あなたは牛乳を沸騰させており、しばらく背を向けて、そしてboom！ - 湾から立ち上がるゴジラのように、牛乳は鍋の上とストーブ全体に沸騰しています。この簡単なハックでその混乱を防ぎます。
第一に、食品ブログThekitchnの厚意により、普通の水の鍋とは異なり、なぜ牛乳が沸騰するのかについての小さな背景：
乳が加熱すると、その構造内の水が表面から蒸発し始めます。これにより、残りの脂肪とタンパク質がポットの上部の厚い層に集中します。この層は最終的に非常に厚くなり、牛乳を通って上昇する水蒸気は非常に簡単に突破できず、閉じ込められます。
タンパク質と脂肪のこの複雑な相互作用は、カプチーノに入るクリーミーな泡のようなものにとってミルクを素晴らしいものにしますが、それが沸騰する理由でもあります。問題の迅速で汚れた修正は、加熱しているときに長い扱いのあるスプーンをポットに入れることです。スプーンは表面の張力と乳脂肪とタンパク質のスキムを壊し、激しく噴出することなく蒸気が逃げることができます。それはあなたの祖母が知っていたかもしれないトリックですが、彼女が必ずしもマイクロ波の時代に引き継ぐ必要性を感じていたものではありません。
彼らが過去に何世代にもわたっていたほど人気はありません、あなたはまたミルクウォッチャー。ミルクウォッチャーは、本質的に単なるガラス、金属、またはセラミックディスクで、表面上にフィルムが形成されるのを防ぐために、熱と蒸気をそのような方法で分配するのに役立ちます。専門の食料品店やオンラインで数ドルのためにグラスを1ドル拾うことができます。
あなた自身の料理のヒントや共有するトリックがありますか？あなたのおばあちゃんがホットチョコレートポットに少し金属製のUFOを投げ込んでいた理由を最終的に知ってうれしいですか？コメントでそれについて聞いてみましょう。
なぜ牛乳が沸騰するのか...そしてそれを止める方法！[thekitchn]
