からフレーバーウォーターに魚を焼くまたは薄着のグリーンサラダを作る, 絞りたてのレモン汁が必要となるキッチンの場面はたくさんあります。しかし、レモンから果汁を取り出す「最良の」方法はあるのでしょうか?
さまざまな料理専門家が主張するさまざまな方法は無数にあります。一番良い方法レモンジュースに。 1つは、最初にレモンを巻いてくださいカウンターの上に。または、できますレモンを電子レンジで温める初め。そうすべきだと言う人もいますレモンを複数に切ります。仕事に次のようなツールを使用することもできます。手持ち式柑橘類プレス機。しかし、本当に最も効果的なのは何でしょうか?決定的な答えがあるかどうかを調べるために、最も一般的な 5 つの方法をテストしました。
テスト
私は、長年にわたって聞かされてきた最も人気のある 6 つの方法を比較することにしました。それらは次のとおりです。
コントロール: 定番の飾り気のないレモン絞りです。レモンを横半分に切り、手で絞りました。
レモンを転がす: 両手を使って、レモンを調理台の上で45秒間転がし、次にレモンを幅方向に半分に切り、手で絞りました。
レモンを電子レンジで加熱する: レモンを電子レンジで25秒間加熱し、横半分に切って手で絞りました。
複数のカット：フォローしましたアドバイスフードライターのパトリシア・ウェルズの言葉。私はレモンを立てて縦に3つの部分に切り、中央の部分を三角形のくさび形に残しました。その後、3つのセクションを手で絞りました。
手持ち式柑橘類プレス機の使用: レモンを幅方向に半分に切り、側面を先に切って挿入しました。シトラスプレスそして絞られた。
私は同じブランドと品種（サンキスト）のレモンを同じ店で購入し、食料品売り場の売り場で、似たような大きさ、重さ、硬さのレモンを選ぶのに疑わしいほどの時間を費やしました。
各果物を絞った後、より正確な指標を得るために、液体の体積をミリリットルや小さじで測定するのではなく、スケールを使用して、各レモンの果汁の収量をオンスでの重量で比較しました。レモン汁ごとに、同じ量の労力を費やすようにしました（つまり、各レモンをできるだけ強く絞ろうとしました）。
結果
以下に、最も低い収量から最も高い収量までの順に、各方法の記録を示します。コントロールは最下位で、ジュースの生産量が最も少なく、一方、手持ち式ジューサーが最も多くのジュースを生産しました。
コントロール: 1.25オンス
マルチカット: 1.35オンス
レモンを電子レンジで加熱する場合: 1.35オンス
レモンを転がす: 1.375 オンス
手持ちジューサーを使用する場合: 1.95オンス
ご覧のとおり、収量が 1.25 オンスであるため、コントロール方法 (標準的な絞り方) は本物のレモンでした (ここにリムショットを挿入)。私たちが試したすべてのトリックには効果があったので、二度とその方法でレモンを搾らなければならない理由はほとんどありません。
しかし、実際にそれを公園からノックアウトした方法は、1.95オンスの果汁を生産する手持ち式柑橘類圧搾機を使用することでした。基本的な絞りよりも 55 パーセント以上多くの果汁が得られただけでなく、種が果汁に落ちたり、果肉が手についたりするのを防ぎました。
私のレモン絞り器は永遠に長持ちするようです（私は10年近く、そしてこれからも使い続けます）。したがって、レモンをお持ちでなく、シーフード、デザート、または大量のレモンドロップなど、レモンを頻繁に使用する場合は、8ドルのレモン絞り器。信じてください。それは金の重さの価値があります。
写真提供者ボビー・バウワーズ。
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