良質な鋳鉄製の鍋は一生使い続けることができ、大切に扱えば受け継がれることもできます。それでも、多くの良質な鋳鉄品は、錆びて忘れ去られたまま、廃品置き場やリサイクルショップに行き着いてしまいます。見つけたら、生き返らせるのはそれほど難しくありません。必要なのは少量のオーブンクリーナーだけです。
Serious Eats では、料理ディレクターのダニエル・グリッツァーが、良質なビンテージ鋳鉄を探し、役に立たなくなる欠陥や欠陥がないか確認し、自宅で簡単な古いオーブン用クリーナー (イージーオフ) を使って修復する方法を説明しています。または灰汁が含まれるその他のスプレーオーブンクリーナー。偶然にも、灰汁は、古い鍋からすべての汚れ、錆、汚れを取り除き、再シーズニングできる場所に戻すための鍵となります。ただし、その前に、ひび割れや穴あきがないか必ず確認してください。ひび割れがあると鍋が使い物にならなくなり、もろくなってしまいます。また、過度の穴あきがあると、一度掃除した後に均一な季節を保つことが困難になる可能性があります。
そこから、古い調味料を他の錆や蓄積物と一緒にオーブンクリーナーで取り除きます。服や肌につかないように全体にスプレーし、鍋を重いビニール袋に入れます。 24 時間放置してから拭き取り、必要に応じて再度貼り付けます。仕事が大きすぎる場合は、まったくやりたくないかもしれません。あるいは、水と灰汁から作られる完全な灰汁溶液である大きな武器に頼りたくなるかもしれません。地元の店に行く必要があります。購入する金物店。大きなバケツに灰汁と水の溶液を入れ、その中に見つけた鍋を24時間浸し、その後こすり洗いします。繰り返しますが、そのようなものには注意してください。これは非常に危険なので、慎重に取り扱う必要があります。 Serious Eats が言うように、熱した油の入った鍋のように扱い、それに応じて肌から遠ざける必要があります。
そこから、彼らは、残っている錆を酢で取り除くことを提案しています。以前にご紹介した方法、そして次に進み、新しい季節を鍋に再度適用する。下のリンクをクリックして、ガイド全体を最初から最後までご覧ください。そうすれば、次に古い鋳鉄を見つけたときに、それがキッチンに置くに値するかどうか、そしてそれを元に戻す方法を確認できるようになります。健康に。
ビンテージの鋳鉄製調理器具を復元する方法|真剣に食べる
