食洗機のないアパートに引っ越して、食器をできるだけ少なくすることの重要性を学びました。 1 つの調理容器で作れるものは何でも高く評価されますが、ワンパン調理にはすべてをキャセロール皿に放り込むだけではありません。
幸運なことに、クックズ・カントリーのワンパンワンダーズ(現在予約注文可能、12 月 27 日発売) は、1 つのフライパン、ベーキングシート、キャセロール皿、ローストパン、またはダッチオーブンで準備できる丸ごとの食事の素晴らしいコレクションです。この本には、レシピだけでなく、さまざまな食材の独特の風味を生かしたワンパン料理の作り方に関するいくつかの知恵の言葉も掲載されています。
そこには良いことがたくさんありますが、本当に役立つと感じたヒントが 2 つあります。
あなたのフレーバーを「開花」させましょう:ハーブやスパイスで食べ物に味付けをするのは簡単ですが、それらを本当に美味しく生き生きとさせるには、単にそれらを振りかけるだけでは十分ではありません。クックズ カントリーは推奨しています。スパイスを少量の油、バター、またはレンダリングジュースに入れて加熱する食事に取り入れる前に。 （レンジや電子レンジでも作れます。
段階的に調理する:同じ皿ですべてを調理しているからといって、全員が同時にパーティーに出席する必要があるというわけではありません。魚とジャガイモの調理速度は大きく異なるため、火が通りすぎたり、火が通りすぎたりしないように、デリケートで火が通りすぎやすい材料を後で加えてください。
素晴らしい昔ながらの大きな鍋を調理する方法をマスターしたら、作成できる料理には事実上制限がありません。ここでは、私のお気に入りをいくつか紹介します。
簡単でさわやかな朝食
通常、朝食はポーチドエッグ、揚げベーコン、トーストなどの別々の要素の束であると考えますが、単一の調理容器で組み立てることができる朝の食事は数多くあります。
シュリンプ＆グリッツ
受賞者の中には、ワンパンワンダーズ「チーズグリッツ入りスパイシーシュリンプ串」のレシピでした。グリッツが 1 つの料理で調理できるのは驚くべきことではありませんが、エビにはちょっと驚かされました。エビをグリッツとチーズのプールでただ煮るだけでは不十分です。完璧に火が通ってべたべたしないエビを作る鍵は、串を上手に使うことにあります。
まず、Cook's Country では、グリッツ、チキンスープ、牛乳、ねぎの白身、ニンニクを用意したキャセロール皿に入れ、蓋をしてグリッツが柔らかくなるまで 350°F で焼きます (約 1 時間)。次に、味付けして背ワタを取り除いたエビを、頭と尾を交互に 12 インチの串に刺し、各串に 6 ～ 8 匹のエビが入るようにします。すべてのエビを串に刺したら、オーブンからグリッツを取り出し、チーズを加えてかき混ぜ（早めに加えると脂っこくて固まってしまいます）、キャセロール皿の上に縦に串を置き、エビがチーズの運命の上にぶら下がるようにします。 。エビが不透明になるまで、さらに10分ほどオーブンに戻します。
朝食ピザ
ピザは究極のワンパン料理の 1 つであり、ディナーに生地を使った楽しい食事が必要な理由はありません。私の謙虚な意見では、卵を割ればどんなピザでも朝食用のピザになることができます。それにはいくつかの方法があります。作ることができますトルティーヤと鋳鉄パンで素早く超サクサク、または、従来の生地とシートパンを使用することもできます。
トルティーヤピザの場合は、フライパンに少量の油を熱し、きつね色になり始めたら、ペーパータオルで油を拭きます。そこにフラワートルティーヤを置き、トッピングを追加します。朝食のピザには、リコッタチーズまたはカッテージチーズ、砕いたベーコンまたはソーセージ、チェダーチーズ、そしてその上に全卵を割って乗せるのが好きです。 （朝食用の肉を組み込む場合は、ベーコンやソーセージを鋳鉄で調理し、得られたレンダリングされた脂肪を油の代わりに使用して、すべてを 1 つの鍋にまとめます。） 皮がカリカリになるまで、全体をブロイラーの下に置きます。 3〜5分ほどで卵が固まります。
従来の生地を使用する場合は、ベーコンを天板でカリカリになるまで焼き、脇に置き、ベーコンの脂を取り除きます。フライパンが少し冷めたら、ベーコンの脂肪の一部をブラシで塗り戻し、ピザ生地（市販または自家製）をフライパンに押し付けてシートを覆います。生地を華氏 400 度で約 5 分間焼き、お気に入りの朝食用ピザのトッピングを乗せ、全卵を数個乗せて傑作を完成させます。全体をオーブンに戻し、チーズが溶けて卵が固まるまで焼きます。
おいしいタコスとファヒータ
タコスとファヒータには両方とも多くの要素が含まれていますが、だからといって、それらの要素が 1 つの鍋で調和して調理できないというわけではありません。
ファヒータ
鍋全体をファヒータ風に仕上げるには、1ポンドの鶏肉のスライスとピーマン3個（各色1個ずつ）、玉ねぎ、そしてクミンやチリなどのおいしいスパイスをたっぷりと混ぜ合わせます。コショウ、ガーリックパウダー、チリフレーク（参照）笑いスパチュラのレシピです正確な測定のために）。オリーブオイル4分の1カップですべてを混ぜ合わせ、鶏肉に火が通り、野菜に茶色になるまで400度のオーブンで30分ほど焼きます。ライム、チーズ、サワークリーム、新鮮なコリアンダーなど、お好みのファヒータの付け合わせと一緒にお召し上がりください。
タコス
タコスはさらに簡単で、ほぼすべてのタンパク質で作ることができますが、フランクステーキや薄くパウンドした鶏の胸肉など、すぐに焼き上げることができるものが特に効果的です。野菜に関しては、Cook's Country のレシピでは冷凍トウモロコシを使用していますが、新鮮なトウモロコシでも問題ありません。少し加熱が不十分でも美味しい野菜 (タマネギやピーマンなど) も良い候補です。フライパンに油を少々入れて火が通るまで加熱するタバコを吸い始める。肉を強火で焼いて火を通し、ホイルで覆い、野菜を準備している間脇に置いておきます。
フライパンがパサパサしてきたら火を中火に下げ、油を少し加えて、おいしい肉のような茶色の部分をすべて残すようにしてください。お好みの野菜を加え、色が付くまで柔らかくなるまで炒めます。フライパンからトルティーヤを取り出し、最後の油を少し使ってトルティーヤを数枚加熱します。温めたトルティーヤを清潔な布巾で包み、プロテインを薄くスライスして、おいしいタコスを作ります。
真の勝者となるディナーを完了する
よく準備されたタンパク質と、ボリュームたっぷりの無料の野菜やでんぷんから構成される食事には、非常に心安らぐものがありますが、すべての「付け合わせ」料理を「サイドで」準備する必要があるわけではありません。
チキンとキノコとケール添え
上のビデオでは、この素朴で温かいチキンディナーの作り方を紹介していますが、この食事の調理時間を短縮できるのは、「スパッチコッキング（または蝶々）。鳥の背骨を取り除いて平らにすると、より早く均一に火が通る鶏肉が得られます。テイスティングテーブルポルチーニパウダー、カイエンペッパー、塩コショウを混ぜ合わせたおいしい生地で内側と外側をコーティングし、スライスしたレモンとフレッシュハーブを並べたベッドの上に置き、その周りを6カップ以上のさまざまなキノコ、ニンニク、フレズノチリで囲み、パチパチとはじきます。 475°Fのオーブンで30分間焼きます。次に、ケール 4 分の 1 カップ（オリーブオイルで和えたもの）をミックスに加え、全体をオーブンでさらに 5 分間焼きます。
肉とじゃが芋
完全なステーキディナーは一枚のフライパンでは実現できないように思えるかもしれませんが、Bobbi's Kozy Kitchenのこのレシピは、一枚板のフライパンとワイヤーラックを使って、ステーキ、ポテト、緑のものを使った食事を作る方法を示しています。これらのワンパンの驚異の多くと同様、鍵は段階的に調理することにあります。
詳しい手順については上のリンクをクリックしてください。まず、数枚のフランクステーキを、オリーブオイル、バルサミコ酢、ニンニク、塩コショウを混ぜたものでマリネします。すべてを密閉可能なビニール袋に入れて、1時間ほど放置します。肉をマリネしている間に、小さなジャガイモを半分に切り、オリーブオイルと和え、450°Fのオーブンで端が茶色になり始めるまで焼きます。刻んだブロッコリーにオリーブオイルを少しかけて加え、野菜の上にワイヤーラックを置き、その上にステーキを置きます。鍋をオーブンに戻し、肉の内部温度が温度計で125°Fを示すまで調理します（約30分）。
ロッツァパスタ
ワンポットパスタに関しては、上記以外に探す必要はありません。マーサ・スチュワートの象徴的なレシピ。マーサ女王にプロセス全体を説明してもらいましょう。必要なのは、乾燥スパゲッティ、玉ねぎのスライス、半分に切ったチェリートマト、ニンニク、バジル、オリーブオイル、そして塩、コショウ、赤唐辛子フレークなどの基本的な調味料だけです。すべてをまっすぐな側面のソテーパンに加え、トマトが破裂し、パスタが完成するまで煮ます。おろしたてのパルムをトッピングしてお召し上がりください。
一品パスタをもう少し肉厚にしたいなら、ぜひ試してみてください。アメリカズ・テスト・キッチンの手作りスパゲッティとミートボール、鍋やフライパンではなくキャセロール皿を使用します。 12オンスの乾燥スパゲッティ麺を半分に折ってキャセロール皿に置き、お気に入りのパスタソースの入った瓶と2カップの水と和えるだけです。次に、90パーセント赤身のひき肉1ポンド、パン粉3/4カップ、下ごしらえしたバジルペスト1/3カップ、塩小さじ1、コショウ小さじ1/4を混ぜ合わせ、1インチのミートボールに丸めます。スパゲッティの上にミートボールを散らし、ホイルでしっかりと覆い、475°Fで30分間焼きます。ホイルを外し、ソースが濃くなるまでさらに5分ほど煮ます。フレッシュバジルと一緒にお召し上がりください。
ワンポットパイ
さて、「ポットパイ」は、「鍋ひとつで作れるもの」という点ではそれほど驚くべきものではないかもしれませんが、言及する価値のある古典です。古典的なペストリー生地に何も問題はありませんが、私はビスケットをトッピングしたバージョンの大ファンです。これはコミュニティテーブルからのものです。レシピに忠実に従うこともできますが、基本をマスターしたら、さまざまな野菜の組み合わせを試すことができます。パイを作るおいしい土台を作るには、オーブン対応のフライパンでバター大さじ3杯を入れて1ポンドの鶏肉（一口大に切ります）を焼き色がつくまで焼きます。小麦粉 1/4 カップを混ぜて黄金色になるまで調理し、その後チキンストック 3 カップを少しずつ加えて混ぜ、グレービーソースのような素敵なソースができるまで調理します。お好みの野菜（おそらく数オンスのパルメザンチーズ）を加えて混ぜ、ビスケット（市販品または自家製）をトッピングします。ビスケットが黄金色になり、フィリングが熱くて泡立つまで、全体を375°Fのオーブンに入れます。
大満足のワンパン料理を食べ終わったら、次は掃除の時間です。幸いなことに、鍋やフライパンひとつで準備できるものを選ぶというあなたの賢明な決断のおかげで、この作業は通常よりもはるかに困難ではなく、料理担当者はあなたが料理をしてくれただけでなく、あなたの料理を作ってくれたことに感謝するでしょう。人生がずっと楽になります。
