それはあなたの想像ではありません。食べ物を買うのが高価になったのです。私たちが集合的にトラウマから回復しつつあるとしても、2023年の卵価格大ショック、食料品価格全体が上昇し続けています—ほぼ6%昨年にわたって。すべてが以前よりも高価になっている一方で、これから手に入るであろう共通の食材が 1 つあります。本当に肉は高価です。原因としては、さまざまな要因の束、この一般的なタンパク質源は、おそらく今後も高価なままになるでしょう。予見可能な未来。
この種の価格は、他の場所で予算を削減する、危険な商品を排除するなど、絶望的な考えにつながります。即時融資、または物を食べる販売期限を過ぎたもの。しかし、高騰する肉のコストを管理するより良い方法があります。それは、ストレッチすることです。牛ひき肉、鶏肉、七面鳥のいずれであっても、肉以外の材料で肉を増量すると、風味、栄養価、楽しさの点で何も犠牲にすることなく、食料品代を節約でき、日持ちするようになります。
フィラー
ここでの重要な戦略は、肉にフィラーを加えて、風味と食感を補完しながら、かさ高を増やすことです。慎重に食材を選べば、通常は「供給量」を増やすことができます。約半分まで—ただし、これは自分の好み（および予算）に応じて調整できます。ミートフィラーには 4 つの基本的な選択肢があります。
穀物:オートミールオーツ麦、パン粉、大麦小麦、ブルガー小麦（小麦粉としてよく使用されます）ベジタリアン代替品実際、ひき肉の場合)、キヌア、米、またはクスクスは、ひき肉の素晴らしいフィラーになります。それもありますテクスチャード植物性プロテイン(TVP) 大豆粉から作られています。 TVPを使用することの特徴は、肉そのものの風味を帯び、目に見えないほど料理に溶け込むことです。
野菜:当然のことながら、刻んだ野菜やピューレにした野菜は、キノコと同様に肉の天然の詰め物になります。ニンジン、ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、キャベツなど、ほぼどんな野菜でも使えます。
マメ科植物:レンズ豆と豆ほぼあらゆる種類のフィラーとして機能します。黒豆はハンバーガーなどによく合います。
卵:伸ばした肉の混合物に卵を加えると、肉とフィラーが結合し、混合物がボロボロになるのを防ぐことができます。もちろん、これが食料品の予算にプラスの影響を与えるかどうかは、現在の卵の価格次第です。
フィラーの材料を 1 つだけ使用してよいという規則はないことに留意してください。材料を混ぜて組み合わせて使用すると、料理に風味と多様性が加わります。
ヒント
ここでの予算上のメリットを高めるには、食料庫を探し回って、手元にあるものを使いましょう。そこに米一袋があれば、他のことにお金を費やさず、それを使いましょう。いざというときはドライシリアルを使うこともできます。心に留めておくべき 2 つの重要な点は次のとおりです
準備：肉にフィラーを加える前に、フィラーを調理し、すべてをすりおろすか非常に細かく刻み（または理想的には、フィラーミックスをピューレにし）、ひき肉とブレンドすることをお勧めします。米と穀物は加える前に調理し、乾燥させてください。
割合：肉を伸ばすだけであり、必ずしもそれを置き換える必要はありません（ただし、ベジタリアンまたはビーガンの食事には何の問題もありません！）ので、フィラーを過剰に摂取しないでください。ここでの良い経験則は、肉 1 ポンドあたり、フィラー 1 カップと卵 1 個 (オプション) です。ただし、特定のレシピに従っていて、異なる割合が必要な場合は、それでも問題ありません。
お金を節約するために肉を伸ばすことには、長くて名高い歴史この国では。正しく行えば、出来上がった食事は同じくらい美味しく、ただ安くなります。
