天気と全体的な雰囲気を考えると、多くの人がスープモードに移行しているのではないかと思います（ただし、スープは「食事ではない」と主張する少し間違った魂を持つ編集長のジョーダン・カルフーンを除いて）。スープ モードは、そのいとこであるクリーミー ソース モードと同様に優れています。クリーミー ソース モードは、乳製品ベースの甘美なソースにたんぱく質と野菜を漬け込み、そのすべてを麺やご飯の上に盛り付けたくなるモードです。どちらのモードでも、少量のサワークリーム（または生クリーム）を使用すると効果的ですが、正しい方法があります。
クリームオブエマースープやビーフストロガノフソースにデイジーを少量加えれば、甘美なボディとクリーミーな食感を与える簡単な方法ですが、冷蔵庫で冷やしたサワークリームを、泡立つ大きな鍋の熱いスープやパンに加えるのは危険です。ソースはタンパク質の凝固を引き起こし、クリームを凝固させ、料理に見栄えのしない割れた外観を与える可能性があります。しかし、これらすべてを回避する簡単な方法があります。ただ気を引き締める必要があります。
テンパリングとは何ですか?
テンパリングとは、冷たい食材に温かい食材をゆっくり加えて温度を上げ、料理全体のなじみを良くすることです。これは、カスタードやペストリークリームに卵を加えるときに（スクランブルを防ぐために）一般的に行われますが、心地よい風味の料理にも同様に価値があります。 （これをテンパリングチョコレートと混同しないでください。テンパリングチョコレートとは、チョコレートを加熱および冷却して脂肪を安定させ、光沢のある外観を与え、チョコレートの劣化を防ぐ方法です。咲く。）
テンパリングの方法
耐熱ボウルを用意し、そこに冷たい材料を加えます。小さなお玉一杯分のスープまたはソースを一度に 1 つずつ冷たい材料に加え、激しく泡立てて混ぜ合わせます。次に、温めた混合物をスープまたはソースの入った大きな鍋に戻し、もう一度泡立てて、滑らかでクリーミーな外観と感触を作り出します。
