとんどは、石油やトウモロコシのような代替商品として取引されており、金融の魔術や市場の不合理の気まぐれに支配され、品質やコーヒーを生産する農家の福利にはほとんど関心がありません。成長するスペシャルティコーヒー市場はコーヒー農家の状況を変え、経済的持続可能性のための新たな機会を生み出しました。おいしいコーヒーはチェーン内のすべての人にとってより良いものです。

実は簡単なんです。長い行列ができている高級店の真剣なバリスタたちが、最新の禁酒法時代のコスプレ衣装を着て、高価なエスプレッソ器具をいじっていると、丁寧に作られた一杯のコーヒーは専門家の手からしか生まれないと信じてしまうかもしれませんが、しかし真実は、基本を理解すれば、おいしいビールを作るのは、マカロニとチーズの箱を作るのと同じくらい難しいことではありません（そして、かなり早くできます）。