チーズポテトチップス- 「フリコ」としても知られています。レースクラッカーの外観を引き受けるまで、チーズの小さな山を揚げることによって作られた簡単で1つの象徴的なスナックです。彼らはおいしいです。彼らはカリカリです。彼らはチーズの山を食べるための精巧な言い訳です、そして彼らはさらに良い。
彼らの単純な性質を考えると、あなたはここに微調整すべきことがたくさんあるとは思わないでしょうが、先週末この非常にスナックのバッチを作り、食べている間、私はあなたのフリコを少しきれいにするために2つの方法に出くわしましたそして少しおいしい。
ヒント＃1：缶詰瓶のリングを金型として使用します。これは実際に私の友人のリサのアイデアでした。彼女がリング型を採用することを賢明に提案したとき、私はチェダーの小さな山をすべて偶然に揚げていました。私はリング型を持っていませんが、缶詰瓶がたくさんありますが、それも同様に機能します。リングをフライパンに入れて右側に（瓶の上に置くように）右側に置き、シュレッドチーズをリングの中に振りかけ、シュレッドをエッジに押してリングを完全に満たします。カリカリになるまで調理し、リングを取り除き、パンから完全に丸い丸いカリカリを取り出して冷まします。 （冷めたら、口に入れておしゃべりしてください。）
ヒント＃2：シェレッドチーズを使用して苦味を減らします：フリコの問題の1つは、「サクサク、塩味、安っぽい善」と「焦げた、刺激的で、悲しみの良いディスク」の間に細かい境界線があるということです。驚くべきことに、この問題を回避する非常に簡単な方法があります。シュレッドチーズを使用するだけです。おそらくご存知のように、袋詰めされた、すでに細かく刻まれたチーズは、通常、ある種のケーキング剤、通常はジャガイモ澱粉などでコーティングされています。ティラムックシャープチェダーの袋には当てはまり、それは私の人生で最高のチーズを鮮明にしました。私は当初、ブロックから鋭いチェダーをまっすぐに細断することでポテトチップスのバッチを始めていましたが（正直に言うと、ティラムックシャープも）、私は格子にうんざりしていて、怠lazからシュレッドされたものをつかみました。余分な澱粉がフリコにどのような影響を与えるかはわかりませんでしたが、苦味の痕跡なしではるかに速く茶色になったカリカリのサクサクをもたらしたことに気付いて驚きました。プレーンチーズで同じ量の褐変を取得するには2倍の時間がかかり、結果として生じる乳製品のウェーハは非常に苦いので食べられませんでした。
ポテトデンプンでコーティングされた事前にシェッドチーズでこれを試したことに注意する必要があります。そのため、他の熱心エージェントが褐変にどのように影響するかについて話すことはできませんが、その特定の澱粉はひどいチーズを鮮明にします。
