感謝祭のグレービーソースはごちそうのテーブルに欠かせません。この美味しくて用途の広いソースは、皿の上にあるものすべてを引き立て、テーブルに登場したばかりの完璧にローストされた七面鳥の風味を反映しています。当然、それは新鮮な鍋のドリップを使用することを意味しますよね？まるでホストが調理、再加熱、盛り付け、盛り付けに十分な熱意を持っていないかのようです。今、彼らは最後の瞬間にグレービーソースを作らなければなりません。合格。グレービーソースを今すぐ冷凍し、後でパンからのドリップを加えれば、手間を省きながらも豊かな七面鳥の風味を得ることができます。
グレービーソースを冷凍する方法
まずは一番美味しいものを作る完全なグレービーソース。お好みの焼き加減でルーを作り、通常よりも少し濃いめの粘稠度になるまで十分な量のスープを混ぜ合わせます。これは、大事な日に七面鳥の滴りを薄めてしまう原因となります。グレービーソースに味付けし、室温まで冷ますか、冷蔵庫で冷やしてください。冷たいグレービーソースを冷凍保存可能なジップトップバッグに注ぎます。平たくするか絞って空気を抜き、平たくするか、鉛筆で小分けする。冷凍庫に平らに置くか、好みの形に置き、固まったら凍らせます。
ご了承ください白グレービーソース（牛乳またはクリームを加えて作る）は、残念ながら解凍時に壊れる可能性があります。牛乳またはクリームを使ってグレービーソースを作る場合は、この投稿を参照してください。ルーベースを冷凍するバターと小麦粉をあらかじめ用意しておきます。少なくとも、あなたはまだ一歩先を行くことができます。
冷凍グレービーソースはどうやって解凍しますか？
感謝祭の日に、冷凍グレービーソースをほぐして（袋をお湯の入ったボウルに入れて少し解凍できます）、鍋に加え、弱火で再加熱します。滑らかに泡立てます。保管してください断熱ボトルに入った温かいグレービーソース一日中暖かく保つために。ようやく鳥がオーブンから出てくると、グレービーソースの準備が整い、濃縮された七面鳥のジュースができるのを待ちます。ドリップを計量カップに注ぎ、脂肪をすくい取るか、この便利なトリック滴りを脱脂します。グレービーソースをボトルから鍋に注ぎます。 （容器は手元に置いておくと、すぐにまた使えます。） 七面鳥のドリップを少しずつ加えて混ぜます。満足のいく濃さになったら、注ぐのをやめます。お好みに応じて、刻んだ新鮮なハーブや七面鳥の肉を加えてください。グレービーソースを味見し、必要に応じて味付けします。グレービーソースを断熱ボトルに戻してお召し上がりください。
このトリックは感謝祭に限定されたものではありません。チキングレービーソース、ビーフグレービーソース、野菜やキノコのグレービーソースなど、自家製のブラウングレービーソースを冷凍し、使いたい日にドリップやフレッシュハーブを加えることができます。また、逆のシナリオでも機能します。必要以上に新鮮なグレービーソースを作ってしまった場合、残りを別の日に冷凍しておけば大丈夫です。
冷凍可能な作り置きグレービーソースのレシピ
材料：
バター 大さじ4
中力粉 大さじ4
七面鳥のストックまたはスープ 1 3/4 カップ
ビーフブリューベース 小さじ1
オニオンパウダー 小さじ1/8
醤油 小さじ1
MSGをつまむ
新鮮な黒コショウ 2、3 挽き
脱脂七面鳥のドリップ 1/2カップから1カップ（再加熱後にかき混ぜます）
1. 大きな計量カップに七面鳥のストックとビーフブイヨンのベースを加えます。液体を電子レンジで約 2 分間、蒸気が立つまで加熱します。かき混ぜてブイヨンを溶かします。
2. 中くらいの鍋にバターと小麦粉を入れ、中弱火で炒めます。滑らかなペーストになるまでこれらを混ぜ合わせ、1〜5分間、または混合物が黄金色になり、香ばしい香りがするまで調理します。
3. 熱い液体を 4 回に分けてゆっくりと加え、常に泡立てます。次の量の液体を加える前に、混合物を滑らかに泡立ててください。すべてのスープがグレービーソースに入ったら火を止め、オニオンパウダー、グルタミン酸ナトリウム、醤油、黒コショウを加えて混ぜます。グレービーソースを室温まで冷まします。
4. 冷やしたグレービーソースを冷凍庫対応のジッパー付きバッグに注ぎます。平らにして冷凍します。
5. 必要に応じて、グレービーソースを冷凍庫から取り出します。カウンターの上に30分間放置するか、袋をお湯の入ったボウルに入れて少し解凍することができます。グレービーソースを細かく砕いて鍋に加えます。グレービーソースを弱火で再加熱します。可能であれば、頻繁に泡立てて、砕いて滑らかにします。必要な量の七面鳥のドリップを混ぜて、グレービーソースを好みの濃度まで薄めます。味見をし、必要に応じてさらに味付けします。
