その日が来るとは思ってもみなかったでしょう。皮を剥いて湯通ししたアーモンドが必要で、今すぐ必要です。あなたできた急いで食料品店に行き、湯通ししたアーモンドが棚に並んでいることを祈りますが、もしなかったらどうしますか？一般的な家庭用品をいくつか使って、自宅で記録的な速さで通常のアーモンドの皮を簡単に剥くことができます。
アーモンドはどうやって湯通しするのですか？
アーモンドの湯通しは以下と同じです他のものを漂白する—沸騰したお湯にさっと浸してみます。自家製のアーモンド粉、アーモンドバター、マジパンを作る場合でも、アーモンドの皮が歯の間に挟まるのが我慢できない場合でも、苦くて紙のような外側のコーティングが混じっていないアーモンドの肉が必要です。湯通しするプロセスにより、アーモンドの外側が水分を取り戻し、茶色の皮が少しふっくらします。また、皮とアーモンドの間に少量の水分が入り込み、内側の表面が少し滑りやすくなります。約1分間の短い浸漬の後、ナッツは十分に湯通しされ、皮は皮をむくのに熟した状態になります。それがばかげて退屈に聞こえるかもしれませんが、心配しないでください。このステップはふきんを使用することで比較的簡単に行うことができます。
布巾を使ってアーモンドの皮を早く剥く方法
1. 茹でる
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
小さな鍋に塩をひとつまみ入れた水を沸騰させます。生の丸ごとアーモンド1カップを沸騰したお湯に加え、1分間穏やかにかき混ぜます。その間に、清潔なティータオルまたはディッシュタオルをカウンターの上に広げます。
2. ティータオルでこする
火を止め、穴あきスプーンまたはふるいを使用してアーモンドの水気を切ります。それらをティータオルの上に広げます。タオルを折り重ねてアーモンドを完全に覆い、両手を使って布巾の上でアーモンドをしっかりと10秒ほどこすり洗いします。アーモンドの蓋を開けてみると、ほとんどのアーモンドは奇跡的に皮を剥かれています。
アーモンドを湯通しした後、皮は非常に緩くなります。アーモンドを少しかき混ぜるだけでも、皮がはがれる可能性があります。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ふきんのトリックは 3 つの役割を果たします。火傷をしたり冷めるのを待たずにホットアーモンドを扱うことができ、タオルで余分な水分を拭き取り、こすり洗いすることで皮がさらに緩みます。これは非常に効果的であるため、バッチの大部分が 1 つのステップで裸にレンダリングされます。
皮付きアーモンドが残っている場合は、ナッツの片側をつまむことで処理できます。アーモンドを手に取ると、小さなアーモンドの寝袋のように、皮がぶかぶかで緩んでいるのを感じるでしょう。片側をつまむと、ナッツが繭から外れます。キッチン全体にアーモンドの飛び道具を発射したくないので、ボウルまたは容器の方向につまんでください。
アーモンドの皮を取り除いた後、レシピに使用する前に少なくとも 10 分間冷ましてください。この湯通し方法はピーナッツやクルミにも使えます。 （クルミには隙間が多いので、最後に精密な皮むきが必要になる場合もありますが、ほとんどの場合、皮はすぐに剥がれます。）
