「キッチンをクリップする」著者ジュール・シェラーは、あなたのキッチンがよりアクセスしやすいことを望んでいます

で米国そしてカナダ単独で、大人の約20％が何らかの形の障害とともに住んでいますが、レシピは障害者を念頭に置いて書かれていません。レシピ読者には、痛みや不快感なしに刻み、スライスし、握ることができる手があると想定されています。重い鍋やフライパンを持ち上げたり、曲がりくねってオーブンのドアを開けて、自分のキッチンを簡単にナビゲートできるようにします。 1つ以上の障害で料理をするとき、それはめったに現実ではありません。ジュール・シラー書いたキッチンをクリップアップ：障害者の料理人のためのツール、ヒント、レシピ。

インスタントポットとエアフライヤーをうまく利用し、ガーリックプレスのような凍った野菜や悪名高い「ユニタスカー」を擁護する包括的な、思慮深い料理本です。プロのシェフ、フードライター、家庭料理人が不必要に、冗長、または怠liveに住んでいることを怠っているためにsc笑されたものはすべてsc笑されました。

私はシェラーに電話して、なぜ本が必要なのか、あなたのキッチンを少し能力を低下させる方法、そしてあなたの能力レベルに関係なく栄養のあるおいしい食事を作成する方法について話しました。

「私はこれまでこの正確なことを見たことがない」と私が行くような料理の本を見るのはさわやかです。それは私たちが行方不明だったものです。

私の提案は、基本的に「料理本の書き方を変えるつもりです」と、「クックブックを変更するのは誰ですか？彼らは60〜100年間同じ方法で行われてきました。」しかし、[私は言った]「私は何をする必要があるか知っています、私を信じて。」そして、誰かが私にそれをさせてくれました。

本の中で、あなたが障害があるなら、キッチンは家の中で最悪の部屋だと言います。何故ですか？

アクセシビリティツールやモビリティツールを追加するのが比較的安価な他の部屋とは異なり、キッチンは障害の種類に応じてアクセスできるようにするために100,000ドル以上かかる場合があります。キッチンカウンターの高さを下げるか、カウンターと電化製品の間の通路の幅を拡大するために、迅速または完全なキッチンの改修を行うために100,000ドルを持っていますか？一例として、車椅子を使用しているときは、十分なスペースがないため、冷蔵庫を開くことができません。

あなたのレシピの多くには、インスタントポットまたはエアフライヤーが含まれます。これらの電化製品の何が好きですか？

インスタントポット？あなたはそれにすべてを入れて、それを設定し、それを忘れているからです。複数の調理段階を必要とするレシピがいくつかありますが、通常はすべてを投棄し、設定し、忘れてしまいます。すべてのエネルギーは準備部分にあります。物事をかき混ぜることを覚えておくことを心配する必要はありません。ベビーシッターはありません。

エアフライヤーには、ベーキングが何でも必要とするのと同じように、少しのベビーシッターが必要です。しかし、脳の霧や認知機能障害が何であれ、それを忘れてしまった場合、あなたの家が燃え尽きることを心配する必要はないという心の安らぎがあります。起こる最悪のことは、あなたの食べ物が過度に調理されることです。

エアフライヤーを使用すると、車椅子ユーザーがオーブンを使用できないため、車椅子ユーザーとしてベーキングを行うことができます。したがって、カウンタートップまたはテーブルにオーブンを用意することで、安全な方法で再び焼いて炒めることができます。

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障害のある人にとって有益なものはすべてうんちされ、私たちはそれを使用するために怠zyと呼ばれます。

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あなたが指摘することの1つは、多くのインスタントポットレシピがインスタントポットに最適化されていないことです。何が良いインスタントポットレシピを作るのですか？

必要な最小量の流体から始めます。それは人々が間違っている最初の場所です。彼らは1対1をします。「まあ、Stovetop Recipeには6杯の水が必要だと言っているので、6杯の水をインスタントポットに入れます」とは、澱粉ではないものがレシピに一杯の水を追加して希釈することを知らない。そして、誰もが「これらのレシピはすべてとても当たり障りのない」のようで、ええ、それらは過度に希釈されているからです。集中しすぎる場合は、最後に水を追加できます。簡単です。

次は、彼らがそれを過度に調理することです。彼らがトマトソースをやりたいと思っていると言ってください、そして、彼らは「まあ、ストーブでトマトをするのは40分のようなものです。だから私はインスタントポットで40分間それをしなければならないつもりです。繰り返しますが、あなたはプレッシャーの下で料理をしており、物理学はルールを変えています。ルールは、調理に最も長い成分を見つけることであり、調理するのに時間がかかるのはあなたが調理する時間です[料理]です。

ですから、それは本当にすべてがマッシュに変わらないように、適切な量の液体と調理時間を知ることについてです（関節炎、または噛む関連障害のためにマッシュを必要としない限り）。

本には、広大で思慮深いアプライアンスとツールの推奨事項のリストがあります。あなたがあなたがより早く知っていたらいいのにと叫んでもらえますか？

フレンチローリングピン。両手で手術を受けるまで親指をまったく使用できなかった1年半がありましたが、今でも把握している問題があり、伝統的なローリングピンは拷問装置です。フレンチローリングピンは非常に簡単になります。手を使う必要さえありません。手首だけを使用します。

その代わりに、スタンドミキサーやハンドクランクのものであってもパスタローラーを使用することができます。厚さについて非常に具体的にすることができます。「厚さ3ミリメートル」というレシピについては、パスタローラーをその厚さに設定してください。

[また、使用する]白いキノコ、イチゴ、チェリートマトなど、卵以外の柔らかいものをスライスするためのマルチ卵スライサー。

私がより早く学んだことを望んでいたもう1つは、添付ファイルのある浸漬ブレンダーでした。本当に軽量のフードプロセッサを手に入れることができるので、手を使う必要はありません。腕の折り目でフードプロセッサをつかみ、浸漬ブレンダーを取り付けながら体に保持することで、片手で使用できます。曲げなどのモビリティの問題がある場合は、管理が困難な重い機器を使用する必要はありません。そして、ストレージスペースはほぼゼロです。添付ファイルを使用すると、5つのアプライアンスのようなもので、比較的安価で、安価です。

有名な悪性ガーリックプレスのように、ショートカットやユニタスカーのように感じる電化製品やツールを却下する傾向があると思います。

はい、またはすでに刻んだニンニクを購入することさえ - 「あなたはどのようにあえてこんなに怠け者ですか？あなたは本物の料理人ではありません。」いいえ！これらは文字通り救命ツールです。誰もが食べる必要があります。そして、私が本を書いた理由の1つは、誰もが私にインスタントポットが必要だと言っていたからです。そして、私は「なぜあなたがそれをそんなに嫌っているなら、なぜ私はこれを買うのですか？理解できない。"

それから私は障害のある人がそれを使用しているのを見ました、そして、彼らはそれがキッチンで彼らをどのように助けたかについて簡単に話しました、そして今私は見る。そして誰でもない障害者の利益に言及しています。障害のある人にとって有益なものはすべてプーフーになり、私たちはそれを使用するために怠zyと呼ばれます。

私は座って料理することができるので、私は本当に楽しむことができる非常にたくさんのことがあります。ストーブに立つことはできません。 5分は、車椅子を使用する前に立ちまたは歩くことができる外側の制限です。あらゆる種類の理由から、再び自分自身を養うことができることは巨大です。

私たちは皆、私たちがつながる文化的に適切な食べ物、私たちが良い食事を感じ、それが幸せな思い出を思い出させる食べ物を必要としています。そして、人々はそれを理解していません、または彼らはその重要性を却下します。

ジュールのツールを入手：

缶詰機能を備えた卓上圧力鍋：インスタントポットマックス6クォート
心配のないベーキングのためのオーブンスタイルのエアフライヤー：輝く19クォートエアフライヤートースターオーブン
簡単にローリングするためのテーパーローリングピン：ムソウッドサペレフレンチローリングピン
地殻とフラットブレッドを作るためのパスタローラー：Elabo Maker Pasta
卵などのマルチエッグスライサー：craftycrocodile eggslicer
添付ファイルを備えたイマージョンブレンダー：添付ファイルを備えたミューラースマートスティック
垂直ストレージを作成するための靴ラック：ゴリラグリップシューズホルダーラック
さらに読むためにジュールの本を入手してください：キッチンをクリップアップ：障害者の料理人のためのツール、ヒント、レシピ

スプーンシステムとそれをどのように使用して調理して準備するかを簡単に説明できますか？

それはスプーン理論に基づいており、スプーン理論は、疲労の問題を抱えていない可能性のある人が1日を通して費やすことができるカップ一杯のエネルギーを持っていることであり、彼らがそのエネルギーをどのように使用しているかを考える必要がなく、それを補充するのに時間がかからないことに関するものです。彼らがすり減っていると感じているなら、彼らは30分間座って、再び行くことができる2番目の風を得るかもしれません。

私たちの障害の一部として疲労を持っている私たちのために、私たちは1日にスプーン一杯のエネルギーを持っています。そして、それらのスプーン一杯は非常に変動し、そのスプーンを補充するのにもっと時間がかかります。私は、あなたが持っているスプーンの数に基づいてあなたができることのチャートを作成するシステムを作成しました。そして、あなたのためにそのチャートを正しくするのに時間がかかります。本にあるチャートは、私が本に取り組んでいる間に作成したものです。それは、人々が自分のものを見てポップすることができるジャンプポイントです。

私は仕事の初めに体にチェックインし、私が持っているスプーンの数を把握し、自分がやろうとしていることを選択します。昼食後にもう一度チェックインします。さらに多くのスプーンを費やすスプーンがあれば、スプーンが1つしかなく、完了したため、さらにタスクを追加します。そして、目標は、一日の終わりに1つのスプーンを残して、人生を楽しむことができ、ソファでクラッシュしたり、疲れ果てたり痛いのでベッドにいる必要がないようにすることです。

あなたは月に数回だけ調理します。毎週のモードから毎月のモードにどのようにシフトしますか？

8つのレシピを選択する必要があり、それらのレシピのコア成分を把握する必要があります。それを手に入れると、玉ねぎの袋を刻むなど、2週間ごとに準備をしています。玉ねぎを四分の一で切り刻んだ後、フードプロセッサに入れます。玉ねぎの袋を刻む手でそこに座っていません。私の手はそれを処理できません。緑のペッパーとすべてと同じ。それはすべて四半期にカットされており、すべてがフードプロセッサで行われます。

頻繁に使用される材料を手元または冷凍庫に入れること、そして腐りにくいアイテムの十分な在庫のあるパントリーを把握し、「今日は16サービングの鶏コルマを作るつもりです」と考えています。そして、私はそれらに圧力をかけます。そうすれば、私はエネルギーが本当に少ないときに常に42〜46食を食べていますが、それは枯渇します。しかし、私が本当に気分が良い日を過ごしているなら、私はすでに準備ができているので、私は別の大きなバッチ料理をするつもりで、補充するのに時間がかかりません。

あなたの本では、「ダイエット文化が冷凍野菜を使用することを恥じさせないでください」と言います。あなたが説明するように、冷凍野菜は実際にはより栄養価が高いからです。

これらのことに常に関与するのは、常にいくつかのフードロビーですが、冷凍野菜は栄養価がなく、塩で満たされているというこの一般的な誤解があります。そうではありません。ずっと前に、彼らは冷凍野菜に塩を加えるだろうが、その後、冷凍野菜に塩を加えると実際に水浸っていることに気付いた。今、彼らは彼らが選ばれてから数時間以内に速いブランチとフラッシュフリーズをします。何かが選ばれた瞬間から、それは死に始め、栄養素を失い始めます。あなたが生鮮食品の通路に乗っているそれらの食べ物は、そのうちの何人かは一週間そこに座っています。冷凍食品の通路では、[これらのこと]は、選ばれてから24時間以内に凍結されました。だから彼らは本当に新鮮で、ただ凍っています。

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私はあなたがそのメッセージを元に戻すのを手伝うためにここにいます、そしてただ、「私は今日自分自身を食べました。私は素晴らしい仕事をしました。」

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ほとんどの人は違いを伝えることができません。あなたはミシュランの星付きレストランのシェフではありません。 [味]について心配する必要はありません。心配する必要があるのは、栄養豊富な食べ物を食べていることを確認することです。

私はそれについてスノッビーになりたくありませんが、それはこれを引き起こしたのはスノビー文化ですよね？判断を無視してください。それが私が私の料理本で私の中で誓う理由です。なぜなら、それはBSだからです。私はあなたがそのメッセージを元に戻すのを手伝うためにここにいます、そしてただ、「私は今日自分自身を食べました。私は素晴らしい仕事をしました。」

料理について話すとき、または障害のある人々を家に招待して食事を共有するときに、あなたができる他の人が考慮したいことは何ですか？

障害者が行うすべてのことは、より多くの努力を必要とします。有能な身体の人々と彼らのレシピについて私を本当に苛立たせるものの1つは、「ああ、私はこのレシピを持っています。とても簡単です。作るのに15分かかります。」「30分間の」食事キットでさえ、モビリティの問題のために物事を作るためにもっと多くの努力が必要だからです。何もない簡単です。

食事のために来るのは疲れる。障害のある人が疲れ果てるために余地を残す必要があります。あるいは、食事のためにあなたの家に招待する代わりに、「私はあなたに何かを調理して、あなたの家に持って行きたい」と言います。あなたはまだ障害者とその社会的時間を過ごしており、彼らはあなたの楽しみのために余分な労働をする必要はありません。

誰もが知っておくべきだと思うことを発見した最近のハックはありますか？

料理本では、キッチンのイートインエリアを準備エリアに変えた方法を説明します。私が本を撮影して最後のビットをしていたとき、私はそれをすべて私のダイニングルームに移動しなければなりませんでした、そして今私のダイニングルームは私のキッチンです。誰もがダイニングルームを持っているわけではありませんが、ダイニングルームがある場合は、インスタントポット、エアフライヤーなどをそこに置き、バケツを手に入れて、すべての汚れた皿を集めて最後にキッチンに持ち込んで、あなたの家の誰かにそれをさせてください。あなたがそれをすることができるパートナーがいるなら、それが彼らの仕事です。

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私のキッチンのクリアランスにはコードに必要な技術スペースがありますが、車椅子を使用する必要がある場合でも、コーナーを簡単に移動することはできません。

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ダイニングルームのテーブルとサイドテーブルを使用するか、ビュッフェを提供して、ものを保管してください。車椅子ユーザーの場合、キッチンの狭いコーナーをナビゲートしようとするよりも簡単です。私のキッチンのクリアランスにはコードに必要な技術スペースがありますが、車椅子を使用する必要がある場合でも、コーナーを簡単に移動することはできません。

別のことができることは、リビングルームでインスタントポットを使用することです。料理人と準備スペースにコーヒーテーブルを使用してください。リビングルームだからといって、料理ができないというわけではありません。キッチンに部屋がない場合、またはダイニングルームがない場合は、リビングルームがあります。