Marshmallow Fluffは、アメリカのトッピングです。それはほとんどわいせつで、あなたの口蓋がどんなに洗練されていても、抵抗するのが難しい、風通しの良いメレンゲのようなテクスチャーがあります。綿毛の浴槽はアメリカでは簡単に見つけることができますが、広がりやすい菓子は自宅で作るのは難しくありません。この自家製のマシュマロの綿毛は、菜食主義者にやさしいだけでなく、驚くほど微妙で洗練されており、少しのバーボンと新鮮な生ingerのおかげです。
私は決して持っていません必要です私のヤム（または、どの塊茎をつかむかに応じて、サツマイモ）のマシュマロ。サツマイモなどは十分に甘いです - それは名前にあります - 焼き砂糖とゼラチンの雲をトッピングすることは常に少し冗長であるように見えます（歓迎されませんが）。
しかし、あなたがあなた自身のマシュマロの綿毛を作るなら、それは本質的にゆでたシロップが追加されたメレンゲである - 2つのことが変わります。 1つは、ゼラチンを省略することができるので、あなたのヤムは骨のないままです。 （感謝祭で菜食主義者が野菜を食べられないとき、私はいつも気分が悪いです。）
自家製のマシュマロの綿毛を店で購入することで、綿毛をカスタマイズすることもできます。私は使用しますこのレシピはエピキュリアスからベースとして、ミックスインでパーソナライズします。たとえば、ばらまいの生ingerは、温かくスパイシーな風味の素敵なヒットを追加し、すべての甘さに相殺されます。また、バニラエキスの代わりに小さなバーボンを追加するのが好きですが、好きな抽出物を使用することを歓迎します。新鮮な生ingerがあなたのものではない場合は、柑橘類の皮、シナモン、カルダモン、またはヤムamでいいと思うものを追加することもできます。 （上記のいずれかを組み合わせることもできます。あなたは絶対的な狂人です。）
独自の綿毛を作ることは難しくありませんが、一部の機器が必要です。温度計とスタンドミキサーが必要ですが、それはそれについてです。
自家製のマシュマロ綿毛
材料：
1カップに加えて、大さじ2杯のライトコーンシロップ
水1カップ
3/4カップの砂糖
3つの大きな卵白
小さじ1/4小さじのクリーム
小さじ1/4バーボン
小さじ3杯の新鮮な生inger
すべての材料を測定し、設定、あなたはストーブの上でシロップの鍋を沸騰させて卵白を分離したくないので。 （卵黄の使用が必要な場合は、それらを治してみてください。）コーンシロップ、1杯の水、砂糖を中程度の高強火の上で中程度の鍋に混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。キャンディー温度計またはデジタル温度計をパンに貼り付けます。シロップを沸騰させ、温度計が238°Fを登録するまで攪拌せずに調理させ、時にはパンの側面を濡れたペストリーブラシでブラッシングして、砂糖の結晶が側面に付着しないようにします。
シロップが沸騰している間に、卵白、歯石のクリーム、バーボンを泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに加えます。シロップの温度計が230°Fに達したら、硬いピークが形成されるまで中速で白を叩きます。シロップが238°Fにヒットしたら、生ingerを卵白に加えてから、ミキシングボウルの側面にシロップを注意深く注ぎ、マシュマロのトッピングが光沢があり、厚くなるまで約5分間叩きます。あなたのヤムの上にそれを広げてください - 私は私のものを作るのが好きですインスタントポットで- そして、ブロイラーの下に約1分間ポップして茶色になります。滑らかで、トッピングさえしたい場合は、1分ごとに広がることがより困難になるため、すぐにヤムamsのものを手に入れます。 （必要に応じて、電子レンジで10秒までポップすることができます。）
綿毛を1日前に作って、密封可能な容器で冷蔵庫に保管できます。 （プラスチックラップはそれに固執するので、注意してください。）10秒間隔でマイクロ波が広がるまで、それを上記のようにそれらのヤムと焼き上げの上に滑らかにします。
