先日、おそらくテストバッチを作るためにセージを探していました。この詰め物。見つけるまでに、3 店舗を丸々 3 回回りました。私にとって、これは少なくとも賢明な観点から、今後数週間にとって良い兆候ではありません。私の街だけかもしれませんが、最近、いつもの食料品の買い物スポットからかなりの量のハーブがなくなっています。つまり、感謝祭の料理のために乾燥したものに切り替える必要があるかもしれません。
幸いなことに、乾燥ハーブはまだ風味が残っており、昨年の感謝祭以降、ほこりっぽい食料庫の奥に放置されていない限り、大丈夫です。 （使用スニッフテスト乾燥ハーブは少し苦い場合があるため、レシピで得られる風味には若干の違いがあるかもしれませんが、違いを味わうことができるとは思えません。グレービーソース全体を通して。
しかし、生のものを乾燥したものに置き換えることは、1 対 1 の変換ではありません。小さじ1杯の乾燥セージは、小さじ1杯の刻んだ新鮮なセージの葉よりもはるかに強力です。2種類のドライセージ心配する必要があります。幸いなことに、乾燥物を新鮮なものに、または新鮮なものから乾燥物に変換することはそれほど難しいことではありません。
最も一般的な感謝祭用のハーブと交換する方法は次のとおりです。
セージ：生の葉 4 枚 = みじん切りにした生の葉 大さじ 1 = もみ込んだセージ 小さじ 1 = 乾燥セージ 小さじ 1/2
ローズマリー:1 小枝 = 新鮮な針 大さじ 1 = 乾燥した針 小さじ 1または刻んだ針葉樹 大さじ 1 = 乾燥した粉末ローズマリー 小さじ 1/2
タイム：小枝 6 本 = 生の葉 大さじ 1 = 乾燥させて挽いたタイム 小さじ 3/4
パセリ：パセリは、乾燥させると風味がかなり失われるハーブの 1 つです。そのため、新鮮なものが見つからない場合は省略するか、別の新鮮なハーブで代用してください。 （これはチャイブ、チャービル、コリアンダーにも当てはまります。）
幸いなことに、まだパセリ不足は見られていないので、大丈夫でしょう。 （私は感謝祭のレシピにパセリを「入れなかった」ことはありません。）
