以前はビートが嫌いでしたが、その理由はわかりませんでした。 「彼らは甘い汚れのように味わう」と私は言う。まるでそれが悪いことだった。真実は、ビートの素朴な甘さは楽しく、夏のサラダやシンプルな側面に最適です。ただし、ビートは、生で準備するのに一種の痛みです。幸いなことに、コーシャソルト（およびオーブン）の箱は、風味豊かで、ピールが簡単で美しいビートの混乱を作るために必要なすべてです。
生のビートを剥がすことは乱雑です（奇妙に美しいが）、 そして、このタスクを試みます後それらを調理し、それをずっと簡単にします。塩の層でビートを焼くと、風味が浸透するだけでなく、皮が柔らかくなり、少しこすりながら脱ぐことができます。それは本当にビートを準備するための最も合理化されたアプローチです。
ビートを数杯しか塩で塗ったり、積み上げたりすることもできます。唯一の制限要因は、焙煎鍋のサイズとあなたが持っている塩の量です。他のハーブやスパイスを塩に追加することはできますが、塩を塩にすることは、より汎用性の高いビートのバッチになります。
選択したローストパンに粗いコーシャー塩の厚い層（約3/4インチ）を置き、ビートをトリムしてスクラブします。ビートがまだ濡れている間、塩を塗ってコーティングしてから、塩化ナトリウムのベッドに入れます。より多くの塩をむき出しのビートスポットに押し込み、425度のオーブンで約1時間調理するか、ペアリングナイフがほとんど抵抗でビートに滑り込むまで調理します。オーブンから取り出し、完全に冷まし、皮膚をこすり落とします。 （爪で小さなビットをこじ開ける必要があるかもしれません。）サラダでビートをローストした鶏肉の側面に添えたり、塩辛い甘いおやつのためにプロシュートの一部で包んでください（昨夜、私はこれをしました。非常にそれをお勧めします）。
