多くの人にとって、彼らのオーブンのブロイラーはただのようなものですそこには。キャセロールの頂上を茶色く塗ったり、ローストチキンをエクストラカリカリにしたりするのに便利ですが、それを超えて、それほど定期的に使用されていません。これは大きな逃した機会です。ブロイラーは、特に屋外グリルを所有していない（またはできない）場合に、信用を得るよりもはるかに用途が広いです。
痛みを伴うことがありますが、私たちはそれをこの1つの英国人に渡さなければなりません。ブロイラーを「グリル」と呼ぶことは、それが彼らのものであるため、より理にかなっています。もちろん、食べ物を焼いて焼くと完全に同一の調理技術ではありませんが、とても近い。どちらの調理方法も、食物を一方向から激しい直接熱にさらします。グリルで何かを調理するなら、おそらくブロイラーの下でそれを調理することができます。これが方法です。
温度を制御することを学びます
グリルと同じように、食べ物を焼くときは温度制御が不可欠です。グリルとは異なり、炎（またはコイル）がどのように暑くなるかについて、あなたはたくさんの発言権を持っていません。運が良ければ、せいぜい「ハイ」設定と「低い」設定がありますが、ほとんどのブロイラーはただオンとオフになります。それでも、ブロイラーの温度範囲は、あなたが思っているよりも広く、はるかに汎用性が高く、加熱要素の近くまたはそれ以上の食物を動かすことで微調整できます。
明らかに聞こえますが、それ以上の食べ物はブロイラーからのもので、調理が遅くなります。近づくほど、速くなります。あなたの仕事は仲人を演じることです。たとえば、ピーマン全体やナスを焙煎している場合は、それらを可能な限り加熱要素に近づけてください。 （このシナリオでは、「過剰調理」は一種のポイントです。）しかし、調理に長い時間がかかる食品 - 鶏の脚や厚いステーキなど、まったくほとんどありませんが、shrimp、ホタテ、薄い魚のフィレは必要ありません。直接熱、したがってより多くのスペース。あなたが行くにつれて簡単に調整できます：それらのステーキがオーブンの中央にあるラックでかろうじて調理されているように見える場合は、それらを1つか2つに上に動かしてください。
はい、オーブンを非常に簡単に2フェーズの「グリル」に変えることができます。1つのオーブンラックを、好きなようにブロイラーの近くに置き、さらに少し（または多く）離れています。このようにして、必要に応じて2つのヒートゾーンの間で食べ物を動かして、調理速度を制御できます。
食品の準備が重要です
あなたがそれに心を置くなら、あなたはブロイラーの下でほとんど何でも調理することができますが、戦略的な準備は大いに役立ちます。一般的に言えば、非常に短い距離から何かから絶対的な日光を焼きたい場合は、カルビ、スカートステーキ、または豆腐やナスの薄いスラブを考えて、薄くて脂肪を抑えてください。薄さは、表面が焼却する前に調理され、脂肪はそれを素晴らしくジューシーに保ちます。また、ブロイラーのすぐ下に高い砂糖の含有量を含むものを決して入れないでください。それ意思火傷、あなたの煙警報意思オフになります、そしてあなた意思悪い時間を過ごしてください。代わりに、炭酸化するのではなくカラメル化するために、最後の瞬間に甘いマリネをブラッシングしてみてください。
機器も準備としてカウントされ、ありがたいことに、焼きろうはあまり必要ありません。とはいえ、ラックを一致させる標準サイズのアルミニウムシートパンに投資することは、あなたができる最高のことの1つです。鍋にラックに食べ物を置くと、茶色の茶色や調理にも非常に重要な気流が促進され、オーブンの底に燃えないように滴りが滴ります。レストランの供給店でフライパンやラックを購入できます。それらは永遠に続く絶対的な必需品です。
食べ物を動かし続けますが、立ち去らないでください
ブロイラーは、一方向のみから食べ物を加熱します。つまり、動き続けると均等に調理されます。必要なひっくり返し、微調整し、一般的な騒ぎの量は皿ごとに異なりますので、それに注意して腸を信頼してください。食べ物を「あまりにも」ひっくり返すことを心配しないでください。バラバラになる傾向がない限り、頻繁にひっくり返すことは何も傷つけません。実際、害よりも役立つ可能性が高くなります。
これにより、私たちは焼き込みの最終的な戒めに至ります。あなたのブロイラーが何ができるかを知るまで、あなたの食べ物を鷹のように見てください。食べ物が暖房要素に近いほど、これは真実です。いくつかの料理は、黄金色から黒に移動し、瞬く間に喫煙することができるので、機会を与えないでください。オーブンに目を光らせ、忍耐強く、報酬を享受してください。
