バッファローウィングスとスーパーボウルピーナッツバターとゼリーのように一緒に行くと、ベジタリアンのサッカーファンのようにこれを知りません。私がバッファローカリフラワー「ウィング」が大好きなのと同じように、揚げたときは本当に最高です。これはアルコール消費と混ざり合わない技術です。幸いなことに、神は私たちにバッファローチキンディップを与えてくれました。
あなたがそれを持っていたことがないなら、バッファローチキンディップは、クリームチーズの不浄なスロップ、フランクのレッドホット、細断されたチーズ、牧場ドレッシングと一緒に保持された細断されたチキンであり、熱くて陽気になるまで焼きます。それは私があらゆる形で無関心に愛している、誇らしげなフリークの旗を飛ぶゴミです。それは批評を超えていると言っているわけではありません。そのためには、いくつかのメモがあります。一つには、ほとんどのレシピでは、牧場やブルーチーズのドレッシングをディップに混ぜて焼きます。ブルーチーズなしでバッファローを提供するのは犯罪かもしれませんが、室温を超えるメイヨーベースのドレッシングも加熱しています。別の人にとっては、悲しい茎の山に頼らずにセロリで働く方法がなければなりません。
最後に、鶏肉は通常吸う。肉肉は当たり障りのない、またはさらに悪いことに水っぽいと傾いています。太ももの肉は、すでに脂っこいディップにグリースを加えます。あなたが必要です何か一括ですが、ユビキタスな細切りロティサリーチキンは常に中途半端な形式のように感じられてきました。私たちはもっとうまくやることができます。
バッファローカリフラワーの翼の成功に基づいて、私は考えたローストされた小花鶏肉の代替品と同じくらい良いでしょう。問題は1つだけです。カリフラワーの水分量により、鮮明にするのが難しくなります。それがそれが行うのと同じ魔法に役立つことを願っていますサクサクしたベイクドチキンウィング、調味料にベーキングパウダーを加え、カリフラワーを高温でローストしました。それは私が望んでいたよりもさらにうまく機能しました。ベーキングパウダーは、基本的にコーンスターチと粉末酸と塩基の混合物と混合されています。液体と接触すると、狂ったように泡立ち、泡が鳴り響き、ゴツゴツした、非常に小さな画面を作り出します。小花は、オーブンのカリカリで、美しく茶色になり、少し湿ったものでさえありませんでした。
カリフラワーが処理された状態で、残っていたのは、古典的なフォーミュラのいくつかのマイナーな微調整だけでした。標準的な青いクランブルのためにマイルドな細かいチーズを交換し、ドレッシングを残し、代わりに盛り上げる前に上に小雨を降らせました。仕上げは、クイックピクルスのセロリとシャロットの味わいのシャワーであり、物事をかなり元気にし、セロリの棒ではなく新鮮さとクランチを加えます。 3つの異なるレイヤーを超える大きな3つのフレーバー（バファロソース、ブルーチーズ、セロリ）を配布することは、実際にそれぞれを味わい、感謝することができることを意味します。これは常に勝利戦略です。
私は私の人生でたくさんのバッファローディップを食べましたが、この肉のないバージョンは1マイルで最高のバージョンです。チキンベースのディップよりもはるかに多くの風味があり、テクスチャーはより厚く、より豊かで、より浸透しやすいです。上に装備を重ねると、歓迎のテクスチャーコントラストが得られ、1つのノートのフレーバーの状況を防ぎます。誰もあなたが鶏肉を使うのを止めていませんが、たとえあなたが肉を食べても、私はあなたがなぜそうするのか正直に見ることができません。
3層のバッファローカリフラワーディップ
カリフラワーのベーキングパウダーをスキップしないでください。それは、非常に重要なサクサクした外観を作成します。ブルーチーズドレッシングについては、お気に入りの既製のブランドを使用するか、あなた自身のクイックバッチをホイップします。このレシピの残りは、牧場を省略していますが、フランクのボトルの後ろから来ています。もちろん、それが熱い牧場のドレッシングを伴わない限り、クラシックを台無しにしてはいけません。
材料：
ローストカリフラワーの場合：
約1ポンドのカリフラワー、小花が小さなクラスターに壊れ、厚さ1/2に合法にスライスした茎がスライスしました
大さじ4杯の中性オイル
小さじ1/2杯のベーキングパウダー
小さじ1杯のアドボ調味料、ニンニク塩、または塩とMSGとの調味料ブレンド
小さじ1/2パプリカ、スモークまたはレギュラー
セロリの味わいのために：
3 ribsセロリと取り付けられた葉、細かくさわやか
1/2の大きいまたは1つの小さなエシャロット、細かくさいの目に切った
塩と顆粒砂糖、味がします
選択した3〜4杯の酢（私はアップルサイダーを使用しました）
ディップの場合：
1 8オンスのパッケージクリームチーズ、軟化
1/2-3/4カップフランクのレッドホットまたは他のブドウの赤唐辛子ソース（熱に敏感な場合は使用することは少ない）
1/2カップの細かいマイルドチェダー、モントレージャック、モッツァレラチーズ、またはミックス
お気に入りのブルーチーズドレッシングの1/2カップ（またはそれ以上）
説明書：
オーブンの中央のラックにシートパンを置き、425ºFに予熱します。加熱している間、カリフラワーを大きなボウルに大さじ2杯のオイルで投げます。ベーキングパウダー、味付け塩、パプリカを加え、均等にコーティングされるまで投げます。
オーブンが予熱したときに、残りの大さじ2杯のオイルをホットシートパンに注ぎ、2〜3分間オーブンに戻ります。パンを慎重に傾けて、表面に熱いオイルを均等にコーティングし、味付けされたカリフラワーを鍋に移します。カリフラワーがサクサクして深く茶色になるまで、半分のマークで、そして必要に応じて最後に向かって必要に応じて35〜45分間ローストします。ペーパータオルで排水し、脇に置きます。
カリフラワーがローストしている間、セロリを楽しませてください。さいの目に切ったセロリとエシャロットを小さなボウルに混ぜ、塩と砂糖のそれぞれ1/4杯を振りかけます。手を使って、野菜が液体を柔らかくして放出するまで、野菜を絞り、マッサージします。大さじ2〜3杯の酢をかき混ぜてから、塩水と野菜の一口を味わってください。必要に応じて、塩、砂糖、酢を追加します。プラスチックでしっかりと覆い、時間を過ごすまで冷蔵します。
ディップを作成するには、まずオーブンの温度を350ºFに下げます。クリームチーズとホットソースを4カップの測定カップまたはミキシングボウルに完全に混ぜ、ローストしたカリフラワーと細かいチーズを折ります。 9インチのパイプレート、ベーキング皿、または小さなオーブンに安全なフライパンにこすり、20〜30分泡立つまで焼きます。
ブルーチーズドレッシングでたっぷりと浸漬し、セロリの味を上げます。チップ、パン、スプーン、または絶対に必要な場合は、セロリスティックを添えて、温かく召し上がりください。残り物を持っていることに気付いた場合は、2枚のバターを塗ったパンの間に平手打ちして、人生で最もばかげたグリルチーズを用意してください。どういたしまして。
