カノーリクラッカーはチーズボードに載せるに値します

チーズの選択はチーズボードの中心にあるべきですが、クラッカーについては十分な考慮が必要です。もしかしたら、それはあなたが育ったクラブクラッカーの袖、カリカリのバゲットのスライス、または手に負えない山積みのプレッツェルクリスプかもしれませんが、チーズやディップを予期せぬものと組み合わせることを検討してください。カノーリの殻付きクラッカーをミックスに加えてみてください。

カノーリの殻は、カリカリとした少し泡立ちのあるチューブ状の揚げペストリーで、軽く甘いチーズ混合物を囲んで、最も愛されているイタリアのお菓子の 1 つであるカノーリを形成します。カノーリ自体は神聖であり、改良の必要はありませんが、部品を分解すると、おいしいチーズを運ぶカリカリの乗り物が見えてきます。

カノーリの殻は、クラッカーとパイ生地の間の驚異的な架け橋です。多くのクラッカーよりも少しかさばっており、中に少量のバターと卵黄が織り込まれているため、コクが増し、少し泡立ちます。殻はほとんどのパイ生地よりも丈夫で、揚げたような風味と食感が追加され、ワインを加えると珍しい、しかし歓迎されるファンキーさが加わります。同様にファンキーなチーズにも最適です。（自宅で貝殻を作る場合は水の代わりに使うこともできますが、ワインは楽しいです。）

クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

食料品店の冷凍庫コーナーでカノーリの殻が売られているのはあまり見かけませんが、店内のパンコーナーでは中身が入っていない殻を個別に販売しているところもあります。地元のイタリアンベーカリーに行き、そこで購入することもできます。家に帰ったら、いくつかの大きな部分に砕いて、破片をチーズの間に置きます。わずかに湾曲した形状なので、ディップをすくうのに優れています。既製のシェルが見つからない場合は、自分で作成してください。

古典的なカノーリの殻は、ペストリーを円に切り、特別な小さな金属管に巻き付けてから、慎重に揚げることによって作られます。どれでもフォローできますカノーリの殻のレシピ、金属管部分の手前で止まります。殻がくっついたり割れたりする可能性があるので、これは難しい作業ですが、今回の目的では、これを行う必要はありません。生地を伸ばして好きな形に切るだけ。私は無計画な長方形の方が好きです。次に、約1/4から1/2インチの油を入れたフライパンで手早く揚げます。特別な道具は必要なく、油も少なく、揚げ時間も短くなります。

フォークでドッキングする前のペストリー。クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

チーズボード用の簡単なカノーリクラッカーのレシピをご紹介します。すべての材料を小さなフードプロセッサーに投入するので、ほとんどのクラッカーのレシピよりも簡単に作ることができます。 1つの塊になるまで約12回パルスします。それを約1/8インチの厚さに伸ばし、フォークでペストリー全体を深くドッキングします。クラッカーのような形に切り抜き、約1/2インチの中性油を入れたフライパンで揚げます。ワイヤーラックに置き、約10分間冷ましてからお召し上がりください。これらのクラッカーは密閉容器に入れて約 3 日間保存できますが、食感は 1 日目が最高です。