この方法のポイントは、ミックスに空気をたくさん含ませ、調味料をお皿に取っておくことです。私も半信半疑でしたが、試してみたら、本当に効果がありました。上の Bon Appetit ビデオをチェックできない場合は、その方法を次に示します。
卵をミキシングボウルに割り入れ、信頼できる浸漬ブレンダーそれらを混ぜ合わせるために。正直なところ、泡状になるまで泡立てるのは望ましくありませんが、混合物に十分な空気を含ませて完全に混ぜ合わせたいのは間違いありません。テフロン加工のフライパンを予熱し、バターをたっぷり入れて溶かし、卵を流し入れます。
ただし、調理プロセスも同様に重要です。卵が火が通りすぎないように、鍋の中で卵を動かし続けて（あえて中火で）、完璧に固まる必要があります。完成し、完璧な粘稠度になったら、皿の上にスライドさせて取り出します。それから塩とコショウ、またはディルやチャイブなどの刻んだ新鮮なハーブで味付けします。それだけです。
まだ少し歯が残っているソフトスクランブルを愛する人として（とは異なります）このゴードン・ラムゼイのメソッドは以前にも取り上げました) これは非常に簡単なアプローチです。浸漬ブレンダーをお持ちでない場合は、エルボー グリースでも同じ働きをしますが、もう少し手間をかける必要があります。私も普段は「料理する前にシーズンを作る」派ですが、この方法も有効だと認めざるを得ません。上の [再生] をクリックして実際の動作を確認してください (すべて 42 秒です)。これは非常に単純なビデオで、指示やガイダンスが欠けているため、私と同じようにそこから推測する必要がありますが、そこで彼らが実際に何をしているかを知るのは難しくありません。
