鶏胸肉に最適なマリネはこれです

これまで何度かマヨネーズ、チキン、チキンマヨネーズについて書いてきました。私は好きですロースター全体にブラシをかける皮膚の褐変を促進するため、そしてパン粉の基材として使用しますナゲットには使いましたが、私は骨や皮のない胸肉のマリネとしてそれを使ってみたことはありませんでした。主に私は胸肉を食べる習慣がないからです。淡い色の肉は、私の退廃的な味覚には実用的すぎるのが常だ。（私の頭では「食べ物は燃料である」と知っていますが、リフティングのおかげでそう考えるようになったのはつい最近です。これまで以上に自分自身にエネルギーを供給する必要があります。）

私の心の中では、鶏の胸肉は、その低脂肪、低カロリーの評判のおかげで、常に食文化としっかりと結び付けられてきました（実際には、もも肉のカロリーはそこまで高くないそして味もずっと良くなります）。しかし、一部の人々は鶏の胸肉が大好きで、そのような人々にもハックが必要です。そこで、私はついに「マヨネード」を試してみることにしました。

マヨネーズでマリネしたグリルチキンの「レシピ」はたくさんありますが、このマリネの利点は、味が中性で脂肪分が多く、どんな風味を混ぜても大丈夫な点です。タンパク質を油と卵の混合物でコーティングして浸し、フライパンで揚げたりグリルしたりするときに乾燥から保護します。純粋な液体のマリネとは異なり、作業中は鶏肉にくっつき、調理中は表面に留まり、油を塗らなくても肉がフライパンやグリル網にくっつくのを防ぐ焦げ付き防止コーティングを提供します。

私のマヨネードは、デュークスマヨネーズ1/4カップにローリーズガーリックソルト小さじ1と白コショウ小さじ1/2を混ぜました。鶏胸肉2枚をフリーザーバッグに入れ、厚さが0.5インチになるまで叩き、マヨネーズ混合物を両方の胸肉全体に塗りました。

いくつかのレシピでは、マリネが十分に効果を発揮するには数時間で十分だと書かれていましたが、私はそうではないと思います。数時間マリネした後に片方の胸肉を調理し、冷蔵庫で一晩寝かせた翌朝もう片方の胸肉を調理しました。どちらも約155°Fまでフライパンで揚げました。最初の胸肉は素晴らしく、かなりジューシーで風味豊かでしたが、端がいくつか乾燥していましたが、一晩マリネした胸肉は格別でした。信じられないほどしっとりしていてジューシーで、黄金色のおいしい皮でした。それは私が鶏の胸肉を最小限の努力で実現したいと常に望んでいたものであり、まさに私が栄養を補給しようとしているときに望んでいたものです。