フードライティングの主な側面の 1 つは、できるだけ汚れた皿を使わずに、食べ物をテーブルに並べて口に運ぶことができるレシピと方法を特定することです。これは、効率が求められる平日の夜に食べなければならない食べ物について話している場合に特に重要です。付属のソースでパスタを直接調理するというコンセプトを取り入れてください。それはできるでしょうか？やるべきでしょうか？
答えは複雑です。できることもできないこともある。そうすべきであり、すべきではありません。すべてはソース次第です。
乾燥パスタを瓶入りソースの鍋で調理してはなりません
乾燥パスタは水を吸収してでんぷんを放出しますが、瓶詰めのソースには水分を保つのに十分な水分がありません。準備されたマリーナに乾燥パスタを追加すると、すでに濃厚なソースが濃くなり、不均一に調理されたグミ状のパスタとトマトのマッシュの塊ができます。これはやめてください。
ロングパスタを濃厚なソースで直接調理するのは避けるべきです
トマトソースを沸騰させることもできますが、これはお勧めしません。マリナラはその粘性（そして分厚い性質）のため、沸騰が不均一で、沸騰した温度で飛び散り、灼熱のソースが背中にはね、そして（おそらく）柔らかい肉に飛び散ります。
しかし、スパゲッティの束を素早く柔らかくしてひっくり返すには、沸騰した液体が必要です。 鍋に完全に落ちます。この軟化プロセスを遅らせると、スパゲッティの下半分が上半分よりも熱いマリナラに数分長くかかることになり、パスタの調理が不均一になります。そのため、ワンポットで食事をしたい場合は、短いチューブまたはその他の小さめのパスタを選択してください。 （もちろん、スパゲッティやリングイニを半分に折ることもできますが、イタリア人に怒鳴られるでしょうし、私もそうするかもしれません。）
ワンポット調理用に設計されたレシピまたは方法を使用する必要があります
上記のことをすべて踏まえた上で、ある程度の水分を加えれば、ソースの中でパスタを直接調理することができます。アメリカのテストキッチンは、簡単なレシピワンポットペンネの場合は、水3カップ、砕いたトマトの28オンス缶、ペンネ3 3/4カップを組み合わせて使用します。私の茹でずに焼き上げたパスタ8オンスのパスタと28オンスのトマト缶1つに対して牛乳2カップを使用します。そして有名なマーサ・スチュワートのワンパンパスタ缶をすべて落とし、12オンスのグレープトマト、12オンスのリングイネ、および4 1/2カップの水（風味のための他の材料も加えて）を組み合わせて使用します。
少し実験してみるといいでしょう
ワンポットパスタの調理に適したものにするために、瓶入りソースに十分な水を加えられますか?もちろんですが、追加する必要がある量は、使用するソースとパスタによって異なります。ソースのブランドによって含まれる水分の量が異なり、パスタのブランドによって放出されるでんぷんの量も異なるため、多少の試行錯誤が必要です。まずはカップ 1 ～ 2 杯の水を加え、パスタが調理されて水分を吸収し、でんぷんが放出されるにつれて、必要に応じてさらに水を加えます。
または、塩水で茹でてソースを別々に調理することもでき、各成分をより細かく制御できます。アルデンテぎりぎりになったらソースをかけてください（バター少々くっつきやすくするため）。掃除する鍋がもう 1 つありますが、パスタ鍋は、特に食洗機を持っている場合はそれほど難しいことではありません。
