人生があなたにレモンを与えたら、あなたはレモネードを作りますが、それは果物の果肉を扱うだけです。レモネードにはレモンの皮の集中攻撃を軽減する効果はありませんが、その解決策は再び飲み物、リモンチェッロです。
リモンチェッロ (イタリア北部出身の場合はリモンチーノ) は、主にイタリア南部で生産されるイタリアのレモン リキュールです。私は19歳の時にアマルフィ海岸で初めてリモンチェッロを食べましたが、とても洗練されていて贅沢な気分になったのを覚えています。活気があり、酔っ払うような、甘くて香り高い飲み物で、食事の最後に氷で冷やしながら飲むのが最適です。ソーダ水に入れたり、通常のレモネードの背の高いグラスに注いだりするのもおすすめです。注意してください。キャンディーのような風味があるため、リモンチェッロが実際にはアルコールであることを忘れてしまいがちです。
理想的なリモンチェッロの強さを決定する
リモンチェッロを作るには、クイックとスローの 2 つの方法があります。簡単な方法では真空調理用浸漬サーキュレーターが必要ですが、それ以外の手順はほぼ同じです。レモンの皮をアルコール度数 40% 以上の中性蒸留酒の入った容器に入れ、少なくとも 5 日間浸漬させます。 。シンプルなシロップで薄めて甘くします。これで完了です。
最初に使用する蒸留酒と追加するシンプルシロップの量によってアルコール度数が決まります。このレシピFood52 では、750 ミリリットルのウォッカに 1 カップのシロップを加えます。弊社のハンディを使用して希釈方程式これにより、最終的なアルコール度数が約 30% となり、ほとんどのリモンチェッリがそこに集まります。高校生以来、希釈式を使用したことがない場合でも、心配する必要はありません。非常に簡単です。
希釈方程式: c₁V₁=c₂V₂、ここで:
c1= 初期濃度またはモル濃度
V1= 初期ボリューム
c2= 最終濃度またはモル濃度
V2= 最終巻
最終的な ABV を見つけるには、方程式を並べ替えて V₂ を求めます。
c₁V₁/V₂=c2、
(40%)(750mL)/987mL=30%
それより強くしたい場合は、エバークリアのような、アルコール度数の高い、フレーバーのないグレーンスピリッツを使用してください。弱くしたい場合は、シロップまたは水を追加してください。ただし、アルコール度数 30% はかなり良い出発点です。
リモンチェッロの作り方（ゆっくり）
前述したように、リモンチェッロは鮮やかな黄色のレモンの皮で作られます。 750 ミリリットルのスピリッツボトルの場合、サイズに応じてレモンの皮が 9 ～ 12 個必要になります。 （ワックスを取り除くために熱湯で洗ってください。）一度に皮をむいて果汁を別のことに使うこともできますし、レモンを使いながら1個ずつ皮をむくこともできます（必ず皮をむいてください）前にスライスしたり、カットしたり、ジュースにしたりできるので、柔らかくて使い終わった皮に苦労する必要はありません）。十分な量になるまで皮を冷凍庫に保管します。 (Y 型ピーラーを使用して、非常に薄く芯のない皮を剥きます。)
皮を大きなガラス瓶に入れ、その上にウォッカを注ぎ、少しかき混ぜます。冷暗所に少なくとも5日間、最大1か月間放置します。瓶を開けると完成したことがわかり、すぐにレモン畑に連れて行かれます。
鍋に水1カップに砂糖1カップを加え、砂糖がすべて溶けるまで時々かき混ぜながら加熱します（完全に沸騰させる必要はありません）。シロップを完全に冷まします。
シロップが冷めている間に、細かいメッシュのふるいを使って、注入した蒸留酒を 1 ～ 2 本のボトルに濾します。 (元の蒸留酒のボトルには、蒸留酒とシロップを入れるのに十分なスペースがないことに注意してください。) 皮を押して、おいしいオイルをすべて取り出します。冷やしたシロップを濾したお酒に加え、シェイクして完全に冷やしてから、かわいい小さなグラスでお召し上がりください。
リモンチェッロの作り方（簡単）
クイック リモンチェッロを作る手順は、スロー リモンチェッロを作る手順と非常に似ていますが、浸漬サーキュレーターを使用する必要があるだけです。蒸留酒と皮を瓶に入れる代わりに、フリーザーバッグに入れ、そのバッグを華氏135度に設定した真空調理器の中に2時間入れます。次に、上記のようにシロップを作り、輸液に加えます。
テーマのバリエーション
と同じように砂糖油、お好みの柑橘類の皮を使用できます。また、コショウの実（Food52 がレシピで使用しているもの）、ラベンダー、月桂樹の葉などのハーブやホールスパイス、または甘いレモンの風味と一緒に家庭にありそうなものを追加することもできます。 （私は少し純粋主義者ですが、ジュニパー グレープフルーツとチェロは、少しジンっぽいとはいえ、かなりドープに聞こえることは認めざるを得ません。
