私たちは皆タンパク質を必要としていますが、それを見つけることができるのは肉だけではありません。動物性タンパク質を植物ベースの代替品に置き換える人は、最終的により健康的な食事をすることになることがよくありますが、植物性タンパク質が常に健康的であると考える前に、知っておく必要があることがいくつかあります。
「タンパク質」という言葉には 2 つの異なる意味があります。
タンパク質は主要栄養素であり、アミノ酸からなる分子のファミリーです。この意味で、タンパク質はさまざまな食品に含まれています。肉にはそれがたくさんあります。豆類などの豆類にもいくつか含まれています。穀物や葉物野菜には少し含まれています。
しかし、口語的には、かつて「肉類」として知られていた食品を指すのにもプロテインという言葉が使われます。お気に入りのレストランでタコスを注文すると、店員はどのプロテインを入れたいかを尋ねます。ステーキ、魚、豆腐などから選ぶことができます。
これらは、アミノ酸の起源を離れても、まったく異なる食品です。ステーキ 100 グラムには 21 グラムのタンパク質、19 グラムの脂肪 (そのほとんどが飽和) が含まれており、炭水化物は含まれていません。豆腐にはタンパク質が 8 グラム、脂肪が 5 グラム、炭水化物が 2 グラム（少量の繊維を含む）含まれています。それぞれが異なるビタミンやミネラルを提供します。
豆腐以外にも、植物性タンパク質にはベジバーガーや大豆ベースのホットドッグなどが含まれます。セイタン、これは基本的に純粋な小麦グルテンです。ひよこ豆、レンズ豆、ナッツなど、タンパク質を多く含む豆類、穀物、野菜。
植物ベースまたは動物ベースのタンパク質（またはその両方）は、均等な交換ではないことを覚えていれば、健康的な食事に取り入れることができます。豆腐を選んだ場合は、食事のどこかで十分なタンパク質を摂取するようにする必要があります。ステーキを選択する場合は、脂肪の摂取量に注意したほうがよいでしょう。これらの食品の違いは、たんぱく質の供給源にとどまりません。
「動物性たんぱく質」には脂肪分が多く、実際のたんぱく質が多く含まれていることが多い
動物由来のタンパク質が豊富な食品の多くに当てはまることがいくつかあります。
それらには飽和脂肪酸が多く含まれている可能性があります（特に牛肉と乳製品。これは間違いなく悪いものです）。
オメガ 3 脂肪酸がより多く含まれている可能性があります (特に魚 - これはおそらく良いでしょう)。
繊維や炭水化物は含まれていません。
タンパク質が非常に豊富な傾向があります。
食事に多くのタンパク質が必要な場合、肉は簡単に大量のタンパク質を摂取できる素晴らしい方法です。しかし、牛肉や一部の乳製品に含まれる脂肪分などの欠点もあります。魚には健康的な脂肪が含まれていますが、魚特有の問題があります。持続可能性そして水銀コンテンツ。
赤身の肉や加工肉も、ある種のがんとの関連性が指摘されていますが、その関係性を理解することは重要です。少し複雑な。結論から言えば、深刻なベーコンの習慣がある場合は、量を減らすのが合理的かもしれません。
「植物性たんぱく質」はたんぱく質は少ないですが、食物繊維は多く含まれています
植物ベースのタンパク質源にもそれぞれ長所と短所があります。最も大きな問題は、たんぱく質があまり含まれていないことです。まだ入手できます十分食事のバランスが取れている限り、ベジタリアンまたはビーガンの食事を通じてプロテインを摂取しますが、プロテインパウダーなどのサプリメントを使用する必要がある場合があります。高たんぱく質の食事を目指すならアスレチックトレーニングや特定の減量戦略をサポートします。
多くの植物ベースのタンパク質源に当てはまるその他の事柄:
食物繊維（特に豆類と全粒穀物）が含まれていることがよくあります。
脂肪が含まれている場合は、多くの場合「良い」脂肪（ナッツのオメガ 3 など）が豊富です。
でんぷんも豊富に含まれているため、低炭水化物ダイエットを優先する場合は基本的には不可能です。
どのようなタンパク源を中心に食事が組み立てられているかに関係なく、適度にバランスのとれた食事であれば、ビタミンやミネラルをすべて摂取するのはそれほど難しいことではありません。唯一の例外はビタミンB12です。厳格なビーガンはサプリメントを摂取する必要があります。
本当に重要なのは全体的な食事です
あなたの好きな肉がチーズバーガーで、いつもそれにフライドポテトとコーラを合わせるなら、それはひどいダイエットだということは、あなたもわかります。ビーフパティと交換できますインポッシブルバーガーそして、たとえあなたが「植物性タンパク質」を食べているとしても、それは依然として同じくらい悪い食事です。
代わりに、最終的に食べる食事全体と、それが他の食事にどのような影響を与えるかを見てください。私は雑食ですが、メニューや料理本のベジタリアンセクションをよく見ます。それらの食べ物はより多くの野菜を与え、より多様性を与えるからです。結論：タンパク質の供給源は、体内に摂取するものの全体ほど重要ではありません。
