私はカボチャの彫刻が得意ではありませんが、私はそれらからおいしいものを作るのに非常に熟練しています。ミニクラストレスパンプキンパイそしてビールを付けたカボチャの種。それでも、私は通常、少なくとも1つのJack-O'-Lanternになります。必要それらのピリッとした塩辛いカボチャの種）。私はぬるぬるした勇気を洗い流して貴重な種に到達していましたが、これ以上はありませんでした。今年は内臓を救い、心地よい風味のあるスープに変えました。
私は最初にこのアイデアに遭遇しましたFood52、そして私はそれが素晴らしいと思います。結局のところ、カボチャはスカッシュであり、スカッシュは植物性、わずかに苦い、素朴な風味で知られています。これは、柔らかい麺、でんぷん質の米、ローストしたアリウム、塩辛い肉と美しく味わいます。カボチャのガットにはそのような風味が詰まっているので、約30分で抽出できます。 Food52は、水で覆い、30〜60分間煮る前に、他の野菜のスクラップでパルプを炒めることをお勧めします。
私の野菜のスクラップバッグは現在空です（私はちょうど在庫を作りました）ので、私はいくつかの小さなエシャロットをスライスし、いくつかのニンニクのクローブを粉砕し、新鮮な賢者の小枝をつかみました。これらはすべて、塩で味付けされ、混合物が香ばしくなり、エシャロットとニンニクが茶色になり始めているまで、少量のオリーブオイルで炒めました。カボチャの勇気を加えて、それらをかき混ぜて色をつかみ、数インチの水ですべてを覆い、30分間煮込みました。
私はそれに味を与えました。予想どおり、それは植物で素朴でしたが、私の好みにはわずかに苦しすぎたので、砂糖のピンチとアップルサイダービネガーのキャップを加えて、甘くてピリッとしたフレーバーのバランスを取りました。完璧でした。
カボチャのスープは他の野菜スープよりも厚くて居心地が良いため、クリーミーなリゾットやボリュームのある野菜スープに特に適していますが、他のスープと同じように使用するか、豪華な作品を作るために少しヘビークリームを追加することができます。ビスクのようなスープ。カボチャのスープを作ったら、他のいくつかのスカッシュで試してみてください。ドングリスカッシュスープは特に秋に聞こえます。
おいしいカボチャのスープ（約1パイントを作る）
材料：
1ミドルのカボチャの内臓
リングにスライスされた2つの小さなエシャロット（肌のままにすることができます）
ニンニクの4つのクローブ、砕いた
3-4セージの葉
オリーブオイルの霧雨
小さじ3/4塩
小さじ1/2砂糖
小さじ1/2アップルサイダービネガー
味に白胡pepper
ジャックオーランタンから内臓を取り除き、ボウルに脇に置きます。エシャロット、ニンニク、セージをミディアムストックポットまたはオランダのオーブンに加え、オリーブオイルの霧雨と塩の半分を加えます。アリウムが完全に柔らかくなるまで中火で炒め、茶色になり始めます。
カボチャを残りの塩と一緒に加え、数分間かき混ぜて、余分な水分を蒸発させ、少し色をつけます。砂糖、酢、白胡pepperの2つのピンチ、数インチ覆うのに十分な水を加えます。沸騰させてから、熱を減らして30分煮ます。味わい、必要に応じて調味料を調整します。
