私は普段、ベルヴィータやクラフトスライスなどのアメリカンチーズ「製品」を避けるようになりましたが、多くの人はそれらなしでグリルドチーズサンドイッチやチーズディップを想像することはできません。大きなブロックやイエローオレンジを買うよりも少し安いお金で、すりおろしたコルビーチーズ、全粉乳、風味のないゼラチンを使って自分で作ることができます。
このレシピは、America's Test Kitchen の Feed ウェブログから引用しています。発音しにくいことなく、同じおなじみの味が得られ、ロースト赤唐辛子、ニンニク、ハラペーニョなどのフレーバーを追加することもできます。パンを作るには何らかの型が必要です。餌には5×4インチのアルミニウム製パン型を使用し、後でチーズを簡単に取り外せるようにラップで裏打ちしました。
味付けされていないゼラチンを小さじ数杯の温水に加え、10分間放置します。ゼラチンは材料を結合させるために必要です。コルビーチーズをできるだけ細かくすりおろし（チェダーの風味がより強い）、すりおろしたコルビー、全粉乳（スーパーマーケットのメキシココーナーで入手可能）、少量のタルタルクリーム、塩をフードプロセッサーに入れ、すべてを一緒にパルスします。チーズ片をできるだけ小さくするために軽く軽く押します。全乳を鍋で沸騰させます。牛乳を火から下ろし、ゼラチンを加えます。この混合物をチーズが滑らかになるまでフードプロセッサーにゆっくりと加え、チーズ混合物をパン型に注ぎます。ラップで覆い、その上に重石を置き、少なくとも3時間冷やします。
完全なレシピとステップバイステップの写真については、以下のソースリンクを参照してください。唯一面倒な点は、このサイトで完全なレシピを表示するには電子メールとパスワードが必要であることです。
