本当に必要なのはキッチンにナイフが3本か4本ある: 8 インチまたは 10 インチのシェフナイフ、3 インチまたは 4 インチの果物ナイフ、鋸歯状のパン切りナイフ、そしておそらく 7 インチまたは 8 インチの三徳ナイフ。これらでカットのニーズのほとんどは満たされますが、これらをマスターしたら、いくつかの選択肢を追加してコレクションを補完したくなるかもしれません。
Cook's Illustrated では、必需品を超えた最も便利なブレードをいくつかまとめています。ガイド全体を読むには、下のリンクをクリックしてください。ただし、次の 3 つは十分にお勧めできません。
骨抜きナイフ:鶏肉やアヒルを丸ごと解体するなど、家庭で肉を扱う場合、繊細な小さなヒレ肉を取り除いたり、切り落としたりするのに骨抜きナイフが非常に役立ちます。銀色の肌。 Cook's Illustrated はこれを推奨していますビクトリノックス 6 インチ。
キッチンバサミ:正確には「ナイフ」ではありませんが、私は磁気ナイフストリップにナイフを付けて保管しているので、それは重要だと言えます。これらはハーブやネギを刻むのに最適であるだけではありません。パイ生地をトリミングするのに使用できます。鶏のスパッチコック、ベーコンを簡単に美しいラルドンに切ります。これらカーショウ タスクマスター ハサミCook's Illustrated のお気に入りです。
肉切り包丁:肉切り包丁が役立つものが 2 つあります。その 2 つは、骨 (おいしい骨髄のことを考えてください!) とロブスターです。また、ストレスを軽減しながら、大量の肉（または手羽先！）をハッキングするのにも非常に最適です。 Cook's Illustrated のおすすめグローバルからのこの派手なもの、ただし、もう少し手頃な価格のものをお探しの場合は、ラムソンシャープ プロ 33100試してみてください。
もちろん、あなたのナイフはまだありますすべきではありません面倒です。サラダナイフはあまり役に立たない（レタスを手でちぎるだけ）ので、高価なブロックセットには近づかないでください。
包丁の種類|クックのイラスト
写真提供者ベン・クームズ。
