自分でスパイスを挽くことは、食事の味を改善する最も簡単な方法の 1 つです。必要に応じて粉砕することで、長持ちする味も良く、ホールスパイスは食料品店で事前に挽かれた小さな瓶よりもオンス当たりの価格が大幅に安いことがよくあります。しかし、あなたが使用するかどうか乳鉢と乳棒コーヒーグラインダーを再利用しても、スパイスを思いどおりに細かく挽くのは驚くほど難しいです。
ちょっとした質感が素敵ですスパイスこするまたはDIY調味料塩、しかしほとんどの料理は間違いなくない大きな乾燥スパイスの塊によって改善されます。ここで、通常の古い目の細かいふるいが役に立ちます。粉砕したスパイスをふるいにかけるのは非常に面倒に聞こえるかもしれませんが、実際には、このプロセスに 30 秒もかかり、最終的な質感が著しく向上します。すでに自分でスパイスを挽く努力をしているなら、私は全力を尽くしてください、それがとても早くて簡単なことにも当てはまるのであれば、私は言います。
ここでのテクニックは一目瞭然ですが、もう 1 つヒントがあります。挽きたてのスパイスをクッキングシートの上で直接ふるいにかけます。ふるいを通過するスパイスの粒子の方向を制御するのは難しいですが、羊皮紙の切れ端は素晴らしい、大きなターゲットです。終わったら、紙を縦に折り、中身を保存容器に注ぎます。新鮮で完璧に挽かれたスパイスがキャビネットにストックされるまで、この手順を繰り返します。 （ただし、一度にあまりたくさん粉砕しないでください。重要なのは、それらが新鮮な。）
