多くの人々は、秋と冬を「スープシーズン」と呼ぶのが好きですが、私は常にこれらの寒い月を「マッシュポテトの季節」と考えていました。 （交渉不可能な）感謝祭の側であろうと、週の半ばの食事として食べるかどうかにかかわらず、クリーミーで滑らかなスパッドのボウルのように快適で満足しているものはほとんどありません。
その簡単なコンセプト：ジャガイモを調理し、クリーミーになるまで脂肪をマッシュします。塩で味付けし、食べます。それは難しいことではありませんが、マッシュポタトを食べる経験を台無しにすることができる2つの主要な方法があり、私は両方の罪を犯しています。 （それはずっと前でした。それ以来、私はとても成長しました。）
大きな間違い＃1：ブレードでマッシング
ほぼすべての初心者のジャガイモマッシャーがこの間違いを犯します。フードプロセッサ、ブレンダーなどは、ジャガイモをマッシュする効率的な方法のように思えますが、問題はあなたがまったくマッシュしていないことです。ふわふわしたクリーミーなスパッドの代わりに、あなたは接着剤で輝く混乱になります。
マッシングは、ブレンドやフードプロセッサ内で起こる他の何かよりもはるかに優しいアクションです。澱粉分子を多かれ少なかれ無傷に保ちながら、ライサー、ジャガイモのマッシャー、木製のスプーンが調理済みのジャガイモを壊します。急速に動く、超鋭い刃はこれらの分子を引き裂きます。この解放された澱粉は、マッシュの液体と混ざり合い、食欲をそそるペーストを形成します。
あなたがマッシュに塊を本当に嫌っているポテトイーターなら、リサーを手に入れてください。ライターは、ジャガイモを小さな穴に押し込むことで、ジャガイモを小さな（ご飯のような）ビットに分解します。これらの押し出された - しかし、まだふわふわしている - スパッドの斑点は、乳製品と脂肪でコーティングされ、グーピーの混合物ではなく、一種のふわふわしたジャガイモのエマルジョンを作り出します。
大きな間違い＃2：皮をゴミの処分に置く
ジャガイモの剥離をゴミ処理に捨てることは、マッシュの味や質感を台無しにすることはありませんが、体験全体を酸っぱくします。私はかつて、両親の家でこのようにジャガイモの皮を取り除こうとすることで、クリスマスイブをほとんど台無しにしました。 （以前に多くの野菜の皮を剥がしたが、ジャガイモが例外であることにがっかりしたことにがっかりした。）
繰り返しになりますが、厄介な澱粉と鋭い刃の組み合わせは責任を負います。皮は滑りやすくて薄いので、パイプに滑り落ちて自由に包まれた刃の周りに簡単に包みます。そして、それらのブレードでそれらを分割しようとすると、澱粉がリリースされ、濃厚で粘着性のあるペーストが作成されます。
それは悪いシーンであり、休暇中に作成したいシーンではなく、配管工がすでにオーバーブッキングされています。最も簡単な解決策は、そもそも問題を作成しないことですが、ポテト初心者が皮であなたの処分を詰まらせる場合、すべてが失われません。重曹と酢詰まりを壊すのを助けることができますが、私はこの特定の方法を試していないことを告白しなければなりません。 （オンスの予防は、本当に1ポンドの治療の価値があります。この場合、重曹です。）
