コーヒーは、「がんを引き起こすためにカリフォルニア州に知られている」化学物質が含まれているという警告を獲得するための最新の物質です。 （化学物質、アクリルアミドは、豆が焙煎されたときに形成されます。）しかし、これは法的指定であり、純粋に科学的な指定ではありません。
作用する法律は、1986年の投票イニシアチブである州の提案65です。 （その著者の一人、デビッド・ロー、Newsweekに語ったその支持者はそれが合格することを期待していなかった。 「政府のいくつかの失敗に毒性化学物質に行動することに注意を向けることでした。」
それらが化学物質を含んでいる場合、製品は警告を運ぶ必要があります州のリスト。化学物質は、世界保健機関やFDAのような別の権威による癌、生殖害、または先天異常を引き起こすと判断された場合、しばしばリストに載ります。国家ここで彼らの方法を説明します。
しかし、リスト上の多くの化学物質そうではありません癌の原因として他の組織に知られています。たとえば、世界保健機関はアクリルアミドを考慮します癌の「可能性の高い」原因になること。それは彼らを意味するものではありません知るそれは、げっ歯類でそうするという証拠があるということだけで、人間に癌を引き起こします。
アクリルアミドを心配する必要がありますか？
アクリルアミドは、食物を茶色にして乾杯する反応の一部として形成されます。コーヒーでは、豆がローストされると形成されます。トーストとフライドポテトには、調理後もアクリルアミドが含まれています。炭水化物とタンパク質を含む食物（通常は植物食品）が高温で調理されるたびに、現れるようです。
National Cancer Instituteは指摘しています人間は化学物質をげっ歯類とは異なる方法で処理し、人間の研究はアクリルアミドと癌の間のリンクを見つけることができなかった。
FDAには食品中のアクリルアミドに関する長いファクトシート、しかし、それは沸きませんこれ：
揚げたり、ローストしたり、焼いたりする食べ物を食べるのをやめるべきですか？
いいえ。
癌へのリンクはせいぜい不明瞭ですが、アクリルアミドがプロップ65リストに到達するための要件を満たしているため、コーヒーはカリフォルニアでの警告を保証します。最近の裁判の被告は「証明する負担を満たすことができませんでした...コーヒーの消費は人間の健康に利益をもたらす」と言います。決定に関するAP通信レポート。
残念ながら、そのアクリルアミドを証明することはほとんど不可能ですそうではありませんがんを引き起こします。州は、消滅するほど小さなレベルで化学物質に警告が適用されるように要件を設定しています。危険なレベルは、70年間毎日製品を摂取した100,000人あたり100,000人あたりの癌の1例を引き起こすものです。イェールのデビッド・カッツ博士Viceで書いたそのレベルの確実性に対する質問を解決するための研究は、実際に行うことは不可能だろうということです。
コーヒーはどうですか？
裁判所の訴訟はアクリルアミドにかかっていたにもかかわらず、あなたと私にとって重要なのは化学物質ではなく、その一部であるコーヒーの一部です。世界保健機関2016年に発がん物質のリストからコーヒーを奪った（あらゆる種類の熱い飲み物は危険ですが、温度が原因であることに注意してください）。
一方、コーヒーが私たちにとって良いものであるのか、全体的に悪いのかについて、やり取りがたくさんありました。これまでのところ、最大の研究によるとそれは私たちにとって良いかもしれません;大きな分析のどれも、それを特に危険であると固定していません。合計で、おそらく大丈夫です。
この作品は午後5時4分に更新され、人間がげっ歯類とは異なる方法でアクリルアミドを処理していることに注意してください。その前に、私たちは「動物とは異なる」と言いましたが、人間は動物です。ありがとう、CZR。
