秋になり、生産面でギアを切り替える時期が来ました。あなたが買うすべてのトマト、すべてのトウモロコシの穂、すべての核果は今やギャンブルです。確かに、最後の甘い桃やネクタリンを手に入れることができるかもしれません (これも桃です）、しかし、その可能性は日を追うごとに減少していきます。
これは、特に桃やネクタリンがセールのときは、試すのをやめるべきだという意味ではありません。たとえ、元気のない核果をいくつか食べたとしても、それは大きな損失ではありません。それらの果物を使って、生姜のようなピクルスを作ることができます。
桃のピクルスは南部の伝統料理ですが、通常はクローブとシナモンが使われますが、これらは私のお気に入りのピクルス風味剤ではありません（この点で、私はまったく南部ではありません）。私は桃のピクルスが酸っぱくて、生姜のような、そして少し塩辛いのが好きです。私はバターの効いた濃厚なチーズ、肉の煮込み、ボリュームたっぷりの穀物ボウルと一緒に食べるのが好きです。 （私は残った塩水をカクテルにかけるのも好きです。美しくておいしいからです。）
もちろん、お好みでシナモンやクローブを加えてもいいです。私はあなたを止めません。私にできるのは、基本的な桃のピクルスのレシピを紹介し、ぜひ試してみていただくことだけです。この桃のようなピクルスを作るには、次のものが必要です。
桃またはネクタリン 3 個、それぞれ 16 個のスライスに切る
白酢 1 1/2カップ
水1カップ
砂糖 1カップ
塩 大さじ2
生姜 1 2 インチ片（薄くスライス）
月桂樹の葉 3枚
スライスした桃を3パイントの瓶に入れます。 （桃が1個しかない場合は、レシピの半分にします。塩水を少し多めにしますが、問題ありません。）残りの材料を鍋に加え、沸騰させます。 30秒ほど煮て、塩水を桃の上に注ぎ、生姜と月桂樹の葉を瓶に分けます。瓶を緩く閉めて室温に戻し、蓋をしっかり締めて冷蔵庫に入れます。冷めたら、チーズ、肉、穀物など、普段ピクルスと一緒に食べるものと一緒にお楽しみください。
