凍結食品は、大量に購入するときに新鮮に保つのに最適な方法ですが、何かが解凍された後、リフリーズするのは必ずしも安全ではありません。多くの場合、「これを再凍結できますか？」 「それは依存します。」
一般に、解凍中にどれだけ安全に保管されているかについて疑問がある場合は、何かを再凍結するべきではありません。何かが室温で長すぎた場合、それを再び凍結すると、その間に成長した細菌を必ずしも殺すことはありません。
リフリリーズに注意するもう1つの理由は、テクスチャです。製品が凍結するたびに、特に肉と農産物 - 細胞の壁が破裂します。そのため、冷凍食品は常に新鮮な食べ物ほど味が良くなるとは限りません。それらの食品が解凍された後、それらの食品を再凍結すると、さらに多くの細胞構造が破壊されます。
生肉、鶏肉、魚介類
USDAの食品安全検査サービス言う生肉が冷蔵庫の温度で解凍されている限り、生の肉を再凍結するのは問題ないことです。とにかく、室温で肉を解凍してはいけません。カウンター、ガレージ、地下室、車、または一貫して寒くない他の場所ではありません。
アイスクリーム
アイスクリームがテーブルの上にある間にわずかに柔らかくなっていて、まだ寒い場合は、冷凍庫に戻すことができます。しかし、アイスクリームが溶けた場合、節約する価値はありません。
まず、安全性の問題があります。室温でアイスクリームのカートンを残した場合、溶けた部分は成長を開始するのに十分暖かくなりますリステリア細菌。
第二に、そのクリーミーなテクスチャーを取り戻すことはありません。アイスクリームの概念全体は、乳製品混合物を凍らせている間、乳製品混合物をかき回すという考えに基づいて構築されています。考えてみてください。アイスクリームバッターをフリーズしてアイスクリームを作ることができれば、「アイスクリームメーカー」として知られるデバイスは存在する必要はありません。リフロゼンのアイスクリームは岩のように難しく、食べるのが楽しくありません。
調理済みの肉やその他の食品
食べ物が調理されると、それが悪くなる前に冷蔵庫の時間を数日しか持っていません。この期間中にフリーズすると、冷凍庫はこのプロセスの一時停止ボタンとして機能します。したがって、解凍した調理済みの食べ物を再凍結することができますが、2〜4日以内に速やかに冷凍庫に戻します。
繰り返しますが、適切な取り扱いがまだ必要です。残り物が2時間以上室温になった場合、または華氏90度を1時間以上超えた場合は、残り物を投げます。
たとえそれがあなたに数ドルを救うかもしれないと思ったとしても、いつ何かを投げるべきかを知ることが重要です。このようなルールは、レストランや食料品業界で使用されているため、家の食べ物をできるだけ注意して扱うことは理にかなっています。
