ハンバーガー、バーベキューサンドイッチ、または伝統的な肉を含む料理のおいしい中心部分が必要な場合、肉だけが選択肢ではありません。しかし、植物ベースの代替肉のすべてが栄養的に同じというわけではありません。上位のオプションのいくつかをまとめると次のようになります。
ビヨンド・アンド・インポッシブル・バーガー
これらのブランドは、本物をよく模倣した牛肉のようなクランブルやハンバーガーを作っています。 （これらは同一ではありませんが、牛肉を喜んで食べる人間として、もし私がパーティーでこれらのハンバーガーのいずれかを手に取ったら、誰かが私に別のことを言わない限り、それは牛肉だと思うでしょう。）
カロリー: 4 オンスのパティあたり 250 ～ 270
たんぱく質：パティ1枚あたり約20グラム
我々は持っています栄養の詳しい説明はこちら。結論から言えば、ビヨンドとインポッシブルのハンバーガーは栄養的には牛肉と非常によく似ています。彼らはわずかにカロリー、脂肪、炭水化物が多く、4オンスのパティあたり牛肉と同量のタンパク質が含まれています。 （とはいえ、牛肉は元の脂肪含有量と調理方法によって異なるため、これらすべてを同じ基準に置くのはかなり公平だと思われます。）
パラミツ
この果物はしっかりとした糸状の食感を持っているため、多くの料理人が豚肉や鶏肉の細切りのように調理するようインスピレーションを受けてきました。バーベキューソースを加えると、見た目も味もプルドポークサンドイッチに少し似たものになります。
しかし、栄養学的には、ジャックフルーツと豚肉にはほとんど共通点がありません。ジャックフルーツにはタンパク質がほとんど含まれていません。ジャックフルーツの塊 1カップ含まれています:
カロリー: 143
炭水化物：35g
脂質：1g
たんぱく質：2.6g
これにより、栄養学的に、生のジャガイモ、肉ではありません。一方、プルドポークは、1カップあたり600カロリー、脂肪64グラム、タンパク質36グラムを含んでいます。
確かに、ジャックフルーツは豚肉よりもカロリーが低い選択肢です。しかし、この材料で作ったスライダーは栄養的にはマッシュポテトサンドイッチに近い。
豆腐
豆腐は他の肉の代替品ほど流行していないかもしれませんが、それでも美味しくて用途が広く、タンパク質も豊富に含まれています。栄養成分はブランドや調理法によって異なりますが、一例を挙げると、6オンスのハウス食品 極み豆腐入り:
カロリー: 160
炭水化物：4g
脂肪：9g
プロテイン：16g
比較すると、鶏の胸肉 100 グラム (約 3.5 オンス) には、172 カロリーで 21 グラムのタンパク質が含まれています。したがって、密度が低いという事実を考慮に入れる限り、豆腐は適切な代替品になります。言い換えれば、同様の栄養価を持つ鶏肉などの赤身の肉よりも皿の上でより多くのスペースを占めます。
私は主張します
セイタンはほぼ純粋な小麦グルテンなので、グルテンを避けている人には向きません。しかし、これも優れた高タンパク質の植物ベースの食材であり、さまざまな料理で肉の代わりに、またはデリの肉としても使用できる食感と密度を備えています。セイタン 100グラム含まれています:
カロリー: 143
炭水化物：12g
脂肪：2g
プロテイン：19g
それがこの植物ベースのタンパク質を別のものにします実際のタンパク質（ごめんなさい、ジャックフルーツ）赤身の肉の代わりになるかもしれません。セイタンのタンパク質には必要な必須アミノ酸がすべて含まれていないことに注意してください。他の供給源からのタンパク質バランスをとるために豆（または豆腐！）などを加えてください。
ベジバーガー
典型的なベジバーガーの中身はどれも非常に異なるため、何が入っているかを説明することは不可能です。したがって、このスペースは、選択したパティの栄養成分を確認するための公共サービスのお知らせに使用します。タンパク質が豊富または少なくとも中程度のものもあります。他のものはほぼすべて炭水化物です。何が含まれているかを確認し、タンパク質が豊富でない場合は、食事の他の場所でその栄養素を摂取していることを確認してください。
