ほとんどの人は、自分で肉を挽くことが、ハンバーガーに何を入れるかをコントロールする最良の方法であり、より美味しく、ジューシーで、より良いハンバーガーができることを知っています。それにしても、ここの人たちは、アメリカのテストキッチンプロセスをテストして、冷凍庫とフードプロセッサーだけを使って自分で粉砕する方法を教えてください。
上のビデオがまさにその物語を語っていますが、テストキッチンチームがハンバーガーを作り、比較し、どちらがより食べやすいかを確認する方法の詳細と写真をご覧になるには、以下のリンクをクリックしてください。しかし、本当に私たちの目を引いたのは、チームが仮説を検証するために投入した厳密さは別として、彼らが研削に使用する方法です。必要なのはフードプロセッサーと冷凍庫だけです。プロ用ミキサー用のグラインダーやグラインダーアタッチメントを持っていない場合でも、ほとんどの人がキッチンに備え付けているものです。
自分で挽くことで、使用する肉や部位をコントロールでき、最終的には次のような仕上がりになります。より健康的な、より安全なハンバーガー。私たちのことを信じないなら、アルトン・ブラウンがこのテーマに取り組む同じように。ただし、この方法は (テストキッチンのテストでわかるように) 素晴らしい結果が得られ、はるかに簡単であると言わざるを得ません。実際のプロセスを確認するには、以下のリンクにある写真をチェックするか、このステップバイステップ自宅でプロセスを再現します。下のリンクにある実験セクションまで下にスクロールして、スプラッター テストを確認してください。
私たちが証明します: 自宅で肉を挽いて柔らかいハンバーガーを作りましょう|アメリカのテストキッチン
