GMO食品に関する最大の懸念は実はGMOに関するものではない

チポトレからフードベイブ遺伝子組み換え原料に対する規制が強化され、一部の州ではGMO食品を表示する法律が進んでいる。しかし、人々がGMOについて提起する懸念のほとんどはGMOに焦点を当てているのは間違いである。実はGMOのことではない。

「GMO」は、通常、別の種の遺伝子を挿入することによって、植物の DNA が研究室で変更された遺伝子組み換え作物を表す流行語です。技術的には、他の種類の遺伝子組み換え生物（生物）も存在しますが、私たちの食品にはGMO動物は使用されておらず、GMO細菌も蔓延していますが、物議を醸すものではない。

私たちの食料システムと、それが工業的農業に基づいている方法には、深刻な問題があります。低所得者が健康で持続可能な方法で栽培された農産物を手に入れるのが難しい一方で、補助金は砂糖を多く含む加工食品を支援している。その一方で、必要な農地が住宅開発地に変わり、大量の農薬や肥料が環境中に侵入し、次のような巨大企業が参入しています。モンサントあまりにも大きな力を持っています。

どのGMO含有食品をボイコットすべきかについてのインフォグラフィックを配布したり、GMO表示法の可決に多大な労力を費やしたり、これらの問題を解決するために何もするつもりはない。すでに恵まれている人々が、自分たちがおいしいと感じる食品を購入しやすくするだけであり、それは彼らが避けている食品と同じくらい健康や環境に悪影響を及ぼす可能性がある。その理由は次のとおりです。

GMOは必ずしも農薬の増加を意味するわけではない

懸念: GMO は、私たちの食べ物や環境にあまりにも多くの農薬を導入します。

真実：殺虫剤には、除草剤 (除草剤)、殺虫剤 (虫毒)、および農家が植物に害を及ぼす可能性のあるものを殺すために使用するその他の化学物質が含まれます。農薬には、認定オーガニック作物への使用が許可されているものと、そうでないものがあります。

これはGMOと何の関係があるのでしょうか？実は、GMO 反対派は 2 つの異なることを混同することがあります。 GMO植物の一種増加する農薬の使用、および別の一般的なタイプ減少する使用。

除草剤耐性植物は、特定の除草剤の散布に耐えることができます。遺伝子組み換え「ラウンドアップ・レディ」トウモロコシと大豆植物は、化学的にはグリホサート。農家は種子と除草剤を購入し、雑草は枯れるが、特別に作られたトウモロコシや大豆は枯れないことを知って畑全体に散布することができます。グリホサートはGMO以前から人気がありましたが、現在では農家がグリホサートを使用する特別な動機を持っています。

悪いニュース: これらの植物のおかげで、農家は現在、大量の除草剤を散布している。良いニュース: 少なくとも、それは毒性の低い除草剤の 1 つです。これはいくつかのことにつながります。雑草はグリホサートに対する耐性が強くなる、そのため、農家はそれをより多く使用する必要があります。この問題を解決するために、企業は次のような新しい GMO 植物を開発しています。他の除草剤にも耐性がある、それで、過剰な散布と耐性雑草の生成のサイクルはおそらく続くだろう。

それで、これは悪いニュースですか？ほとんどの場合その通りですが、健康の観点ではなく環境の観点からです。グリホサートの使用量は増えていますが、安全でない量が食品に含まれることはありません。グリホサート処理されたトウモロコシが癌を引き起こすと主張した有名な研究は、スキャンダラスなほど悪い科学であることが判明した。紙は撤回されましたそれを発行した雑誌によると。

しかし、GMO 植物には別の種類があります。それは、独自の殺虫剤を生産する作物です。彼らは呼ばれていますBT作物は、と呼ばれる細菌と同じ天然毒素を生成するため、バチルス・チューリンゲンシス。グリホサートと同様、これは GMO が登場するずっと前から人気のある殺虫剤でした。どちらも地元の園芸センターで購入できます。BT細菌の胞子の形で植物に噴霧するので、毛虫がキャベツなどの植物の葉を食べているときに最適です。この細菌は、それを食べた昆虫を殺す毒素を生成しますが、たとえ大量に分泌されたとしても、その毒素は人間には無害であると考えられています。マザーアースニュースはそれを呼んでいます「使用できる最も安全な天然殺虫剤の 1 つ」科学者が遺伝子工学を使用して毒素のレシピを植物に組み込むまでは、自分で有機キャベツを栽培しているのと同じ種類の人々によって賞賛されました。今ではこう主張する人たちがいるでしょうBT毒素は人間にとって危険です（そうではありません）そしてグリホサートと混同します。

それだけではありませんBT人間にとって安全な毒素であるため、その使用は次のことを意味します。農家は全体的に殺虫剤の散布量を減らしている―環境と農場労働者の健康にとっては勝ち、消費者の安全にとっては引き分けだ（そもそも食品に高レベルの農薬が含まれていなかったため）。

それでは、GMOは農薬の使用を増やすのでしょうか？どのGMOについて話しているのかによって、「はい」も「いいえ」も異なります。それらをひとまとめにして、グループとして良いか悪いかを言うことはできません。

できること: 私たちは食品の農薬について議論しました「ダーティ・ダズン」の果物と野菜に関する記事。正直に言うと、米国に住んでいて、自分の個人的な食品に農薬が含まれていることを心配している場合、最も簡単な戦略は、心配するのをやめることです。殺虫剤は使われていないどれでも危険な量の慣習的に栽培された食品: ダーティ ダズンは実際には非常にクリーンです。一方、オーガニックのものを買うということは、農薬がまだ食品に含まれていることを意味します。農薬が違うだけです。そして、それらが危険なレベルで使用されているかどうかについてのデータはありません。

農家に一般的に農薬の使用を減らしてもらいたいのであれば、どのような種類の農薬を、いつ、そしてなぜ使用するのかを率直に把握している小規模の、できれば地元の農場を支援し始めてください。多くの大企業や工業農場は自社の製品に「USDA Certified Organic」ラベルを付けるための要件を満たしているため、単にオーガニックラベルを探すのではなく、持続可能性への取り組みの兆候を探してください。

GMOは不自然ですが、多くの非GMO植物も不自然です

懸念: 植物の DNA をいじるべきではありません。それは不自然であり、意図しない結果を招く可能性があります。

事実: 人間が植物を育ててきた長い間、私たちは植物の DNA をいじってきました。考古学者は、ネイティブアメリカンが痩せこけた雑草テオシントを品種改良して、今日私たちが食べているふっくらとした粒のトウモロコシ植物を作りました。。そして、細菌の遺伝子を植物の DNA に挿入する方法を発見する 8,000 年前に、細菌はそれらの遺伝子を自ら挿入していた;今日のサツマイモには彼らの手仕事が実っています。

したがって、問題は植物の DNA をいじるべきかどうかではなく、どのようにいじるかということです。

DNA を料理本の百科事典だと考えてください。レシピは細胞に人を作る方法を教えてくれます。植物には異なるレシピがあり、それが最終的に人間ではなく植物になる理由です。より大きな植物、またはよりおいしい植物が必要な場合は、レシピの一部を変更する方法を見つける必要があります。

• 突然変異育種含まれる植物またはその種子に放射線を照射する、基本的には突然変異のスーパープラントを作成しようとしてランダムなレシピを破壊します。これは 1950 年代の漫画からそのまま出てきたテクニックで、実際に機能します。 （もちろん、ほとんどの植物は枯れますが、幸運な少数の植物は、より大きな果物やよりおいしい果物などのスーパーパワーを獲得します。）リオレッドとスタールビーグレープフルーツ。

  DNA に未知の変化があるフランケン植物の変異体が心配な場合は、これらあなたが心配すべき植物です。一部の国ではGMOが支持されなくなっているため、この手法はより一般的になってきています。 GMO に適用される広範な検査と規制は、これらの植物には適用されません。

• ハイブリッドの方が一般的ですが、それでも奇妙です。 2 つの異なる植物を交配すると、子孫は、自分の子孫に一貫して受け継がれない可能性のある興味深い形質を示すことがあります。無菌のものもありますが、種なしスイカみたいにそして、人々が時々GMOだと思い込むその他の自然の変人たち。そうではありません。

  もう一度、見つけることができます地元の園芸店に豊富な実例があります: ハイブリダイゼーションによって作られた種子のパケットはラベルにその旨を記載する必要があります。ハイブリッド植物を毎年育てたい場合は、ハイブリッド種子を購入し続ける必要があります。種苗会社は、ラブラドゥードルの需要を満たすためにラボラトリーとプードルを飼う犬のブリーダーのように、季節ごとに2匹の親を交配させてラブラドゥードルを作っている。これGMO が登場する前であっても、農家が毎年新しい種子を購入することが多かったのはそのためです。

• 戻し交配育種GMOの代替品としても使われています。ここで、作物に導入したい遺伝子が見つかりますが、それは別の品種、または場合によっては別の近縁種に含まれています。たとえば、コーネル大学のプロジェクト植物育種家は、バターナッツカボチャと、うどんこ病に耐性のある野生のカボチャを交配しました。出来上がった交雑種は病気には強いが、味はひどかったので、その後何年もの間、その交配種とバターナッツかぼちゃの子孫を交配し、バターナッツに似た味を持ちながらも野生種の病気に対する耐性を持っているものを残し、次に同じことを繰り返した。年。それは時間のかかるプロセス1 つだけ遺伝子を挿入するのではなく、何千もの遺伝子を注入することから始めるため、GMO よりも最終的に意図しない遺伝子が最終製品に含まれる可能性がはるかに高くなります。

つまり、不自然な DNA 操作や、意図しない突然変異が導入される可能性を心配しているのであれば、GMO は、おそらく謎の突然変異を導入する可能性がある多くの方法の 1 つにすぎません。 (明確にしておきますが、これらの方法のいずれかによって重大な問題が発生したことはわかっていません。これは仮説にすぎません。)Grist のこの便利なチャートさまざまな植物育種技術、GMO などに当てはまる懸念を示しています。 (Grist は GMO に関して優れた公平なレポートを行っています。まず、ここに記事がありますそれはそのグラフと一致しました。）

できること：何らかの形で遺伝子組み換えが行われた植物を避けるのはほぼ不可能です。あなたが非常に献身的であれば、どの方法を承認するかを決定し、それらの植物の品種の名前を見つけて、食料品や園芸植物を買うときにそれを探すことができます。

しかし、ほとんどの人にとって、これは問題ではないはずです。あなたの食べ物がどのように（そして歴史的に）作られているかの背後にある奇妙な現実を垣間見るだけです。突然変異育種や戻し交配が正直気になる場合は、それらのラベルが貼られています。しかし、GMO は他の方法に比べて特に不自然というわけではなく、（私個人の意見では）どれもまったく不快なものではないので、私はここでリオ レッド グレープフルーツを食べることにします。

GMOであろうとそれ以外であろうと、企業はすべてをコントロールする

懸念: GMO作物のメーカーであるモンサントは完全に悪です。

事実: 同意: モンサントとそのような企業は農業に悪影響を及ぼします。はっきり言っておきますが、これはそうではありませんただモンサント：私たちはそれを覚えておかなければなりませんダウそしてバイエルとりわけ、同じワン・ツー・パンチを使って、自社ブランドの農薬と並行してGMO種子を販売しています。大企業は市場の影響力と特許法を利用して農家をいじめ、自分たちのやり方でやるよう仕向けている。しかし問題は、大企業が農業を支配しているということだGMOとは関係のない理由で、したがって、GMOとの戦いは、農業に対する彼らの支配力を実質的に減らすことにはなりません。

これらの企業がアメリカの農業の多くを所有していることは本当に気に入らない。しかし、遺伝子組み換え作物は1990年代までしか遡れない、そしてそれよりずっと前から産業農業がありました。 GMOを禁止したり受け入れたりすることは、デッキチェアを並べ替えるだけです。

健康、環境、経済産業型農業の問題点この問題には根が深く、1 つや 2 つのラベリング法では解決できません。トウモロコシや大豆を単一栽培で栽培する大規模農場は、在来植物（別名「雑草」）を枯らすことに重点を置き、生物多様性を減少させています（オオカバマダラが繁殖するために必要なトウワタなど）。環境内の栄養サイクルが破壊されています。同じ農場の植物に肥料を提供する動物の糞尿の代わりに、私たちは飼育場を設けています。動物の排泄物の「ラグーン」が健康と環境への危険をもたらす何百マイルも離れていながら、農家は畑を合成肥料で覆う近くの水路に流れ出てしまうので、生態系を破壊し、魚を殺す。

このシナリオでは誰が勝ちますか?確かに農薬メーカーです（GMOの有無にかかわらず）。種子育種家（同様）。肥料メーカー。米国政府はトウモロコシと大豆に補助金を出しているため、農家はこれらの作物を栽培に費やした金額よりも安く販売できます。つまり、消費者は（トウモロコシと大豆から作られている限り）安価な食料を手に入れることができます。ほとんど加工食品は）。加工食品を作る企業が勝つ。システム全体は農家にとってはある種の洗い物です（彼らはうまくいくだろうGMOの有無にかかわらず、多くはGMOです。かろうじてやりくりしているともかく）。あなたや私のような消費者はいますか？私たちは安い食べ物を手に入れることができますが（やったー！）、それは最も健康的ではない種類の食べ物です（ブーイング）。遺伝子組み換え作物が不健康だからではなく、実際にはそうではありません。それは、コーンシロップとコーンスターチと大豆油と大豆から作ることができるものだからですプロテインはジャンクフード。

ナサナエル・ジョンソンは、遺伝子組み換え食品に関する6か月にわたる報道の締めくくりとして、何らかの方法でGMOを禁止できた場合に私たちが待っているであろう本当の未来を次のように述べています。

GMOフリーの将来においても、農業は依然としてほぼ同じように見えます。害虫耐性のある作物がなければ、農家はより広範囲の殺虫剤を散布することになり、周囲の食物網に巻き添え被害を与えます。除草剤耐性作物がなければ、農家が散布するグリホサートの量が減り、その結果、グリホサート耐性雑草の蔓延が遅くなり、土壌生物相がより健全になる可能性があります。農家は畑を耕す頻度も増え、土壌生物相が破壊され、より多くの温室効果ガスが放出されます。 GM 種子は従来の食料システムを支える要ではなかったため、GMO の禁止は農業の変革にはつながりませんでした。農家はいつでも、GM 種子がなくても問題なくやっていけるのです。食べる人は、GMO による健康被害の小さな潜在的な脅威についてはもう心配しませんが、新たなリスクにさらされています。GMO は最初の農業革新ではなく、また最後の農業革新でもありませんでした。また、これらの技術にはそれぞれ独自の潜在的な危険性が伴います。おそらく植物科学者は、突然変異誘発やエピジェネティック操作の利用を増やすことになるでしょう。バイオテクノロジーの特許はもうありませんが、伝統的な種子育種の特許はまだあります。人生は続く。

言い換えると、GMOは最初から赤ニシンだった。

実際、利益以外の理由でGMO植物が使用されている例はたくさんあります。ビタミンAを含むお米そしてタンパク質が豊富なジャガイモ世界の脆弱な地域の栄養失調を軽減することを目的としています。農業の過剰工業化と闘うのであれば、GMOは間違った戦場だ。

できること：これは簡単なことではありません。ポリシーに関しては、次のとおりです。クレイジーなアイデア: 農家が生産するトウモロコシ 1 ブッシェルごとに補助金を与えるのではなく、環境の保護 (流域の保護、在来植物の保護区の維持) に対して農家にお金を払ったらどうなるでしょうか?低所得者がより健康的で地元産の食品を購入できる方法を拡大したらどうなるでしょうか。ダブルドルプログラムSNAP の特典により、ファーマーズ マーケットでは食料品店の 2 倍の金額が購入できる場所はどこですか?

国内戦線に戻ると、意思決定はより明確になりますが、（体系的なサポートがなければ）場合によってはより高価であったり、困難であったりすることがあります。上で述べたように、地元の農場から買い物をすることは、ここでも有効な戦略です。お気に入りのレシピのレパートリーを変えて、食材を活用した食事を愛するようにならないといけないかもしれません。地元産、季節限定で入手可能。 (しかし、心配しないでください。たとえ温暖な気候であっても、あなたが思っている以上に利用できるものはたくさんあります。)コミュニティ支援型農業 (CSA) のサブスクリプション地元の食材を安定的に供給し、フレンドリーな近所の農家を支援します。 （前払いするので、シーズンの初めに彼女の経済的リスクが軽減されます。）場合によっては、無料または割引された農産物と引き換えに農場で数シフト働くことができます。

庭やいくつかの容器を置くスペースがある場合は、自分で栽培することは、食料の消費量を減らすための素晴らしい方法です。 (周りを見渡すことを忘れないでくださいコミュニティガーデン学習には時間がかかりますが、ガーデニングを行うことで、実際に食料がどのように生産されるのか、また雑草や害虫、肥料のやり方など、農家が直面している本当の問題に目を向けることができます。

私は自分で庭を育てていますが、これが私の完全な開示です：それは99％オーガニックです。私は通常、除草剤や殺虫剤を散布する代わりに収量を抑えて暮らしており、堆肥や血液や骨粉などの「天然」物で肥料を与えています（その多くはおそらく工場で飼育された動物から来ていると私は認識しています）。オーガニックの種子をわざわざ探す必要はありませんが、私は非交雑種の家宝の品種を好みます。去年虫が私のリンゴをすべてダメにしてしまったので、今年初めてリンゴの木に合成殺虫剤を噴霧します。そして、もしGMO園芸植物が利用可能で、より少ない労力でより多くの食物を与えてくれる、あるいはより少ない農薬があれば？私はおそらく彼らのすべてを支持するでしょう。

写真提供者MDGLレハンメル、CIAT、スティーブン・デポロ、ケルンテンの緑の人々。

バイタルは、ライフハッカーによる健康とフィットネスに関する新しいブログです。こちらからTwitterをフォローしてください。