テクノロジーに精通したシェフは、スーのビデオで素晴らしい料理を脱ぎます。インスタント読み取り温度計と真空シーラーがある場合は、DIY Sous Videセットアップを備えたパラダイムシフトステーキを生成できます。
精通したハウスキーピングブログは、本当に必要なのはこれらの2つの主要なコンポーネントだけであることを示唆しています。そして、クレイグリストやeBayの1つを見つけることができない場合、両親や隣人の真空シーラーをステーキのセットに借りることができる可能性があります。ステーキを水の中に保管するために必要なアイテムは他にもいくつかありますが、おそらく持っているものです。また、精通したハウスキーピングは、ステーキに塩、コショウ、オリーブオイルだけで焼けるようなバス後のパンを与えましたが、叔父の秘密の調味料などでお気軽にお気軽に手に入れることができます。
ただし、セットアンドフォーゲットの方法ではありません。浸漬バスで封印されたステーキを本当に見る必要があります。
肉を134〜135度に保ちたいと思っていました。これを行うには、温度が最低になり、温度計のアラームを136度に設定します。温度が高くなったとき、アラームが消え、ポットに1カップの冷たい水を加えました。これにより、温度が134度に低下しました。再び2度を上げるのに10分かかりました。アラームは136度で消え、冷水をさらに加えました。私たちはこれを10分ごとに行い、ステーキを135度程度に保ちました。
あなたのステーキがその完全な温度に到達した後、あなたは彼らに鍋に少し焼き付き、そして、まあ、写真の結果はそれ自体を物語っています。あなたはあなたの肉を酸化することなく、そしてあなたに屈することなく、遅いペースで健康な温度までステーキを調理しましたオーブンの矛盾。
アップデート：コメンター思想家コメントに料理にSous Videの2つの役立つメモとリンクを投稿します。コロラド大学ボルダー校のダグラス・バールドウィンはSous Vide Cookingの実用的なガイドこれは、関係する技術、科学、安全性の考慮事項により、はるかに深みがあります。彼はまた、Sous Videのウィキペディアエントリ、Sous Videを調理するときは、ボチュリズム関連の汚染物質と野外曝露の懸念を交換する際に、適切な温度にぶつかり、細菌やその他の汚染物質への曝露が最小限の肉を使用することを示唆しています。それから再び、著者自身コメントそれらの恐怖は、あなたが焼き付いて食べてすぐに食べる肉に対して軽減されているように見えること。
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