料理は、管理された混乱の中での訓練になる可能性がありますが、その管理された混乱は恐ろしい場合があります。だからこそ、これほど多くの人が自分のキッチンで料理をすることに抵抗がある(もし彼らがエネルギーがある試してみてください）—と呼ばれる診断可能な恐怖さえあります魔性恐怖症それは料理に対する恐怖を表しています。
その理由は簡単にわかります。キッチンは乱雑な、ギヤ彼らの中で（たとえその中でも基本的なキッチンのセットアップ) 誰も使い方を教えなかった場合、複雑に見えるかもしれませんし、最も簡単なレシピ。その結果、キッチンは戦場のような雰囲気になり、毎食、時間との闘い、食材の欠品、火災警報器の鳴り響く騒音が発生します。
プロのキッチンからいくつかのコツを借りることで、その混乱を軽減できます。必ずしもシェフのようにナイフを扱う必要はなく、ナイフの使い方を知っている必要もありません。マザーソースしかし、レストランのキッチンの運営方法から得られる簡単な教訓がいくつかあり、それをあなたのささやかな料理現場にも応用できます。
練習する設定
これはおそらく、プロのキッチンから取り入れて自分で使用できる最も便利なコンセプトです。設定「所定の位置に置く」という意味のフランス語で、キッチンではすべてを準備して手の届くところに置くことを意味します。つまり、すべての材料を測り、切り、適切に下ごしらえ（解凍など）し、必要な順序で、しかもすべてが簡単に手の届くところに配置することを意味します。
練習中設定たくさんのメリットがあります: 必要なものが何か足りないかどうかがわかります前に料理を始めるとき、すべてを適切に準備しておくと不安が軽減されます。準備段階で何か問題が発生しても、食事全体を台無しにすることを心配せずにリセットしてやり直すことができるからです。そしてもちろん、実際の料理の際、すべてがきちんと整理整頓されて準備ができていれば、料理のストレスは大幅に軽減されます。
デリの容器を使う
見たことがあるならクマ（またはプロのキッチンを舞台にしたテレビ番組や映画でも）おそらく次のことに気づいたでしょう。デリコンテナ誰もが食材としても飲み物としても利用しています。これらのプラスチック製のバケツが非常に人気があるのには理由があります。食品を保存するのに最適です。軽くて、積み重ね可能で、気密性があり、どのサイズでも同じ蓋が使用されており (紛失した蓋を探すのに慌てる必要はありません)、簡単にラベルを付けることができます。また、非常に安いので、あちこちでいくつか紛失しても気にする必要はありません（36 パックで 22 ドル）。もう少し頑丈な同様のストレージ ソリューションが必要な場合は、次のようにします。スープ容器、見た目は同じですが、より堅牢です。
これらの容器は、調理中に下ごしらえした材料を入れたり、残り物を冷蔵庫や冷凍庫に保管したりするために使用します。透明ではありますが、中に何が入っているか、いつ保管したかがわかるように、それぞれにラベルを付けてください。こうすることで、どれくらいの期間保存されていたのかわからなくなって食品を無駄にすることを避けることができます。
FIFOシステムを使用する
よく料理をする人は、主食や基本的な食材をたくさん購入します。あなたが盗む必要があるプロのキッチンのコンセプトは、FIFO: 先入れ先出し。
それはシンプルなコンセプトです。食品を賞味期限ごとに整理するというものです。すぐに傷むものは慣れさせるために前に入れられ、より新鮮なものは後ろに入れられます。これにより、奥に隠したという理由だけで期限切れになることがなくなり、開いた状態で使いかけの材料が複数回存在することがなくなるため、無駄が最小限に抑えられます。さらに、FIFO 方式でパントリーを整理すると、使用する前に物がどのくらいの頻度で傷むかをより正確に把握できるため、食料品リストや予算を調整するのに役立ちます。
これは、すべてのデリの容器にも適用する必要があります。残り物や未使用の材料が含まれているかどうかにかかわらず、不必要に何も無駄にしないように、注意深く日付を記入し、FIFO 配置で保管する必要があります。
スクイーズボトルを手に入れましょう
謙虚な人スクイーズボトルケチャップやマスタード以外にも最適です。プロのキッチンから自宅に持ち込むべき最高のものの 1 つです。スクイーズ ボトルには 3 つの主な利点があります。
まとめ買いが簡単になります。料理で油を大量に使う場合は、おそらく大量の油を購入し、使用すると非常に汚れてしまうでしょう。定期的にスクイズボトルに水を入れると清潔に保たれ、ボトルの大きさが統一されているため、食材の保管が容易になります。
これらにより精度が向上します。鍋や皿の上に物を垂らすと、キッチン中に物が散らばりやすくなります。スクイーズボトルを使用すると、よりコントロールが可能になります。飛び散ったり、注ぎすぎたり、照準が合わないことを祈りながら注ぐのではなく、正確な数の噴射を使用して必要な範囲を得ることができます。
特注品を含めることができます。特定のドレッシングを繰り返し使用する場合は、自家製マヨネーズやサラダドレッシングをスクイズボトルに詰めておけば、レシピや気分に応じていつでも使用できます。
スクイーズボトルは、オリーブオイルの入った64オンスの容器をストーブの上の鍋に運ぶよりもはるかに楽しい使い方です。
まとめ買いして余ったものを保管
よく料理をする人なら、だし汁、ソース、玉ねぎやピーマンなどの角切り野菜など、幅広いレシピに必要な基本があることをご存知でしょう。料理をするたびにこれらを準備するのではなく、次回単一のレシピでいくつかを作るときは、多く代わりにそれを。次に、残り物をデリ容器またはフリーザーバッグに小分けし、ラベルを付けて日付を記入し、冷凍庫に放り込みます。次回、みじん切りの玉ねぎが必要なときは、すぐに食べられるようになっています。
いつでも清潔
大人数のグループのために食事を作ったことがある人（または複雑で野心的なレシピと格闘したことのある人）なら、自分がキッチンにもたらした破壊を見つめたときの破滅感を知っているでしょう。電子レンジはソースで覆われ、コンロはさまざまな食べ物が入った奇妙なビュッフェのように見え、カウンターは謎の粉末で覆われ、シンクは家に火をつけて新しい生活を始めようかと一瞬考えたほど汚れた皿でいっぱいです。
だからこそ、業務用キッチンから借りることができる最高のアイデアの 1 つは、「いつでもきれいに」これはシンプルなコンセプトです。食べこぼしやその他の汚れはすぐに拭き取り、使い終わったらすべてを片付けます。食品や調味料は冷蔵庫または食料庫に入れ、使用済みの調理器具、調理器具、または空の容器は食洗機に入れます。あなたはそれを持っています。これには数秒しかかかりません。掃除をしながら行うことで、夕食後の片付けの手間が減るだけでなく、キッチンのあらゆる面に粘着性のフィルムが貼られることがなくなるため、より健康的な調理環境が実現します。 。
