最後にAREPAを食べたのは、パンデミック以前でした。私は古い友人と会い、私たちのアレパスが到着するまで喜んでおしゃべりをしました。厚いコーンケーキを分割し、さまざまなローストした肉、豆、果物、チーズでいっぱいに詰め込まれ、他の人が一瞬（または5分）そこにいたことを忘れていました。悲しいことに、そのレストランはロックダウン中に閉鎖されましたが、サクサクした毛皮のコーンポケットの記憶は生き続けています（そしてもう一度持っていなければなりませんでした）。
私は以前にアレパスをゼロから作ってみたことがありませんでした。ミステリーに魔法があるように、それを作る方法がわからないときは、食べ物が特別に感じることがあります。私がアレパスを作ったので、彼らは作るのが簡単で、彼らは信じられないほど味がしていて、魔法はまだそこにあるとあなたに言うことができます。
アレパとは何ですか？
アレパスは小さく、手持ちのコーンケーキです現在のパナマ、コロンビア、ベネズエラの地域にコロンブス以前の起源があります。現代の輸送と成分の可用性により、アレパスは現在、多くの場所（私のキッチンを含む）で一般的に作られ、楽しんでおり、それらと多くの異なる詰め物の間に微妙な違いがあります。
アレパスは非常に少ない材料で作られています。これが、なぜとても親しみやすいのかの一部です。必要なのは、コーン粉マサ、水、（オプションの）脂肪、塩だけです。私は頼りになるレシピを持っていませんでした、そして、私のコロンビアの家族の連絡先もそれを持っていませんでした。 （しかし、彼らはアレパスを食べるためのお気に入りのすべての方法を教えてくれました。）アレパスを作るときに遭遇する最も一般的な問題は「生の味」であり、これを避けるための最良の方法は、オンラインで簡単に入手できます。 Goyaの両方で、地元の市場で2つの異なるオプションを見つけました。
Arepas Choclo arepasは何ですか？
「Arepas deChócolo」とも呼ばれるArepas de Chocloは、ブレンドした新鮮なコーンカーネルで作られた、甘く、時には安っぽい、黄色の品種です。彼らは他のarePAと同じように準備されており、余分なコーンブレンドステップがあり、一部のレシピは水の代わりに牛乳を必要とします。
食料品の買い物に行く場所によっては、冷蔵セクションにパッケージ化された両方の種類のアレパスを見つけることができるかもしれません。それらは熱と食事です。彼らは味が良くなりますが、自家製は顕著なテクスチャーの利点があります。
どのようにしてアレパスを作りますか？
シンプルなアレパコロンビアナに使用しましたヴェシナベジタリアンからのこのレシピメソッドをわずかに変更します。いくつかのバターまたはマーガリンを、使用する場合は、お湯で溶かします。液体を大きなボウルに加えます。小さじ1/4杯の塩をかき混ぜます。次に、液体にマサレパのカップを加えます。私はゆっくりと注ぎ、泡立て器でかき混ぜて、早い段階で考えられる塊をノックアウトしました（ポレンタのポットを台無しにして、一度私を傷つけました）。
ほぼ途中で、混合物が泡立てて泡立て上がったときに、ゴム製のヘラに切り替えて、残りのマサレパを追加しました。多くのレシピでは、手を使ってこねて生地を徹底的に作業することをお勧めします。私はスパチュラで生地を破壊し続け、それは泳ぎました。
アレパ生地は完全に混合されており、15分間休む準備ができています。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
ボウルを覆い、約15分間休ませます。このレシピにはグルテンはありませんので、この休憩時間は主に小麦粉が混合物で利用可能な水分を完全に吸収できるようにするためです。ミディアムからミディアムの強火でフライパンを加熱し始めます。大きなフライパンを持っている場合は、一度に2つのアレパスを調理できるかもしれません。
アレパ生地は野球よりも少し小さいです。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
アレパ生地は柔らかく湿っていると感じるはずですが、粘着性はありません。一部をボールに転がすときは、それほどひび割れてはいけません。小さな亀裂は大丈夫ですが、乾燥に相当するものはありません。 （乾燥しているように見える場合は、私が説明した一貫性に達するまで、一度に大さじ1杯の水にこねます。）
成分リストを始めましょう：
または、今でもアレパスを食べたい場合：
スマッシングと回転後、AREPAはトーストに適したサイズになりました。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
私は生地を5つの等しいボールに分割して、幅4インチのアレパスを得ましたが、大きなアレパスが必要な場合は、行ってください。生地の一部を滑らかなボールに転がした後、手のひらの間で生地を砕いて回転させ、生地を平らな円盤に入れます。親指を使用して、アレパの端を押して、形成される亀裂を「癒す」ことができました。生地が幅約4インチ、厚さ1/4インチになると、鍋にトーストする準備ができています。
これらを乾燥した鍋で乾杯できます。生地に加えたバターは、十分な脂肪を提供します。カリカリの揚げ物が必要な場合は、小さじ1杯のオイルを追加できます。これらを熱い鍋で約4分間片側に調理します。それらの素敵な焦げた場所を得るために、少し余分な時間、おそらくさらに2、3分間片側にフリップします。すべてのアレパスで繰り返します。
アレパは一度ひっくり返され、arepa-charの開発を開始しています。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
アレパスはどのように食べますか？
ワイヤーラックで数分間冷やします。彼らは熱く叫ぶでしょう。側面を軽く絞ると、外観にはサクサクした「肌」があると感じるでしょう。外側の端を切断し、側面を絞ってわずかに開くことでアレパを分割します。私はポケットを作る方法の約4分の3の端を切断し、それからケシトコロンビアーノのスライスを追加しましたが、新鮮なモッツァレラチーズ、または実際にはすべてのチーズを備えたアレパスの味がします。
アレパスには、卵、豆、または肉を詰めたり、サイドとして食べたり（スープを浸したり）、居心地の良いホットチョコレートで楽しむことができます。外側はサクサクで、内部はすべてふわふわで柔らかいコーンミールです。風味はマイルドでバターがあり、甘くて温かいトウモロコシの香りがあります。それは何でもうまくペアを組むフレーバーです。前に述べたように、それらは自然にグルテンフリーであり、バターを省略またはビーガンダイエットに会うためにビーガンマーガリンまたはオイルで置き換えることができます。
コロンビアアレパス
（レシピベジタリアンの隣人変更された方法で）
材料：
お湯1杯
¼小さじ塩
大さじ2杯のバター、小さな断片に切ります
1カップのrecooodマスター
大きなボウルに、お湯、塩、バターを加えます。バターが溶けるまでかき混ぜます。マサレパの半分をゆっくりと泡立てて、最初のしこりを分解します。ゴム製のヘラに切り替えて、残りのマサレパを混ぜます。覆い、室温で15分間休ませます。
生地を4つまたは5つの等しくサイズの部分に分け、滑らかなボールに丸めます。手のひらを使用して、生地のボールを回転させて平らにし、親指を使用して押して、端に発生する亀裂を滑らかにします。ディスクの幅は約4インチ、厚さは1/4インチです。
大きなフライパンで、中程度の高強火で、一度に1つのアレパを加えます。揚げるのに油や脂肪は必要ありません。片側あたり約4〜5分間、それぞれのarePAをトーストし、どちらかの側でより多くの色が必要な場合は再びめくります。アレパは、両側に多数の焦げた場所があるときに行われます。温かいお楽しみください。アレパスは、作られた日に食べるのが一番ですが、クールな後に包むことができ、最大1か月間凍結できます。トースターで数分間再加熱します。
