聞いたかどうか分かりませんが、豆はちょっとした時間を過ごしています—そして、長年豆を食べるライフスタイルの信奉者として、私はそれを見るのが大好きです。しかし、多くの人にとって、乾燥豆は決して刺激的なものではありません。もしあなたがそのような人なら、ビーングレービーソースを食べれば考えが変わるかもしれないと思います。
このテクニックの由来は、ショーン・ブロックによる「ローカントリー・ホッピング・ジョン」のレシピ、これがばかばかしいほど素晴らしいので、2020年の最初の週だけで2つのバッチを作りました。エンドウ豆を調理した後、ブロックは、エンドウ豆の一部に調理液と大量のバターを加えて、濃厚でバターのような豆のようなグレービーソースを作るように指示します。もちろん、バターを使うとあらゆるものが美味しくなりますが、ここでの主役はバターではありません。豆は驚くほど用途が広く、丸ごととグレービーソースの 2 つの異なる形式で食べると、その多くの素晴らしい性質が最大限に発揮されます。完璧に調理された豆は食感の驚異ですが、グレービーソースが豆の美味しさを際立たせます。味。
私はすべての料理に何らかのソースの恩恵があると固く信じていますが、この特定のソースがどれほど効果的であるかについてはまだ準備ができていませんでした。低脂肪の材料を使っているとき、少しコクがあるのは決して悪いことではありませんが、豆の風味をさらに加えることでこれほど変化が現れるとは思いませんでした。柔らかいエンドウ豆、ふわふわのご飯、そしておいしいグレービーソースが調和して、究極の心安らぐ食べ物を生み出します。それで豆が売れなかったら、何が売れるかわかりません。
これはどんな豆でもどんな脂肪でも試すことができますし、そうすべきです。可能性は無限にあるように見えます。サワークリームとライムジュースを少し添えた黒豆、ブラウンバターとセージまたはローズマリーを添えた白インゲン豆、ココナッツミルクと温かいスパイスを添えた腎臓、またはベーコン脂肪とビールを添えたピントスはどれもかなりおいしそうです。良かったです。次回、大きな鍋で豆を調理するときは、豆とその調理液をそれぞれカップ 1 杯ずつすくい、大さじ 3 ～ 4 杯の脂肪を加え、ミキサーでピューレ状にします。味を調えてご飯と豆を注ぐと、一杯の豆がどれほど贅沢であるかに驚かれるでしょう。
