最も理想的な世界では、すべてのトマトを 1 つの週末で処理できるでしょう。キッチンを暖房し、指を火傷し、1 ～ 2 日間延々と立ち続けるという悲惨な作業を省き、知り合い全員を巻き込んで協力させるか、少なくとも 1 シーズンか 2 シーズンは一人で何かを一気に見ることができます。
あなたが賢い鳥なら、トマトを一度に買うことでこれを達成できます。私たちの中でより自虐的な庭師たちは、トマトも栽培することを決意しています。熟したものは週末ではなく、6週間で枯れてしまいます。長期間にわたって数日ごとに実際に対処しなければならないので、これは最悪のからかいです。 8月中ストーブの上で過ごさないよう、その時間を短縮する方法をご紹介します。
集めて冷凍する
トマトが熟したら、フリーザーバッグに放り込み、できるだけ多くの空気を吸い出します（トマトの形状のために難しい場合があります）。それらを凍結する。必要なときに解凍してください。利点は、そうするときにスキンからすぐに滑り落ちてしまうことです。
欠点は、トマトの形がすべて失われることです。あなたはドロドロを扱っています。個人的には、急速冷凍した後は風味が少し欠けていると感じます。それでも、冷凍庫のスペースがあれば、これがトマトを処理するまで保存する最良の方法です。現実的には、どうせトマトを煮詰めるつもりなので、どろどろにするのが有利です。
処理して保持する
十分な量の収穫があるが、缶詰にするには十分ではない場合は、トマトの皮をむいてローストし、基本的にトマトを缶詰にする場所に移動し、冷蔵庫に数日間放り込みます。より多くのトマトが収穫の準備ができています。これは無期限の状況ではなく、数日間の猶予があります。しかし、これらのトマトを他の加工済みトマトと混ぜ合わせた時点で、トマトを茹でて湯煎や圧力缶詰め機で加工することになります。きちんとやれば大丈夫です。
緑色のものを選んでください
これは物議を醸す見解ですが、私はそれを支持します。緑色のトマトを集めて内部で熟すと、すべてが同時に熟します。いくつか試してみて、自分の目で確かめてください。バナナと一緒に茶色の袋に入れておけば、どんなに緑色でも熟します。重要なのは、毎日チェックして熟したものを取り除き、裏返して新鮮な空気を与えるようにすることです。
取引する
これは私のお気に入りのトリックです。私には園芸に携わる友人がたくさんいて、よく早生トマトを遅咲きのトマトと交換してきました。最終的に適切な量の「処理すべき材料」が得られることで、私たち全員が恩恵を受けます。
放っておいて
ほら、私は優れた庭師です。私は良い保存者です。私は持っている全て瓶。しかし、何年か、私は庭を見つめて、自分の中にそれがまったくないことに気づきました。そのような時は、食料の保存よりも自己の保存が重要です。時々、トマトにおいしいフレーク状の塩をかけて食べることもあります。または、贅沢なフレッシュサルサを作ります。時々、インスタントポットに放り込んで作ることもあります。トマトペーストそれは速くて簡単だからです。他のすべてがうまくいかなかった場合は、トマトを腕に集め、リンゴのように朝の散歩の隣人に差し出します。トマトがもたらす喜びが誰かに届いても大丈夫。
