このトマトタルトは、昨年の夏のトマトにふさわしい記念碑です

昨年の夏のトマトについては、氷のような心だけが浸透していません。私のものは巨大なオレンジ色のブランディワインで、私はあまりにも長くつるにぶら下がっていました、そしてその運命はトマトのタルトでした。

私は夏に私が考えることができるあらゆるバリエーションでこれらのタルトを作るのを費やしました。パイクラスト、パフペストリー、異なるチーズ。彼らはあらゆる状況に理想的でした：夕食のためにやってくる一人の友人、ポットラック、バーベキュー、ビーチのピクニック、または新築の贈り物。

トマトのタルトには、完璧な料理のすべての特徴があります。簡単に作ることができ、材料が非常に少なく、速く一緒になり、非常に見栄えがよくあります。ベジタリアンでもあると言いましたか？サラダを使用すると、食事全体です。それだけで、それは完璧な最初のコースです。

私は今年の夏にそれらの12を作りました。

トマトのタルトの作り方

まず、パイクラストまたはパフペストリーを使用するかどうかを決定します。パフペストリーは軽い地殻を生み出しますが、パイペストリーはより多くのチーズの圧力の下で持ちこたえる鮮明なものを生み出します。私は冷凍パイの皮とパフペストリーを手元に置いています。これにより、この料理は気まぐれになりやすくなりますが、自分の皮を作ることがより自己満足していると感じたら、あなたはそうします。地殻を数時間解凍し、それを冷蔵庫に入れて、展開すると寒くなります。

2つの部分があるタルトパンが必要です。側面は底から切り離されているので、サーブする時間になったら、手をベースの下に置き、空中に持ち上げることで、パンからタルトを簡単に引き出すことができます。鍋の側面は腕の周りに落ち、タルトを明らかにします。次に、ベースからサービングプレートに簡単にスライドできます。

しかし、その前に、生地を巻き出すことから始めます。生地は丸くなるか正方形になります。あなたはそれが転がり始める前にそれを鍋の形にするのに役立つことがわかります。タルトパンの形やサイズに関係なく、1つの地殻が通常それを覆います。長方形のパンを使用していたので、長方形を作るために丸い生地を3分の1で折りました。鍋全体を満たし、側面に落ちるのに十分な大きさになるようにロールアウトします。私は定期的に生地をひっくり返して、それを丸めながらそれを巻きつけています。

今、鍋に生地をドレープします。ドレープは正しい言葉です。生地をまったく伸ばさないことを確認したいので、穏やかで寛大になり、しわについて心配しないでください。それらは覆われます。オーブンで収縮するので、あまりにも多くの生地を持つことがより重要です。エッジをパンに戻すか、タルトパンの上部にローリングピンを使用して、余分なものを切り落とすことができます。

これで、詰め物を追加する前に、地殻がほとんど焼かれ、正しい形で皮を塗る。まず、パンの2つのピースを一緒に保持するためのサポートが必要なため、タルトパンをクッキーシートに置きます。

ブラインドベーキングはシンプルです。タルト生地の上にスズ箔のシートを軽く置き、豆またはパイの重量で満たします。 Cookieシートを予熱した400個のオーブンに15分間置きます。ベーキングが完了したら、オーブンからトレイを取り外し、豆をまだ入った状態でスズ箔を慎重に引き出し、脇に置きます。将来のブラインドベイクでホイルと豆を再利用します。

フォークを使用して、タルト生地の底にいくつかの穴を慎重に突き出し、10分間オーブンに戻します。穴は、生地が泡立つのを防ぐのに役立ちますが、たとえそれがそうであっても、それを引き抜くと、泡を刺すだけで、それらが枯渇します。

そして今：チーズ。このタルトの美しいところは、トマトと一緒に行きたいチーズを選ぶことができることです。夏には、emmentalとgruyereを詰めたタルト、または枕のあるヤギのチーズとリコッタの厚い層を作りました。ブリーの層は魔法です。ゴーダとトマトは決して間違いではありません。私はカセリでそれを決してしなかったことを後悔しています。

いずれにせよ、タルトの底に健康的なチーズの層が必要です。細切りチーズのカップは、それをする必要があります。タルトに均等に分配します。

さあ、トマトの時間です。タルトは通常、2つの大きなスライストマトまたは3つまたは4つの中型トマトが必要であることがわかりましたが、代わりに2〜3カップの半分のチェリートマトを使用できます。色が多いほど良い。大きなトマトを水平に薄くスライスし、¼インチまたは薄くします。あなたはそれらをオリーブオイルまたはバルサミコで味付けすることができ、いくつかのレシピではそれを求めていますが、私は彼らがそれを必要とするとは思わない。スライスをタルトパンに編みます。一方の端から始めてもう一方の端に移動して、あなたが行くにつれて色を変えるのが最も簡単です。タルトの深さ全体を埋める必要はありません。トマトを1インチ必要とします。

すでにやったこと以外には美味しいでしょうが、バジルの葉やオリーブの半分、ローストしたニンニクのクローブ、ケーパー、またはアンチョビでトップをジュエルすることができます。カラメル玉ねぎまたはタプナードまたはトマトジャムのトマトの下に層を追加できます。このタルトは本当に柔軟です。

タルトの上部にパルメザンチーズをほこり、10分間400個のオーブンに戻してチーズを溶かし、すべてをまとめます。タルトは室温または暖かいものを提供することができます - 私はそれが2日目に味が良くなるかもしれないと誓います - そしてそれは美しく再加熱します。

したがって、私たちが屋内で冬の冬のために出かける前に、市場や庭から最後のスライサーをつかみ、夏の終わりを記念してタルトを叩きます。