抗酸化物質はヘルスハローのマスターです。ヨーグルトに入れてください。ヨーグルトは今では健康食品です。マーケティング担当者はそのアイデアを取り入れて走りましたが、科学はスリムでした。そして、彼らが研究すればするほど、抗酸化物質は私たちが信じさせられた魔法の病気ではないことを知ります。
抗酸化物質の背後にある理論はシンプルで美しいので、それは残念です。フリーラジカルは、老化、癌、その他のものに貢献し、抗酸化物質がそれらのフリーラジカルを中和します。したがって、抗酸化物質は老化を遅らせ、癌を予防し、一般的に健康を促進する必要がありますよね？食事を食べるか、丸薬をポップして近道を取ると、あなたはそれのためのより良い人になるでしょう。しかし、それは全体の話ではありません。
私たちの体が抗酸化物質をどのように使用するか
抗酸化物質を理解するには、細胞を構成する原子にズームインする必要があります。私たちの体のすべての分子（DNAやタンパク質のようなもの）は原子でできています一緒に開催されましたと電子のペア。一般に、電子は最も幸せで、ペアにいるときに最も安定しています。
だからそれはあまりにも悪いことですフリーラジカル- 奇数の電子を持つ分子 - 時々、私たちの細胞に終わることがあります。彼らは、彼らがぶつかるものから（ペアを完成させるために）電子を盗み、犠牲者を他の何かに損害を与える可能性のあるフリーラジカルに変えることがあります。
これは問題です：フリーラジカルによるダメージが大きすぎるセルを殺すことができます。細胞膜の損傷は、細胞が適切に機能しないことにつながる可能性があります。 DNA損傷は癌につながる可能性があります。
これがここです抗酸化物質入ってください：弾丸を服用する意思のあるボディーガードのように、抗酸化物質はフリーラジカルと反応し、それらを中和し、細胞内の他の分子を保護することができます。
抗酸化物質がどこから来たのか
私たちの細胞には、フリーラジカルで時々オーバーランするというストレスを管理するための複雑で十分に調節されたシステムがあります。これらのシステムのコンポーネントの一部は自家製のものであり、他のものはビタミンやミネラルとして食事をしています。たとえば、ビタミンE、ビタミンC、およびグルタチオンレダクターゼ抗酸化チームとして協力します。グルタチオンには、食事から得られるミネラルであるセレンが含まれています。それがこれらのビタミンとミネラルです不可欠であると考えられています私たちが食べるために。
植物には抗酸化システムもあります。これは、緑茶、赤ワイン、ココア、ベリーのサプリメントやスーパーフードの多くの抗酸化物質の源です。一般的に、果物と野菜には、大量の抗酸化物質が含まれています。
化学物質は、他の機能を実行するものとは別に抗酸化特性を持つことができるため、抗酸化剤のタイプは1つだけではありません。何千もあります。それらをすべてまとめるのはおそらく公平ではないでしょう。チームの他のメンバーがいなければ役に立たない人もいます。特定の目的や特定のコンテキストで他の目的よりもうまく機能する人もいます。
抗酸化物質は研究室で働いています...
これまでのところ、抗酸化物質はかなり素晴らしい音を立てています。私たちには強固な科学理論があります：フリーラジカルは悪い、抗酸化物質はフリーラジカルを中和するため、抗酸化物質は良好です。
少なくとも研究室では、抗酸化物質が「機能する」ことを示すために、いくつかの簡単な実験を行うことができます。あなたも自宅で行うことができます。
酸素はフリーラジカルの一般的な供給源です。日光の助けを借りて、反応性酸素種と呼ばれるフリーラジカルに簡単にバラバラになります。電子を盗む行為は、酸化と呼ばれます（フリーラジカルが関与しているかどうか）。金属が錆びるとき、それは酸化の一形態です。リンゴやアボカドの場合茶色になります空気への曝露から、それも酸化です。
だからあなたはあなたのキッチンでリンゴを切り取ることができますが、私たちの古典的な抗酸化物質の1つであるビタミンCの溶液でそれを叩くことで茶色に変わるのを防ぎます。それはあなたができるようなスラムダンクのアイデアです瓶でビタミンCを購入しますリンゴのスライスをたくさんする場合。
これは、ビタミンCのような抗酸化物質が非常に多くの加工食品や化粧品にいる理由を説明しています。彼らは防腐剤です。それらは、アップルソーシスの細胞への損傷、またはジュースにその色を与える顔料、またはローションの一部を構成する脂肪酸を防ぎます。さらに、メーカーは「ビタミンCが含まれています！」を置くことができます。レーベルで、それ健康だと思わせます。
...しかし、彼らはしばしば人々で働いていません
しかし、人間の健康を何年も維持することは、キッチンの実験を行うよりも複雑です。 1990年代、抗酸化物質は多くの約束を抱いており、健康志向の人々は彼らをより健康になろうとし始めました。しばらくの間、この強化された抗酸化物質の良いイメージ：抗酸化物質（または多くの果物や野菜を食べる）を服用している人を見ると、彼らはかなり健康的である傾向があることがわかります。
しかし、これは古典的な欠陥です観察研究：1つの要因（抗酸化物質）がもう1つの要因（健康）を引き起こすことを証明することはできません。そのためには、一部の人々に抗酸化物質を他の人から差し控え、サプリメントが彼らの健康に違いをもたらしたかどうかを確認する必要があります。これは、国立がん研究所ですこれらの長年の研究をまとめます：
全体 …
9つのランダム化比較臨床試験では、食事性抗酸化サプリメントが原発性がん予防に有益であるという証拠を提供しませんでした。
さらに、米国の予防サービスタスクフォース（USPSTF）のために実施されたがんを含む慢性疾患の予防のためのビタミンおよびミネラルサプリメントの使用に関する利用可能な証拠の系統的レビューも同様に発見されました。
がんの予防における利益の明確な証拠はありません
。
したがって、抗酸化物質はあなたの体のフリーラジカルと戦うのに役立ちますが、奇跡のがん予防ではありません。 （その研究は心臓病の予防も検討し、同様に利点はありませんでした。）
ある有名な試験で、喫煙者はベータカロチンを服用して癌のリスクを下げました。その代わり、サプリメントを服用した人は、より多くの肺がんになりました。そして心臓病。そして、すべての原因で死ぬ可能性が高かった。
一方、反応性酸素種（厄介なフリーラジカル）に関する研究は、それらがすべて悪いわけではないという証拠を見つけました。彼らはそうです創傷治癒に役立ちます、 例えば。そして、抗酸化物質はおそらく皮膚産物のアンチエイジング成分であると思われますが、反応性酸素種少なくとも若者では、肌に有益かもしれません- これは、これらの抗酸化クリームが、ラベルが主張するものの反対をしていることを意味します。 （電信にはaがありますこちらの研究について報告してください。）
運動は細胞内のフリーラジカルの量を増やし、アスリートとトレーナーは、運動後の回復を支援するツールとして抗酸化物質を賞賛するようになりました。しかし、アスリートの抗酸化物質の試験では反対のことがわかりました。大きな用量は筋肉を構築する能力を損なう可能性があります。ジャーナル生理学で報告されているように。ニューヨークタイムズここでそれを壊します。
抗酸化物質が実際に何をしているかについてはあまり知りません
これらの推定よりも少ない結果を間違った方法で受け取らないでください：あなたはする必要はありません避けるあなたの食事中の抗酸化物質。ブルーベリーと緑茶は、たとえ「スーパーフード」を癌で採取していなくても、まだあなたにとって良いことです。
あります健康と栄養の多くの混乱、 しかし誰もがこれに同意します：果物や野菜はあなたに良いです、彼らは私たちが持っているビタミンを含んでいます知る私たちは必要です、そして私たちのほとんどは十分に得られません。余分な抗酸化物質を心配する前に、食事に欠陥がある可能性が高いことを修正してください。として時間雑誌報告されています：
ほとんどの健康な成人にとって、果物や野菜が豊富な健康的な食事に含まれる抗酸化物質は、体内で発生するフリーラジカル損傷のほとんどと戦うのに十分でしょう。しかし、抗酸化物質研究室のディレクターであり、タフツ大学の栄養学教授であるジェフリー・ブルンバーグは、ほとんどの人はCやEなどのビタミンの推奨日摂取量を満たすことにはほど遠いと言います。
不足している場合は、マルチビタミンが役立つ可能性があります。または、子供の頃から誰もがあなたに言ってきたことをして、野菜を食べることができます。チョコレートが好きなら、食べてください健康だからではなく、おいしいからです。アサイジュースのガッツをガズルしないでください。また、抗酸化サプリメントにお金を無駄にしないでください。彼らはおそらくあなたの健康のために彼らがするよりも売り手の銀行口座のために多くのことをします。
不確実性に失望しましたか？科学的意見のフリップフロッピング良いことです、時々私たちにとってイライラしますが。それは、科学者がビタミンCとクラウンの抗酸化物質でリンゴを永久にすべての奇跡の治療法であるだけではなかったことを意味します。生化学は複雑であり、各ラボの実験と観察研究と臨床試験により、これらのかなり単純な化学物質が私たちの健康と同じくらい大きく複雑なものにどのように影響するかを理解することに近づいています。
私たちが見ている矛盾を説明できるものは何ですか？少し反応性のある酸素は大丈夫ですが、多くは悪い（またはその逆）、または何千もの抗酸化物質が私たちにとって良いことですが、他の抗酸化物質の一部が良いことです。おそらく、抗酸化物質は一部の疾患に対して役立ちますが、他の疾患を悪化させるものであり、いくつかの厳しい決断をしなければなりません。
言い換えれば、薬やその他の医学的決定と同じように、リスクと利益のバランスをとる必要があるかもしれません。そして、私たちは、フリップフロッピングの科学者が、これらのリスクと利点が何であるかを理解できるほど十分に忍耐したことを嬉しく思います。
タラ・ジェイコビーによるイラスト。
バイタルHealthとFitnessについてのLifeHackerの新しいブログです。こちらのTwitterでフォローしてください。
